Añadir el agua, la levadura y el azúcar en una jarra y mezclar hasta que se disuelvan.
Dejar reposar 5 minutos.

Hacer los panecillos
Añadir la harina y la sal en el bol del aparato
Colocar el gancho de amasar.
Poner en marcha la máquina a velocidad 2.
A continuación, añadir la mezcla de levadura mientras la máquina está en marcha.
Mezclar durante 2 minutos a velocidad 2.
Mezclar durante 3 minutos a velocidad 4.
Pasar la masa a un bol limpio y cúbrala con un paño de cocina húmedo.
Dejar reposar en un lugar cálido durante 1 hora hasta que duplique su tamaño.

Engrasar una bandeja de horno y forrarla con papel vegetal.
Sacar la masa del bol, golpearla suavemente y dividirla en seis trozos iguales.
Formar una bola con cada trozo.
Consejo: Formar la bola lo más apretada posible para que mantenga su forma redonda.
Colocar las bolas de masa en la bandeja de horno y separarlas.
Cubrir con un paño de cocina húmedo y dejar reposar durante 1 hora.

Precalentar el horno a 170ºC.
Pincelar los panecillos con huevo batido.
Hornear durante 20 minutos a 170ºC, hasta que estén ligeramente dorados.
Sacar del horno y dejar enfriar un poco.
Bajar la temperatura del horno a 150ºC.

Hacer el relleno
Limpiar el bol del aparato y colocar la pala de K.
Añadir el queso crema y la mozzarella en el bol del aparato.
Mézclalos durante 2 minutos a velocidad 1 hasta obtener una mezcla homogénea.
Pasar la mezcla a una manga pastelera con una boquilla abierta grande y reserve.
Consejo: Como alternativa, haz un agujero de 1 cm en la punta.

Hacer la mantequilla de ajo
Añadir el ajo, el perejil, la mantequilla derretida, la leche y los huevos en un bol limpio.
Batir hasta que se mezclen y reservar.
Consejo: Asegúrate de que la mantequilla no esté demasiado caliente para evitar que se cuezan los huevos.

Forrar una bandeja de horno con papel vegetal.
Cortar cada pan en 6 u 8 rebanadas.
Consejo: Ten cuidado de no cortar hasta el final.
Poner una línea de relleno entre cada rebanada y en el centro.
Dar la vuelta al pan con cuidado y sumergirlo en la mezcla de mantequilla de ajo.
Consejo: Asegúrate de que todo el pan queda cubierto por la mezcla.
Pasar el pan con cuidado a la bandeja de horno, con el lado derecho hacia arriba.
Rociar los panes con el exceso de mantequilla de ajo.
Hornear durante 20 minutos a 150ºC.
Sacar del horno y dejar enfriar un poco.
Espolvorear con unas escamas de guindilla (opcional).

Para servir
Servir caliente - mejor comer inmediatamente.