Elaboración de la masa
Colocar el accesorio de amasado
Añadir la leche, el agua y el aceite de oliva en un recipiente y remover para mezclar
Añadir la harina, la levadura, el azúcar y la sal en el bol del robot
Mientras el robot está en marcha, verter la mezcla de leche - 1 minuto, velocidad 2

Colocar la masa en una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasar hasta que quede suave durante 5 minutos
Engrasa un bol mediano con 1 cucharada de aceite de oliva y coloca la masa en el bol
Cubrir con film transparente y dejar fermentar hasta que duplique su tamaño durante 1 hora.

Limpiar el bol del robot y colocar la cuchilla
Añadir la cebolla, el ajo, la menta, el perejil, el tomate triturado, el cilantro, el pimentón, el comino, la pimienta, la sal, el agua y el aceite de oliva en el bol del robot.
Mezclar - 30 segundos, velocidad 2
A continuación, añadir la carne picada de cordero
Mezclar - 30 segundos, velocidad 2

Forrar una bandeja de horno grande con papel vegetal
Colocar la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y aplanarla con las manos
Con la ayuda de un rodillo, formar un óvalo de 60 cm de largo y unos 30 cm de ancho en el centro.
Colocar la masa moldeada en la bandeja de horno
Extender la mezcla de cordero sobre la masa, dejando un borde de 5 cm alrededor de los bordes.
Unta los bordes con agua y dobla los lados presionando para sellarlos y crear una corteza alrededor de la mezcla de cordero.
Cubrir con un paño de cocina y dejar reposar 20 minutos

Precalentar el horno a 220ºC
Introducir la bandeja en el horno y hornear durante 20 minutos a 220ºC.
Sacar del horno y dejar enfriar 5 minutos
Rociar con yogur, espolvorear con perejil, menta y granos de granada.

Servir