Mini Panettone
Versiones en miniatura del clásico pan dulce italiano, repletas de pasas empapadas en ron y sabores festivos, ¡el tamaño perfecto para regalar!
Ingredientes
150 g ron oscuro
80 g pasas
Para la masa
150 g agua, a temperatura ambiente
7 g levadura en polvo
500 g harina de trigo
100 g azúcar en polvo
10 g azúcar vainillado
3 huevos, batidos
100 g piel de cítricos confitada
1 limón, ralladura de
1 naranja, ralladura de
1.5 cucharaditas sal marina fina
100 g mantequilla, cortado en cubos, ablandada
Para acabar
1 huevo, batido
azúcar glas, según sea necesario
Instrucciones
PASO 1/4
Añadir el ron y las pasas en el bol de calentamiento.
Cocer durante 10 minutos, temperatura 6, velocidad Off.
Pasar a un bol mediano y reservar.
PASO 2/4
Limpiar el bol térmico y colocar el utensilio para amasar.
Añadir el agua, la levadura, la harina, el azúcar en polvo, el azúcar vainillado, los 3 huevos, la piel de los cítricos, la ralladura de limón, la ralladura de naranja y la sal al bol térmico y colocar el protector contra salpicaduras.
Amasar durante 5 minutos, velocidad 2.
Añadir poco a poco la mantequilla mientras la máquina está en marcha.
Amasar durante 5 minutos, velocidad 2.
Añadir el contenido del bol mediano.
Amasar durante 5 minutos, velocidad 2.
Retirar el accesorio para amasar y el protector contra salpicaduras.
Cocer durante 1 hora, temperatura 2, velocidad Off.
(Consejo: O utilizar el preajuste de fermentación de masa, si procede).
PASO 3/4
Pasar la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y dividirla en 16 trozos iguales.
Tirar suavemente de los bordes hacia el centro de cada trozo de masa y formar bolas.
Cubrir con un paño de cocina.
Dejar reposar durante 10 minutos.
Colocar la masa formada en los moldes individuales para panettone.
Cocer durante 2 horas hasta que duplique su tamaño.
PASO 4/4
Precalentar el horno a 200ºC.
Pincelar la masa con huevo batido e introducirla en el horno.
Hornear durante 16 minutos, a 200ºC, hasta que al golpearla suene a hueco.
(Consejo: si es necesario, hornear unos minutos más).
Sacar los bollitos del horno e insertar brochetas por la base de los panettones.
Colocar boca abajo para que se enfríen, evitando que la masa se desmorone.
Espolvorear cada panettone con azúcar glas.
Servir
Se utilizan mini moldes de panettone de 7 cm de altura y 5 cm de diámetro.
Mini Panettone
Versiones en miniatura del clásico pan dulce italiano, repletas de pasas empapadas en ron y sabores festivos, ¡el tamaño perfecto para regalar!
Ingredientes
150 g ron oscuro
80 g pasas
Para la masa
150 g agua, a temperatura ambiente
7 g levadura en polvo
500 g harina de trigo
100 g azúcar en polvo
10 g azúcar vainillado
3 huevos, batidos
100 g piel de cítricos confitada
1 limón, ralladura de
1 naranja, ralladura de
1.5 cucharaditas sal marina fina
100 g mantequilla, cortado en cubos, ablandada
Para acabar
1 huevo, batido
azúcar glas, según sea necesario
Instrucciones
PASO 1/4
Añadir el ron y las pasas en el bol de calentamiento.
Cocer durante 10 minutos, temperatura 6, velocidad Off.
Pasar a un bol mediano y reservar.
PASO 2/4
Limpiar el bol térmico y colocar el utensilio para amasar.
Añadir el agua, la levadura, la harina, el azúcar en polvo, el azúcar vainillado, los 3 huevos, la piel de los cítricos, la ralladura de limón, la ralladura de naranja y la sal al bol térmico y colocar el protector contra salpicaduras.
Amasar durante 5 minutos, velocidad 2.
Añadir poco a poco la mantequilla mientras la máquina está en marcha.
Amasar durante 5 minutos, velocidad 2.
Añadir el contenido del bol mediano.
Amasar durante 5 minutos, velocidad 2.
Retirar el accesorio para amasar y el protector contra salpicaduras.
Cocer durante 1 hora, temperatura 2, velocidad Off.
(Consejo: O utilizar el preajuste de fermentación de masa, si procede).
PASO 3/4
Pasar la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y dividirla en 16 trozos iguales.
Tirar suavemente de los bordes hacia el centro de cada trozo de masa y formar bolas.
Cubrir con un paño de cocina.
Dejar reposar durante 10 minutos.
Colocar la masa formada en los moldes individuales para panettone.
Cocer durante 2 horas hasta que duplique su tamaño.
PASO 4/4
Precalentar el horno a 200ºC.
Pincelar la masa con huevo batido e introducirla en el horno.
Hornear durante 16 minutos, a 200ºC, hasta que al golpearla suene a hueco.
(Consejo: si es necesario, hornear unos minutos más).
Sacar los bollitos del horno e insertar brochetas por la base de los panettones.
Colocar boca abajo para que se enfríen, evitando que la masa se desmorone.
Espolvorear cada panettone con azúcar glas.
Servir