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Pastel de chocolate y cerezas

Este pastel inspirado en la Selva Negra es el postre perfecto para cualquier ocasión.

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Dificultad
ȑ
Tiempo
140 min
&
Autor
Kenwood
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Esta receta se prepara con:

Producto ROBOT DE COCINA KENWOOD GO KZM35.000GY ROBOT DE COCINA KENWOOD GO KZM35.000GY
KZM35.000GY

Ingredientes

Porciones: 12
Prepara: 1
Para el pastel
120 g harina común
40 g harina de maíz
45 g cacao en polvo
0.5 cucharadita sal
40 g aceite vegetal
40 g mantequilla sin sal, fundido
8  huevos
260 g azúcar extrafino
2 cucharaditas extracto de vainilla

Para el relleno de cerezas
500 g cerezas, partidas por la mitad, sin hueso
45 g azúcar extrafino
45 g agua
1.5 cucharaditas harina de maíz

Para el jarabe de azúcar
50 g azúcar extrafino
50 g agua, caliente

Para la nata montada
400 g nata montada
3 cucharadas azúcar glas
1 cucharadita extracto de vainilla

Para la ganache
100 g chocolate negro, partidos
100 g nata montada

Para decorar
50 g cerezas, enteros
  chocolate negro, según sea necesario, ralladas


Instrucciones

PASO 1/7

Precalentar el horno a 160ºC.
Engrasar tres moldes redondos (20 cm) y forrarlos con papel vegetal.
Tamizar la harina normal, la harina de maíz, el cacao en polvo y la sal en un bol grande y reservar.
Añadir el aceite vegetal y la mantequilla derretida en un bol limpio y mezclar.

PASO 2/7

Hacer los bizcochos
Añadir los huevos, el azúcar glas y el extracto de vainilla en el bol del aparato.
Colocar las varillas.
Mezclar durante 5 minutos a velocidad Max, hasta que la mezcla haya triplicado su volumen.
Poner con cuidado un tercio de la mezcla de harina y un tercio de la mezcla de aceite a los huevos.
Consejo: Tener cuidado de no mezclar demasiado o los huevos se desinflarán.
Repetir lo mismo con el resto de la mezcla de harina y aceite hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados.
Repartir la masa entre los tres moldes.
Hornear durante 20 minutos a 160ºC.
Sacar del horno y dejar enfriar un poco.
Sacar con cuidado de los moldes y dejar enfriar completamente.

PASO 3/7

Hacer el relleno de cerezas
Poner en un cazo las cerezas, el azúcar glas, el agua y la harina de maíz.
Mezclar con una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea.
Cocer durante 20 minutos a fuego medio, hasta que las cerezas se ablanden.
Consejo: Triturar las cerezas a mitad de la cocción; si es necesario, añadir agua para aflojar la mezcla.
Pasar la mezcla a un bol limpio y cubrir con film transparente.
Dejar enfriar en el frigorífico durante 1 hora hasta que se enfríe por completo.

PASO 4/7

Preparación del jarabe de azúcar
Añadir el azúcar y el agua en un bol limpio.
Mezclar hasta que el azúcar se haya disuelto.
Reservar y dejar enfriar completamente.

PASO 5/7

Preparación de la nata montada
Limpiar el bol del aparato y colocar el batidor de varillas.
Añadir la nata montada, el azúcar glas y el extracto de vainilla.
Batir durante 1 minuto y 30 segundos a velocidad máxima, hasta que se formen picos firmes.
Consejo: Empezar a velocidad Min y aumentar gradualmente la velocidad.
Enfriara en el frigorífico hasta que sea necesario.

PASO 6/7

Colocar un bizcocho sobre una tabla para tartas.
Pincelar con el sirope de azúcar.
Poner la mitad de la nata montada sobre el bizcocho y repartirla uniformemente.
Añadir la mitad del relleno de cerezas sobre el bizcocho y repartir uniformemente.
Colocar otro bizcocho encima.
Repetir el mismo proceso con el resto de la nata, el relleno de cerezas y el bizcocho.
Enfriar en el frigorífico hasta que sea necesario.

PASO 7/7

Hacer el ganache
Poner el chocolate negro en un bol resistente al calor y reservar.
Poner la nata para montar en un cazo.
Calentar a fuego fuerte hasta que hierva.
Consejo: También se puede utilizar el microondas.
Verter la nata hirviendo sobre el chocolate y dejar reposar 5 minutos.
Mezclar hasta que quede suave y dejar reposar 10 minutos, hasta que el ganache espese.
Verter la ganache sobre la parte superior de la tarta y repartirla uniformemente.
Decorar con cerezas frescas y chocolate rallado.

