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Pasta de colores

Dar color a una masa de pasta utilizando verduras, hierbas y especias es una forma estupenda de potenciar el impacto visual de un plato.

Ȑ
Dificultad
Baja
ȑ
Tiempo
120 min
&
Autor
Kenwood
lorem ipsum

Ingredientes

Porciones: 12
Prepara:
Para la pasta de remolacha
200 g remolacha cocida
400 g harina 00
2  huevos, batidos

Para la pasta de remolacha sin huevos
200 g remolacha cocida
400 g harina 00
90 g agua
1 cucharada aceite de oliva

Para la pasta de tomate
3  huevos
75 g tomate triturado
500 g harina 00
1/2 cucharadita sal
1/2 cucharadita aceite de oliva
  agua, al gusto

Para la pasta de espinacas
3  huevos
70 g espinacas trituradas
500 g harina 00
1/2 cucharadita sal
1/2 cucharadita aceite de oliva
  agua, al gusto

Para decorar
  sémola, (opcional) al gusto


Instrucciones

PASO 1/6

Para hacer la pasta de remolacha
Acopla la cuchilla ten el accesorio procesador de alimentos
Pesa la remolacha cocida en el accesorio y coloca la tapa
Tritura la remolacha con el accesorio con velocidad al máximo.
Desacopla el accesorio del robot
Acopla el gancho de amasador
Pasar la mezcla de remolacha al bol del electrodoméstico
Añade harina y huevos
Mezcla hasta obtener una masa homogénea
Mezcla – 3 minutos, velocidad 1
Aplana ligeramente la masa y envuélvela con film transparente
Déjalo refriar en la nevera durante 30 minutos

PASO 2/6

Para hacer la masa de pasta con tomate
Añade los huevos y el puré de tomate en un bol pequeño, bátelos con un tenedor y resérvalos
Coloca el gancho para amasar
Pesa la harina, la sal y el aceite en el bol del robot
Añade el huevo y la mezcla de tomate
Mezcla hasta que se forme una masa suave - 2-3 minutos, velocidad 1-2
(Consejo: Añade un poco de agua si la masa está un poco seca)
Aplana ligeramente la masa y envuélvela en film transparente
Enfriar en la nevera durante 30 minutos

PASO 3/6

Para hacer la pasta de espinacas
Añade los huevos y el puré de espinacas en un bol pequeño, bátelos con un tenedor y reserva
Pon el gancho de amasar
Echa la harina, la sal y el aceite en el bol de tu robot.
Añade los huevos a la mezcla de espinacas
Mezcla hasta que se forme una masa suave - 2-3 minutos, a velocidad 1-2
(Consejo: Añade un poco de agua si la masa está un poco seca)
Aplana ligeramente la masa y envuélvela en film transparente
Enfriar en la nevera durante 30 minutos

PASO 4/6

Estirar la masa
Coloca la masa de remolacha en una superficie de trabajo ligeramente enharinada y divídela en cuatro trozos iguales
Coge un trozo y aplánalo hasta que tenga 1 cm de grosor aproximadamente
Cubre el resto con un paño de cocina para evitar que se seque
Coloca el accesorio para lasaña
Ajusta la configuración a 1
Espolvorea un poco de harina entre los rodillos
Empieza en velocidad 1
Pasa la masa por los rodillos
Dobla la masa en tres, gira y repite varias veces
Repite el paso de la masa por los rodillos, bajando cada vez el ajuste hasta llegar al ajuste 5
Repite el mismo proceso con la masa de tomate y espinacas.
Saca el accesorio del robot

PASO 5/6

Para cortar la pasta
Pon el accesorio para cortar pasta con la forma que prefieras
Empieza en velocidad 1
Pasa cada masa coloreada por el accesorio
Déjala secar durante 30 minutos
(Consejo: Puedes utilizar la pasta una vez seca o taparla y refrigerarla hasta 24 horas)
(Consejo: espolvorea por encima con sémola para evitar que se peguen las hebras de pasta)

PASO 6/6

Para cocinar la pasta
Llena un cazo grande con agua hasta ¾ de su capacidad y llévalo a ebullición.
Sazona con sal al gusto
Añade la pasta a la cacerola
Cocer de 2 a 4 minutos y escurrir

 

Listo para servir


La pasta fresca sin cocer se puede congelar, simplemente formando "nidos" con la pasta cortada, dejándola secar y colocándola después en una bolsa de congelar sobre una bandeja plana en el congelador hasta que se congele; una vez congelada, se puede retirar la bandeja y condensar todos los "nidos" en una bolsa grande sin aplastar la pasta.

