Forrar la bandeja de horno con papel vegetal.
Colocar el accesorio batidor.
Añadir las claras de huevo en el bol del robot y colocar el protector contra salpicaduras.
Mezclar durante 1 minuto, velocidad Max.
Añadir 145 g de azúcar glas al bol del robot.
Mezclar durante 3 minutos, velocidad 4.
Pasar la mitad del merengue a un bol mediano y reservar.
(Consejo: el merengue restante, de unos 130 g, conservarlo dentro del bol del robot).

Retirar el accesorio de batir y colocar la batidora K
Añadir 145 g de azúcar glas, las almendras molidas y la canela molida en el bol del robot.
Mezclar durante 2 minutos, velocidad Min. hasta que se forme una masa.
Colocar la masa entre 2 hojas de papel vegetal y estirarla con un rodillo hasta que tenga 1 cm de
Enfriar en la nevera durante 30 minutos.

Precalentar el horno a 100ºC.
Sacar la masa del frigorífico y despegar el papel vegetal.
Espolvorear ligeramente la superficie de trabajo con azúcar glas para evitar que se pegue.
Colocar la masa sobre la superficie de trabajo.
Recorta en forma de estrella.
(Consejo: Sumerge el cortador en azúcar glas antes de cada corte para evitar que se pegue).
Volver a enrollar la masa sobrante y repita el proceso hasta que haya utilizado toda la masa.

Extender una fina capa de merengue del bol mediano sobre cada galleta
(Consejo: Se puede utilizar una espátula para extender o una manga pastelera para colocar el merengue en la estrella).
Colocar las galletas en la bandeja de horno preparada.
Hornear durante 40 minutos, a 100ºC.
Retirar del horno y dejar enfriar.

Servir