Rallar el parmesano hasta dejarlo fino.

Trocear la panceta en dados de 1 cm.

Montar el gancho amasador.

Espolvorear la bandeja con sémola.

Agregar los Ingredientes 1 (harina, sal, huevo) al bol de la batidora.

Montar el bol de la batidora en el robot y colocar el protector contra salpicaduras.

Mezclar a velocidad 4 durante unos 3 minutos.

Agregar 1 cucharadita de agua si la masa está demasiado seca y volver a mezclar.

Sacar la masa y mezclar a mano.

Amasar hasta que quede una masa suave y firme.

Dividir la masa en dos partes y envolver con papel film.

Dejar reposar durante 15 minutos.

Montar el elaborador de pasta italiana en la máquina.

Formar un disco plano con la masa.

Pasar por el rodillo con el ajuste 1.

Volver a pasar hasta que la masa quede lisa.

Repetir el proceso, subiendo gradualmente hasta el ajuste 5.

Quitar el elaborador de pasta y montar el accesorio para espaguetis.

Cortar la lámina de pasta en tiras de 20 cm.

Pasar por el accesorio de espagueti.

Colocar en la bandeja.

Espolvorear con los Ingredientes 2 (sémola) para evitar que se pegue.

Dejar secar durante 30 minutos.

Agregar los Ingredientes 3 (huevo, queso, condimentos) a un bol mediano.

Combinar bien.

Agregar los Ingredientes 4 (aceite) a la sartén.

Calentar a fuego medio-alto.

Agregar los Ingredientes 5 (beicon, ajo) a la sartén.

Cocinar a fuego medio-alto durante 5 minutos o hasta que el beicon esté listo.

Retirar del fuego y quitar el ajo.

Agregar los Ingredientes 6 (agua, sal) a la sartén.

Llevar a ebullición.

Agregar 350 g de espaguetis al cazo.

Cocinar durante 3 minutos hasta quedar al dente.

Escurrir la pasta.

Agregar a la mezcla de huevo.

Agregar el beicon.

Remover bien hasta que la salsa quede cremosa.

Servir.

Se puede guardar la pasta cruda sobrante tapada en el frigorífico durante 24 horas.