Ajusta el K-Beater a la máquina

Agrega mantequilla y leche en una cacerola pequeña
Lleva a fuego medio-alto hasta que hierva
Sácalo del fuego y apártalo

Agrega harina normal, harina de sémola y azúcar en el bol de la batidora
Fija el vaso de la batidora a la máquina y coloque la protección contra salpicaduras
Mezcla a velocidad 1 durante 10 segundos hasta que se forme la mezcla
Mientras la máquina está funcionando, agrega gradualmente la mezcla de leche tibia en el recipiente de la batidora
Mezcla a velocidad 1 durante 2 minutos hasta que se forme la mezcla
Raspa los lados del bol con una espátula
Mezcla a velocidad 1 durante 1 minuto hasta que se forme la mezcla

Transfiere la masa a una superficie de trabajo
Amasa hasta que la masa se una 
Vuelve a colocar la masa en el recipiente de la batidora
Cubre con un paño de cocina
Deja reposar por al menos 3 horas
(Consejo: esto permite que la sémola absorba la humedad y se ablande)

Cubre las bandejas para hornear con papel pergamino

Enharina ligeramente los moldes
Agrega el procesador de alimentos al robot
Ajuste la cuchilla al robot
Agrega dátiles, aceite y canela al procesador de alimentos
Coloca la tapa y asegúrate de que esté bloqueada en su lugar
Mezcla hasta que se forme una pasta
Transfiere la mezcla a un bol pequeño
Con las manos mojadas, forma bolas del tamaño de una avellana
Transfiere la masa formada a las bandejas para hornear preparadas y aparta

Precalienta el horno a 180º 
Transfiere la masa del bol de la batidora a una superficie de trabajo ligeramente enharinada
Amasa durante 5 minutos hasta que esté suave y flexible
Forma la masa en bolas del tamaño de una nuez
Aplanar cada bola en un disc
Aplana cada bola en un disco
Sostenlo en el centro de tu palma y presiónalo en forma de copa
Coloca una bola de la mezcla de dátiles dentro de la taza
Lleva los bordes de la masa sobre el relleno
Presiona las costuras para sellar
Forma bolitas y colócalas en los moldes preparados
Una vez moldeados, colócalos sobre una superficie de trabajo
Coloca las galletas en la bandeja para hornear y sepárelas uniformemente
Hornea a 180ºC durante 20 minutos o hasta que esté dorado
Remover del horno
Voltea sobre una rejilla y deja enfriar por completo

Servir