Cortar la mantequilla en dados y dejar a temperatura ambiente para que se ablande.

Engrasar ligeramente un bol grande.

Cubrir las bandejas de horno con papel vegetal.

Levantar el cabezal Chef Patissier XL y colocar el protector térmico.

Colocar la herramienta de amasar en la máquina.

Añadir los Ingredientes 1 (leche, mantequilla) en una sartén.

Calentar a fuego medio-bajo hasta que la mantequilla se haya derretido y reservar.

Montar el bol EasyWarm.

Añadir los Ingredientes 2 (harina, levadura, azúcar, sal, huevo) en el bol EasyWarm y colocar el protector de salpicaduras.

Con la máquina en funcionamiento, verter gradualmente la leche al bol EasyWarm.

Encender la máquina a la velocidad mínima y aumentar gradualmente.

Mezclar a velocidad 1 durante unos 10 minutos hasta que se forme una masa.

Pasar la masa a un bol ligeramente engrasado y cubrir con un paño de cocina.

Dejar levar en un lugar caliente durante 1 hora hasta que se duplique su tamaño.

Poner la masa en una superficie de trabajo ligeramente enharinada.

Dividir la masa en 8 bolas iguales.

Aplanar cada bola en un disco de unos 9 cm de diámetro.

Colocar los discos de masa en las bandejas de horno y cubrir con un trapo de cocina.

Dejar levar durante 45 minutos.

Precalentar el horno a 180 ºC.

Añadir el primer elemento de los Ingredientes 3 (fruta fresca mezclada) a un bol mediano limpio.

Espolvorear con el segundo elemento de los Ingredientes 3 (azúcar glas).

Remover suavemente para asegurarse de que los frutos del busque permanezcan enteros.

Reservar para que la fruta se deshaga y se ablande.

Acoplar el bol a la máquina y colocar la batidora para cremas.

Añadir los 2 elementos siguientes de Ingredientes 3 (queso de algodón, ricotta) al bol de la batidora.

Tamizar el siguiente elemento de los Ingredientes 3 (azúcar en polvo) en el bol.

Poner la máquina a velocidad 1 y aumentar gradualmente.

Mezclar a velocidad 3 durante unos 30 segundos hasta que se integre.

Para formar un hueco en el centro de los discos de masa, presionar un vaso sobre ellos.

Llenar el hueco con el relleno de queso.

Glasear la masa con el elemento restante de Ingredientes 3 (huevo).

Hornear durante 20 minutos a 180 ºC hasta que se dore.

Sacar del horno y dejar enfriar completamente.

Cubrir los panecillos fríos con la mezcla de frutas.

Servir.