Montar el accesorio Express Serve con el disco de corte.
Colocar un bol debajo del accesorio.
Cortar las cebollas en el bol con el empujador a velocidad 1.
Añadir la mantequilla y el aceite vegetal en un cazo.
Calentar a fuego medio hasta que se derritan.
Añadir las cebollas cortadas, la sal y la pimienta negra.
Remover hasta que se mezclen y, a continuación, cúbralo con una tapa.
Cocer durante 10 minutos a fuego lento.
Retirar la tapa.
Cocer durante 30 minutos a fuego lento, removiendo con frecuencia, hasta que se caramelice.

Limpiar el bol del aparato y colocar la cuchilla.
Añadir el ajo, el tomillo, el miso, la salsa de soja, la harina, el azúcar y 150 ml de caldo de carne al bol del aparato.
Mezclar durante 10 segundos a velocidad 1 hasta obtener una mezcla homogénea.
Pasar la mezcla a la Cazo con las cebollas.
Cocinar durante 5 minutos a fuego medio, sin dejar de remover.
Añadir poco a poco el resto del caldo de carne, removiendo a medida que se añade, hasta que quede bien mezclado.
Cocer a fuego lento durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando.

Para las rebanadas de baguette
Precalentar el horno a 220ºC.
Limpiar el bol del aparato y coloque el disco rallador.
Rallar el queso Gruyère en el bol del aparato a velocidad 1.
Frotar el diente de ajo partido por la mitad sobre los dos lados cortados de las rebanadas de baguette.
Colocar las rebanadas de baguette en una bandeja de horno.
Cubrir con el queso rallado.
Hornear durante 10 minutos a 220ºC hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

Repartir los fideos en Bols.
Cubrir con el caldo de cebolla, el pak choi, los huevos pasados por agua y una rebanada de baguette con queso.
Espolvorear con semillas de sésamo y cebollino.

Servir.