Pelar, quitar el centro y rallar las manzanas.

Cortar las pacanas en trozos grandes.

Levantar el cabezal Chef Patissier XL y colocar el protector térmico.

Colocar el accesorio para batir en la máquina.

Precalentar el horno a 170 °C.

Cubrir el molde para muffins con papel.

Montar el bol EasyWarm.

Añadir el primer elemento de los Ingredientes 1 (mantequilla) en el bol EasyWarm y colocar el protector contra salpicaduras.

Calentar en el nivel de calor 9 durante 8 minutos.

Añadir el resto de Ingredientes 1 (azúcar moreno, azúcar glas) al bol.

Mezclar a velocidad máxima durante 1 minuto, 30 segundos.

Añadir los Ingredientes 2 (huevos, leche, cáscara de limón, zumo de limón, vainilla) en una jarra.

Combinar bien.

Con la máquina en funcionamiento, verter con cuidado el contenido de la jarra en el bol EasyWarm.

Mezclar a velocidad 4 durante 30 segundos.

Añadir los Ingredientes 3 (harina, levadura en polvo, bicarbonato de sosa, canela, especias, nuez moscada, sal) en el bol EasyWarm.

Mezclar a velocidad 4 durante 20 segundos.

Rebañar el bol.

Mezclar a velocidad 4 durante 20 segundos.

Añadir los Ingredientes 4 (manzanas) en el bol EasyWarm.

Mezclar a velocidad 4 durante 20 segundos.

Con una cuchara, cucharear uniformemente el contenido del bol EasyWarm al molde para muffins.

Hornear durante 15 minutos a 170 °C.

Dejar enfriar en la lata durante unos 5 minutos.

Colocar el aparato sobre un estante de refrigeración y dejar que se enfríe completamente.

Añadir los primeros 3 elementos de los Ingredientes 5 (azúcar, mantequilla, sal) al cazo.

Calentar a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva.

Cocer a fuego medio a fuego lento durante 5 minutos.

Retirarlo del calor.

Añadir el resto de Ingredientes 5 (crema, vainilla) al cazo.

Remover hasta dejar bien combinado.

Transferir el contenido del cazo al recipiente grande de mezcla y dejarlo enfriar.

Retirar, limpiar el bol de la batidora y colocar la batidora para cremas.

Montar el bol de la batidora en el procesador de alimentos.

Añadir los Ingredientes 6 (mantequilla, azúcar glasé) en el cuenco del mezclador y colocar el protector contra salpicaduras.

Mezclar a velocidad 4 durante 3 minutos.

Transferir 3/4 de la mezcla de caramelo al bol de la batidora.

Mezclar a velocidad 5 durante 30 segundos.

Transferir el contenido del bol de la batidora a la manga pastelera.

Añadir el glaseado a las magdalenas.

Espolvorear los cupcakes con el resto del caramelo.

Espolvorear los cupcakes con las piezas de nueces pacanas.

Servir.