Pide de cordero
Una pasta de especias inspirada en Oriente Medio forma la base de sabor de este pan plano de cordero, con ajo, menta, perejil y muchas especias calientes.
Ingredientes
130 g leche templada
40 g agua templada
2 cucharadas aceite de oliva
340 g harina común
7 g levadura
1 cucharadita azúcar
2 cucharaditas sal marina fina
Para engrasar el bol
1 cucharada aceite de oliva
Para la mezcla de cordero
150 g cebolla, pelada, picada en trozos grandes
2 dientes de ajo, pelada, picada en trozos grandes
10 g menta fresca, despalillado
10 g perejil fresco, despalillado
1.5 cucharadas tomate triturado
1.5 cucharaditas cilantro molido
1.5 cucharaditas pimentón ahumado
1.5 cucharaditas comino molido
0.5 cucharadita pimienta negra molida
1 cucharadita sal marina fina
2 cucharadas agua
1 cucharada aceite de oliva
300 g carne picada de cordero, deshecha
Para adornar
150 g yogur natural
5 g perejil fresco, despalillado, picado en trozos grandes
5 g menta fresca, despalillada, picada en trozos grandes
50 g granos de granada
Instrucciones
PASO 1/5
Elaboración de la masa
Colocar el accesorio de amasado
Añadir la leche, el agua y el aceite de oliva en un recipiente y remover para mezclar
Añadir la harina, la levadura, el azúcar y la sal en el bol del robot
Mientras el robot está en marcha, verter la mezcla de leche - 1 minuto, velocidad 2
PASO 2/5
Colocar la masa en una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasar hasta que quede suave durante 5 minutos
Engrasa un bol mediano con 1 cucharada de aceite de oliva y coloca la masa en el bol
Cubrir con film transparente y dejar fermentar hasta que duplique su tamaño durante 1 hora.
PASO 3/5
Limpiar el bol del robot y colocar la cuchilla
Añadir la cebolla, el ajo, la menta, el perejil, el tomate triturado, el cilantro, el pimentón, el comino, la pimienta, la sal, el agua y el aceite de oliva en el bol del robot.
Mezclar - 30 segundos, velocidad 2
A continuación, añadir la carne picada de cordero
Mezclar - 30 segundos, velocidad 2
PASO 4/5
Forrar una bandeja de horno grande con papel vegetal
Colocar la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y aplanarla con las manos
Con la ayuda de un rodillo, formar un óvalo de 60 cm de largo y unos 30 cm de ancho en el centro.
Colocar la masa moldeada en la bandeja de horno
Extender la mezcla de cordero sobre la masa, dejando un borde de 5 cm alrededor de los bordes.
Unta los bordes con agua y dobla los lados presionando para sellarlos y crear una corteza alrededor de la mezcla de cordero.
Cubrir con un paño de cocina y dejar reposar 20 minutos
PASO 5/5
Precalentar el horno a 220ºC
Introducir la bandeja en el horno y hornear durante 20 minutos a 220ºC.
Sacar del horno y dejar enfriar 5 minutos
Rociar con yogur, espolvorear con perejil, menta y granos de granada.
Servir
Pide de cordero
Una pasta de especias inspirada en Oriente Medio forma la base de sabor de este pan plano de cordero, con ajo, menta, perejil y muchas especias calientes.
Ingredientes
130 g leche templada
40 g agua templada
2 cucharadas aceite de oliva
340 g harina común
7 g levadura
1 cucharadita azúcar
2 cucharaditas sal marina fina
Para engrasar el bol
1 cucharada aceite de oliva
Para la mezcla de cordero
150 g cebolla, pelada, picada en trozos grandes
2 dientes de ajo, pelada, picada en trozos grandes
10 g menta fresca, despalillado
10 g perejil fresco, despalillado
1.5 cucharadas tomate triturado
1.5 cucharaditas cilantro molido
1.5 cucharaditas pimentón ahumado
1.5 cucharaditas comino molido
0.5 cucharadita pimienta negra molida
1 cucharadita sal marina fina
2 cucharadas agua
1 cucharada aceite de oliva
300 g carne picada de cordero, deshecha
Para adornar
150 g yogur natural
5 g perejil fresco, despalillado, picado en trozos grandes
5 g menta fresca, despalillada, picada en trozos grandes
50 g granos de granada
Instrucciones
PASO 1/5
Elaboración de la masa
Colocar el accesorio de amasado
Añadir la leche, el agua y el aceite de oliva en un recipiente y remover para mezclar
Añadir la harina, la levadura, el azúcar y la sal en el bol del robot
Mientras el robot está en marcha, verter la mezcla de leche - 1 minuto, velocidad 2
PASO 2/5
Colocar la masa en una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasar hasta que quede suave durante 5 minutos
Engrasa un bol mediano con 1 cucharada de aceite de oliva y coloca la masa en el bol
Cubrir con film transparente y dejar fermentar hasta que duplique su tamaño durante 1 hora.
PASO 3/5
Limpiar el bol del robot y colocar la cuchilla
Añadir la cebolla, el ajo, la menta, el perejil, el tomate triturado, el cilantro, el pimentón, el comino, la pimienta, la sal, el agua y el aceite de oliva en el bol del robot.
Mezclar - 30 segundos, velocidad 2
A continuación, añadir la carne picada de cordero
Mezclar - 30 segundos, velocidad 2
PASO 4/5
Forrar una bandeja de horno grande con papel vegetal
Colocar la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y aplanarla con las manos
Con la ayuda de un rodillo, formar un óvalo de 60 cm de largo y unos 30 cm de ancho en el centro.
Colocar la masa moldeada en la bandeja de horno
Extender la mezcla de cordero sobre la masa, dejando un borde de 5 cm alrededor de los bordes.
Unta los bordes con agua y dobla los lados presionando para sellarlos y crear una corteza alrededor de la mezcla de cordero.
Cubrir con un paño de cocina y dejar reposar 20 minutos
PASO 5/5
Precalentar el horno a 220ºC
Introducir la bandeja en el horno y hornear durante 20 minutos a 220ºC.
Sacar del horno y dejar enfriar 5 minutos
Rociar con yogur, espolvorear con perejil, menta y granos de granada.
Servir