 

Servir.


Guárdalas en el frigorífico hasta dos días.
Las esponjas pueden congelarse hasta tres meses.
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Pastel de chocolate y cerezas

Este pastel inspirado en la Selva Negra es el postre perfecto para cualquier ocasión.

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Tiempo
140 min
&
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Kenwood
lorem ipsum
Porciones:12
Prepara:1

Ingredientes

Para el pastel
120 g harina común
40 g harina de maíz
45 g cacao en polvo
0.5 cucharadita sal
40 g aceite vegetal
40 g mantequilla sin sal, fundido
8  huevos
260 g azúcar extrafino
2 cucharaditas extracto de vainilla

Para el relleno de cerezas
500 g cerezas, partidas por la mitad, sin hueso
45 g azúcar extrafino
45 g agua
1.5 cucharaditas harina de maíz

Para el jarabe de azúcar
50 g azúcar extrafino
50 g agua, caliente

Para la nata montada
400 g nata montada
3 cucharadas azúcar glas
1 cucharadita extracto de vainilla

Para la ganache
100 g chocolate negro, partidos
100 g nata montada

Para decorar
50 g cerezas, enteros
  chocolate negro, según sea necesario, ralladas

Esta receta se prepara con: lorem ipsum KZM35.000GY

Instrucciones

PASO 1/7

Precalentar el horno a 160ºC.
Engrasar tres moldes redondos (20 cm) y forrarlos con papel vegetal.
Tamizar la harina normal, la harina de maíz, el cacao en polvo y la sal en un bol grande y reservar.
Añadir el aceite vegetal y la mantequilla derretida en un bol limpio y mezclar.

PASO 2/7

Hacer los bizcochos
Añadir los huevos, el azúcar glas y el extracto de vainilla en el bol del aparato.
Colocar las varillas.
Mezclar durante 5 minutos a velocidad Max, hasta que la mezcla haya triplicado su volumen.
Poner con cuidado un tercio de la mezcla de harina y un tercio de la mezcla de aceite a los huevos.
Consejo: Tener cuidado de no mezclar demasiado o los huevos se desinflarán.
Repetir lo mismo con el resto de la mezcla de harina y aceite hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados.
Repartir la masa entre los tres moldes.
Hornear durante 20 minutos a 160ºC.
Sacar del horno y dejar enfriar un poco.
Sacar con cuidado de los moldes y dejar enfriar completamente.

PASO 3/7

Hacer el relleno de cerezas
Poner en un cazo las cerezas, el azúcar glas, el agua y la harina de maíz.
Mezclar con una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea.
Cocer durante 20 minutos a fuego medio, hasta que las cerezas se ablanden.
Consejo: Triturar las cerezas a mitad de la cocción; si es necesario, añadir agua para aflojar la mezcla.
Pasar la mezcla a un bol limpio y cubrir con film transparente.
Dejar enfriar en el frigorífico durante 1 hora hasta que se enfríe por completo.

PASO 4/7

Preparación del jarabe de azúcar
Añadir el azúcar y el agua en un bol limpio.
Mezclar hasta que el azúcar se haya disuelto.
Reservar y dejar enfriar completamente.

PASO 5/7

Preparación de la nata montada
Limpiar el bol del aparato y colocar el batidor de varillas.
Añadir la nata montada, el azúcar glas y el extracto de vainilla.
Batir durante 1 minuto y 30 segundos a velocidad máxima, hasta que se formen picos firmes.
Consejo: Empezar a velocidad Min y aumentar gradualmente la velocidad.
Enfriara en el frigorífico hasta que sea necesario.

PASO 6/7

Colocar un bizcocho sobre una tabla para tartas.
Pincelar con el sirope de azúcar.
Poner la mitad de la nata montada sobre el bizcocho y repartirla uniformemente.
Añadir la mitad del relleno de cerezas sobre el bizcocho y repartir uniformemente.
Colocar otro bizcocho encima.
Repetir el mismo proceso con el resto de la nata, el relleno de cerezas y el bizcocho.
Enfriar en el frigorífico hasta que sea necesario.

PASO 7/7

Hacer el ganache
Poner el chocolate negro en un bol resistente al calor y reservar.
Poner la nata para montar en un cazo.
Calentar a fuego fuerte hasta que hierva.
Consejo: También se puede utilizar el microondas.
Verter la nata hirviendo sobre el chocolate y dejar reposar 5 minutos.
Mezclar hasta que quede suave y dejar reposar 10 minutos, hasta que el ganache espese.
Verter la ganache sobre la parte superior de la tarta y repartirla uniformemente.
Decorar con cerezas frescas y chocolate rallado.

 

Servir.

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