Cuando estés listo para cocinar, hierve agua en una cacerola grande, añade sal y añade la pasta directamente del congelador; no es recomendable descongelar la pasta antes, ya que puede afectar a su textura.

Pasta de colores

Dar color a una masa de pasta utilizando verduras, hierbas y especias es una forma estupenda de potenciar el impacto visual de un plato.

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Dificultad
Baja
ȑ
Tiempo
120 min
&
Autor
Kenwood
lorem ipsum
Porciones:12
Prepara:

Ingredientes

Para la pasta de remolacha
200 g remolacha cocida
400 g harina 00
2  huevos, batidos

Para la pasta de remolacha sin huevos
200 g remolacha cocida
400 g harina 00
90 g agua
1 cucharada aceite de oliva

Para la pasta de tomate
3  huevos
75 g tomate triturado
500 g harina 00
1/2 cucharadita sal
1/2 cucharadita aceite de oliva
  agua, al gusto

Para la pasta de espinacas
3  huevos
70 g espinacas trituradas
500 g harina 00
1/2 cucharadita sal
1/2 cucharadita aceite de oliva
  agua, al gusto

Para decorar
  sémola, (opcional) al gusto

Instrucciones

PASO 1/6

Para hacer la pasta de remolacha
Acopla la cuchilla ten el accesorio procesador de alimentos
Pesa la remolacha cocida en el accesorio y coloca la tapa
Tritura la remolacha con el accesorio con velocidad al máximo.
Desacopla el accesorio del robot
Acopla el gancho de amasador
Pasar la mezcla de remolacha al bol del electrodoméstico
Añade harina y huevos
Mezcla hasta obtener una masa homogénea
Mezcla – 3 minutos, velocidad 1
Aplana ligeramente la masa y envuélvela con film transparente
Déjalo refriar en la nevera durante 30 minutos

PASO 2/6

Para hacer la masa de pasta con tomate
Añade los huevos y el puré de tomate en un bol pequeño, bátelos con un tenedor y resérvalos
Coloca el gancho para amasar
Pesa la harina, la sal y el aceite en el bol del robot
Añade el huevo y la mezcla de tomate
Mezcla hasta que se forme una masa suave - 2-3 minutos, velocidad 1-2
(Consejo: Añade un poco de agua si la masa está un poco seca)
Aplana ligeramente la masa y envuélvela en film transparente
Enfriar en la nevera durante 30 minutos

PASO 3/6

Para hacer la pasta de espinacas
Añade los huevos y el puré de espinacas en un bol pequeño, bátelos con un tenedor y reserva
Pon el gancho de amasar
Echa la harina, la sal y el aceite en el bol de tu robot.
Añade los huevos a la mezcla de espinacas
Mezcla hasta que se forme una masa suave - 2-3 minutos, a velocidad 1-2
(Consejo: Añade un poco de agua si la masa está un poco seca)
Aplana ligeramente la masa y envuélvela en film transparente
Enfriar en la nevera durante 30 minutos

PASO 4/6

Estirar la masa
Coloca la masa de remolacha en una superficie de trabajo ligeramente enharinada y divídela en cuatro trozos iguales
Coge un trozo y aplánalo hasta que tenga 1 cm de grosor aproximadamente
Cubre el resto con un paño de cocina para evitar que se seque
Coloca el accesorio para lasaña
Ajusta la configuración a 1
Espolvorea un poco de harina entre los rodillos
Empieza en velocidad 1
Pasa la masa por los rodillos
Dobla la masa en tres, gira y repite varias veces
Repite el paso de la masa por los rodillos, bajando cada vez el ajuste hasta llegar al ajuste 5
Repite el mismo proceso con la masa de tomate y espinacas.
Saca el accesorio del robot

PASO 5/6

Para cortar la pasta
Pon el accesorio para cortar pasta con la forma que prefieras
Empieza en velocidad 1
Pasa cada masa coloreada por el accesorio
Déjala secar durante 30 minutos
(Consejo: Puedes utilizar la pasta una vez seca o taparla y refrigerarla hasta 24 horas)
(Consejo: espolvorea por encima con sémola para evitar que se peguen las hebras de pasta)

PASO 6/6

Para cocinar la pasta
Llena un cazo grande con agua hasta ¾ de su capacidad y llévalo a ebullición.
Sazona con sal al gusto
Añade la pasta a la cacerola
Cocer de 2 a 4 minutos y escurrir

 

Listo para servir

Notas