Precalentar el horno a 160ºC.
Engrasar tres moldes redondos (20 cm) y forrarlos con papel vegetal.
Tamizar la harina normal, la harina de maíz, el cacao en polvo y la sal en un bol grande y reservar.
Añadir el aceite vegetal y la mantequilla derretida en un bol limpio y mezclar.

Hacer los bizcochos
Añadir los huevos, el azúcar glas y el extracto de vainilla en el bol del aparato.
Colocar las varillas.
Mezclar durante 5 minutos a velocidad Max, hasta que la mezcla haya triplicado su volumen.
Poner con cuidado un tercio de la mezcla de harina y un tercio de la mezcla de aceite a los huevos.
Consejo: Tener cuidado de no mezclar demasiado o los huevos se desinflarán.
Repetir lo mismo con el resto de la mezcla de harina y aceite hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados.
Repartir la masa entre los tres moldes.
Hornear durante 20 minutos a 160ºC.
Sacar del horno y dejar enfriar un poco.
Sacar con cuidado de los moldes y dejar enfriar completamente.

Hacer el relleno de cerezas
Poner en un cazo las cerezas, el azúcar glas, el agua y la harina de maíz.
Mezclar con una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea.
Cocer durante 20 minutos a fuego medio, hasta que las cerezas se ablanden.
Consejo: Triturar las cerezas a mitad de la cocción; si es necesario, añadir agua para aflojar la mezcla.
Pasar la mezcla a un bol limpio y cubrir con film transparente.
Dejar enfriar en el frigorífico durante 1 hora hasta que se enfríe por completo.

Preparación del jarabe de azúcar
Añadir el azúcar y el agua en un bol limpio.
Mezclar hasta que el azúcar se haya disuelto.
Reservar y dejar enfriar completamente.

Preparación de la nata montada
Limpiar el bol del aparato y colocar el batidor de varillas.
Añadir la nata montada, el azúcar glas y el extracto de vainilla.
Batir durante 1 minuto y 30 segundos a velocidad máxima, hasta que se formen picos firmes.
Consejo: Empezar a velocidad Min y aumentar gradualmente la velocidad.
Enfriara en el frigorífico hasta que sea necesario.

Colocar un bizcocho sobre una tabla para tartas.
Pincelar con el sirope de azúcar.
Poner la mitad de la nata montada sobre el bizcocho y repartirla uniformemente.
Añadir la mitad del relleno de cerezas sobre el bizcocho y repartir uniformemente.
Colocar otro bizcocho encima.
Repetir el mismo proceso con el resto de la nata, el relleno de cerezas y el bizcocho.
Enfriar en el frigorífico hasta que sea necesario.

Hacer el ganache
Poner el chocolate negro en un bol resistente al calor y reservar.
Poner la nata para montar en un cazo.
Calentar a fuego fuerte hasta que hierva.
Consejo: También se puede utilizar el microondas.
Verter la nata hirviendo sobre el chocolate y dejar reposar 5 minutos.
Mezclar hasta que quede suave y dejar reposar 10 minutos, hasta que el ganache espese.
Verter la ganache sobre la parte superior de la tarta y repartirla uniformemente.
Decorar con cerezas frescas y chocolate rallado.

Servir.