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Muhallebi (Mahalabia)

Este pudin de leche de origen persa conocido como muhallebi o mahalabia es ligero, de sabor suave y muy fácil de preparar en casa. Las variaciones incluyen infusionar la leche con vainilla y agua de r...

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Dificultad
Baja
ȑ
Tiempo
140 min
&
Autor
Kenwood
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Ingredientes

Porciones: 4
Prepara: 1

100 g arroz blanco
10 g vainas de cardamomo
880 g leche entera
80 g azúcar
380 g nata montada
1 cucharada agua de azahar

Para la guarnición
30 g pistachos
  semillas de granada, según sea necesario


Instrucciones

PASO 1/3

Añadir la mitad del arroz en el tarro del molino y colocar la tapa.
Colocar el accesorio de molinillo en la máquina.
Triturar durante 10-20 segundos, velocidad 1, hasta que quede finamente molido.
Pasar el arroz molido a la cacerola y reservar.
Repetir el mismo proceso de trituración con el resto del arroz.

PASO 2/3

Añadir las vainas de cardamomo en el tarro del molino y colocar la tapa.
Triturar durante 20 segundos, velocidad 1, hasta que quede finamente molido.
Añadir a la cacerola 2,5 cucharaditas de cardamomo molido, la leche, el azúcar y la nata montada.
Batir bien hasta que se disuelva.
Calentar, batiendo constantemente, durante 10 minutos, a fuego medio-alto, hasta que empiece a espesar.
Calentar, batiendo constantemente, durante 3-5 minutos, a fuego lento, hasta que espese a una consistencia de pudín.
(Consejo: asegurarse de bajar el fuego y seguir batiendo para que la leche no se pegue al fondo del cazo y se queme).
Retirar el cazo del fuego, añadir el agua de azahar y remover para mezclar.
Transferir la mezcla de la cacerola a los pequeños cuencos de servir.
Enfriar en el frigorífico hasta que cuaje durante 2-3 horas.

PASO 3/3

Limpiar el accesorio
Añadir los pistachos en el tarro molinillo, colocar la tapa.
Función Pulse, 5-6 veces, hasta que quede bien picado
Sacar los cuencos del frigorífico.
Decorar con los pistachos picados y los granos de granada.

 

Servir

 

Sustituciones:
La nata para montar puede sustituirse por leche.
El agua de azahar puede sustituirse por agua de rosas.
Los pistachos pueden sustituirse por cualquier otro fruto seco.
Los granos de granada pueden sustituirse por coco desecado, canela, bayas o pasas, 1 cucharadita de mermelada de rosas o cualquier otra mermelada.

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Muhallebi (Mahalabia)

Este pudin de leche de origen persa conocido como muhallebi o mahalabia es ligero, de sabor suave y muy fácil de preparar en casa. Las variaciones incluyen infusionar la leche con vainilla y agua de r...

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Dificultad
Baja
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Tiempo
140 min
&
Autor
Kenwood
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Porciones:4
Prepara:1

Ingredientes


100 g arroz blanco
10 g vainas de cardamomo
880 g leche entera
80 g azúcar
380 g nata montada
1 cucharada agua de azahar

Para la guarnición
30 g pistachos
  semillas de granada, según sea necesario

Instrucciones

PASO 1/3

Añadir la mitad del arroz en el tarro del molino y colocar la tapa.
Colocar el accesorio de molinillo en la máquina.
Triturar durante 10-20 segundos, velocidad 1, hasta que quede finamente molido.
Pasar el arroz molido a la cacerola y reservar.
Repetir el mismo proceso de trituración con el resto del arroz.

PASO 2/3

Añadir las vainas de cardamomo en el tarro del molino y colocar la tapa.
Triturar durante 20 segundos, velocidad 1, hasta que quede finamente molido.
Añadir a la cacerola 2,5 cucharaditas de cardamomo molido, la leche, el azúcar y la nata montada.
Batir bien hasta que se disuelva.
Calentar, batiendo constantemente, durante 10 minutos, a fuego medio-alto, hasta que empiece a espesar.
Calentar, batiendo constantemente, durante 3-5 minutos, a fuego lento, hasta que espese a una consistencia de pudín.
(Consejo: asegurarse de bajar el fuego y seguir batiendo para que la leche no se pegue al fondo del cazo y se queme).
Retirar el cazo del fuego, añadir el agua de azahar y remover para mezclar.
Transferir la mezcla de la cacerola a los pequeños cuencos de servir.
Enfriar en el frigorífico hasta que cuaje durante 2-3 horas.

PASO 3/3

Limpiar el accesorio
Añadir los pistachos en el tarro molinillo, colocar la tapa.
Función Pulse, 5-6 veces, hasta que quede bien picado
Sacar los cuencos del frigorífico.
Decorar con los pistachos picados y los granos de granada.

 

Servir

 

Sustituciones:
La nata para montar puede sustituirse por leche.
El agua de azahar puede sustituirse por agua de rosas.
Los pistachos pueden sustituirse por cualquier otro fruto seco.
Los granos de granada pueden sustituirse por coco desecado, canela, bayas o pasas, 1 cucharadita de mermelada de rosas o cualquier otra mermelada.

Notas