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Risotto de Porcini y Panceta Ahumada

Un risotto exquisito, lleno de sabor gracias a la intensidad terrosa de los porcini y el toque ahumado de la panceta. Termina el plato con un chorrito de aceite de trufa para un extra de sabor.

Ȑ
Dificultad
Baja
ȑ
Tiempo
45 min
&
Autor
Kenwood
lorem ipsum

Esta receta se prepara con:

Producto Robot de cocina Cooking Chef KCL96.004DG Robot de cocina Cooking Chef KCL96.004DG

Ingredientes

Porciones: 2
Prepara:

1 cucharada aceite de oliva
70 g panceta, en dados de 2cm
150 g cebollas, picadas
4  dientes de ajo, machacado
200 g arroz Arborio
40 g vino blanco
500 g caldo de pollo, caliente
10 g hongos porcini secos, remojados y escurridos
160 g champiñones mixtos, laminados
1 cucharada tomillo fresco, solo las hojas
50 g parmesano, rallado
  sal, al gusto
  pimienta, al gusto


Instrucciones

PASO 1/3

Coloca la herramienta para batir y el clip auxiliar para remover.
Añade aceite al recipiente y coloca el protector contra salpicaduras.
Calienta durante 1 minuto a 120 ºC en velocidad 1 de la herramienta para batir, hasta que esté caliente.
Añade la panceta.
Cocina durante 3 minutos a 140 ºC en velocidad 1 de la herramienta para batir, hasta que comience a dorarse.

PASO 2/3

Añade la cebolla y el ajo.
Cocina durante 4 minutos a 120 ºC en velocidad Remover 1, hasta que se ablanden.
Añade el arroz.
Cocina durante 5 minutos a 110 ºC en velocidad Remover 1, hasta que esté ligeramente tostado.

PASO 3/3

Añade el vino.
Cocina durante 1 minuto a 104 ºC en velocidad Remover 1, hasta que se integre bien.
Añade el caldo, los hongos porcini, los champiñones y el tomillo.
Cocina durante 18 minutos a 100 ºC en velocidad Remover 1, hasta que el líquido se absorba. 
Añade el queso parmesano, sal y pimienta.
Cocina durante 1 minuto a 90 ºC en velocidad Remover 1, hasta que se mezcle bien.

 

 

Para servir
Decora con un toque de aceite de trufa si lo deseas.


Sustituciones: El caldo de pollo puede reemplazarse por caldo de verduras. La cebolla puede sustituirse por chalotas. La panceta puede reemplazarse por bacon o lardones ahumados.
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  3. Risotto de Porcini y Panceta Ahumada

Risotto de Porcini y Panceta Ahumada

Un risotto exquisito, lleno de sabor gracias a la intensidad terrosa de los porcini y el toque ahumado de la panceta. Termina el plato con un chorrito de aceite de trufa para un extra de sabor.

Ȑ
Dificultad
Baja
ȑ
Tiempo
45 min
&
Autor
Kenwood
lorem ipsum
Porciones:2
Prepara:

Ingredientes


1 cucharada aceite de oliva
70 g panceta, en dados de 2cm
150 g cebollas, picadas
4  dientes de ajo, machacado
200 g arroz Arborio
40 g vino blanco
500 g caldo de pollo, caliente
10 g hongos porcini secos, remojados y escurridos
160 g champiñones mixtos, laminados
1 cucharada tomillo fresco, solo las hojas
50 g parmesano, rallado
  sal, al gusto
  pimienta, al gusto

Esta receta se prepara con: lorem ipsum KCL96.004DG
KCL96
lorem ipsum KCL95.004SI

Instrucciones

PASO 1/3

Coloca la herramienta para batir y el clip auxiliar para remover.
Añade aceite al recipiente y coloca el protector contra salpicaduras.
Calienta durante 1 minuto a 120 ºC en velocidad 1 de la herramienta para batir, hasta que esté caliente.
Añade la panceta.
Cocina durante 3 minutos a 140 ºC en velocidad 1 de la herramienta para batir, hasta que comience a dorarse.

PASO 2/3

Añade la cebolla y el ajo.
Cocina durante 4 minutos a 120 ºC en velocidad Remover 1, hasta que se ablanden.
Añade el arroz.
Cocina durante 5 minutos a 110 ºC en velocidad Remover 1, hasta que esté ligeramente tostado.

PASO 3/3

Añade el vino.
Cocina durante 1 minuto a 104 ºC en velocidad Remover 1, hasta que se integre bien.
Añade el caldo, los hongos porcini, los champiñones y el tomillo.
Cocina durante 18 minutos a 100 ºC en velocidad Remover 1, hasta que el líquido se absorba. 
Añade el queso parmesano, sal y pimienta.
Cocina durante 1 minuto a 90 ºC en velocidad Remover 1, hasta que se mezcle bien.

 

 

Para servir
Decora con un toque de aceite de trufa si lo deseas.

Notas