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Nachos de tomate asado y chipotle

Rápido, sencillo y lleno de sabor ahumado gracias a la salsa de tomate y chipotle. Prueba a adaptar esta receta añadiendo tus ingredientes favoritos, como pollo, ternera o frijoles con chile.

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Dificultad
Baja
ȑ
Tiempo
40 min
&
Autor
Kenwood
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Ingredientes

Porciones: 4
Prepara: 1
Para la salsa
1  lima, cortada por la mitad
6  dientes de ajo, sin pelar
1  chile jalapeño verde
150 g cebolla roja, pelado, cortado en cuartos
850 g tomate pera
1 cucharadita sal marina fina
2 cucharada pasta de chipotle
20 g cilantro fresco, despalillado, picado en trozos grandes
100 g agua

Para los nachos
300 g nachos
235 g frijoles negros en conserva, escurridos, enjuagados
150 g mozzarella rallada
  rodajas de jalapeño encurtido, al gusto
  crema agria, al gusto
  guacamole, al gusto
15 g cilantro fresco, despalillado, picado en trozos grandes
100 g maíz en conserva, escurrido, enjuagado


Instrucciones

PASO 1/4

Montar el bol del robot de cocina y colocar el exprimidor de cítricos
Exprimir el zumo de las mitades de lima - Velocidad 1
Pasar el zumo a un bol pequeño y reservar
Retirar el accesorio y reservar

PASO 2/4

Calentar una sartén grande - fuego alto
Añadir el ajo, la guindilla y la cebolla roja a la sartén
Cocinar, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que se ennegrezcan y se asen durante 7 minutos, a fuego alto.
Pasar las verduras asadas a un bol mediano
Cubrir con una envoltura de plástico y dejar reposar durante 10 minutos
Añadir los tomates en la sartén caliente
Cocinar, dándoles la vuelta a mitad de camino, hasta que estén asados durante 10 minutos.
Dejar enfriar 10 minutos

PASO 3/4

Montar el accesorio de la batidora
Añadir los tomates asados, la sal, el zumo de lima, la pasta de chipotle, el cilantro y el agua en el vaso de la batidora
Pelar el ajo y la guindilla, picarlos y añadirlos al accesorio. 
Función pulse hasta que quede líquido pero no completamente liso

PASO 4/4

Precalentar el horno a 220°C
Esparcir los chips de tortilla en una capa uniforme sobre la fuente de horno
Cubrir con frijoles negros, 200 ml de la salsa de tomate asado y chipotle y luego queso.
Hornear durante 10 minutos, 220°C
Retirar del horno y cubrir con jalapeños, crema agria, guacamole, cilantro y maíz dulce.

 

Servir


Con esta receta se obtiene 1 litro de salsa, perfecta para cubrir nachos y enchiladas, o como base para un delicioso chili ahumado, o incluso para rociar tacos como salsa rápida.

La salsa se puede dividir en 4 porciones y se conserva en el frigorífico hasta 3 días en un recipiente hermético o se puede congelar hasta 6 meses. Descongelar toda la noche en el frigorífico antes de usar.
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Nachos de tomate asado y chipotle

Rápido, sencillo y lleno de sabor ahumado gracias a la salsa de tomate y chipotle. Prueba a adaptar esta receta añadiendo tus ingredientes favoritos, como pollo, ternera o frijoles con chile.

Ȑ
Dificultad
Baja
ȑ
Tiempo
40 min
&
Autor
Kenwood
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Porciones:4
Prepara:1

Ingredientes

Para la salsa
1  lima, cortada por la mitad
6  dientes de ajo, sin pelar
1  chile jalapeño verde
150 g cebolla roja, pelado, cortado en cuartos
850 g tomate pera
1 cucharadita sal marina fina
2 cucharada pasta de chipotle
20 g cilantro fresco, despalillado, picado en trozos grandes
100 g agua

Para los nachos
300 g nachos
235 g frijoles negros en conserva, escurridos, enjuagados
150 g mozzarella rallada
  rodajas de jalapeño encurtido, al gusto
  crema agria, al gusto
  guacamole, al gusto
15 g cilantro fresco, despalillado, picado en trozos grandes
100 g maíz en conserva, escurrido, enjuagado

Instrucciones

PASO 1/4

Montar el bol del robot de cocina y colocar el exprimidor de cítricos
Exprimir el zumo de las mitades de lima - Velocidad 1
Pasar el zumo a un bol pequeño y reservar
Retirar el accesorio y reservar

PASO 2/4

Calentar una sartén grande - fuego alto
Añadir el ajo, la guindilla y la cebolla roja a la sartén
Cocinar, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que se ennegrezcan y se asen durante 7 minutos, a fuego alto.
Pasar las verduras asadas a un bol mediano
Cubrir con una envoltura de plástico y dejar reposar durante 10 minutos
Añadir los tomates en la sartén caliente
Cocinar, dándoles la vuelta a mitad de camino, hasta que estén asados durante 10 minutos.
Dejar enfriar 10 minutos

PASO 3/4

Montar el accesorio de la batidora
Añadir los tomates asados, la sal, el zumo de lima, la pasta de chipotle, el cilantro y el agua en el vaso de la batidora
Pelar el ajo y la guindilla, picarlos y añadirlos al accesorio. 
Función pulse hasta que quede líquido pero no completamente liso

PASO 4/4

Precalentar el horno a 220°C
Esparcir los chips de tortilla en una capa uniforme sobre la fuente de horno
Cubrir con frijoles negros, 200 ml de la salsa de tomate asado y chipotle y luego queso.
Hornear durante 10 minutos, 220°C
Retirar del horno y cubrir con jalapeños, crema agria, guacamole, cilantro y maíz dulce.

 

Servir

Notas