Añadir los fideos de arroz en un bol grande y cubrir con agua caliente
Dejar en remojo hasta que estén blandos durante 10 minutos
Escurrir, enjuagar en agua fría y reservar

Colocar la cuchilla
Añadir los cacahuetes en el bol del robot
Función Pulse hasta que quede picado - 10 segundos
Pasar los cacahuetes a un bol pequeño y reservar

Añadir el ajo, la guindilla, el azúcar de palma, la pasta de tamarindo, la salsa de pescado y el agua en el bol del robot.
Mezclar hasta obtener una masa homogénea: 30 segundos, velocidad 2
Pasar la mezcla a un bol pequeño limpio y reservar

Limpiar la cubeta del robot y colocar el disco de corte de 4 mm.
Cortar los pimientos y las cebolletas en el bol del aparato con el empujador - Velocidad 2

Precalentar un wok a fuego alto
(Consejo: Añadir una gota de aceite en el wok; si salpica, el wok está listo)
Añadir el aceite en el wok y calentar durante 1 minuto, a fuego alto
Añadir los pimientos cortados, las cebolletas y las gambas 
Cocinar, revolviendo constantemente durante 1 minuto, a fuego alto
Apartar las verduras y las gambas a un lado del wok y añadir los huevos al centro
Saltear durante 1 minuto, fuego alto
Añadir los fideos, los brotes de soja y la salsa del bol pequeño
Cocinar, revolviendo constantemente, hasta que esté caliente durante 2 minutos, fuego alto
Retirar del fuego, añadir la mitad de los cacahuetes y remover para mezclar.
Repartir los fideos en los platos y cubrir con el resto de los cacahuetes.

Servir
Servir con gajos de lima

Sustituciones:
El azúcar de palma puede sustituirse por azúcar moreno