Para hacer los dumplings
Añadir silken tofu a un bol.
Aplástalo para romperlo en trozos pequeños.

Colocar la hojas de cuchilla.
Añadir el jengibre, el ajo, la cebolleta y las setas al bol del aparato.
Pulsar hasta que queden finamente picados.
Pasar la mezcla al bol con el tofu.

Montar el accesorio Express Serve con el disco rallador.
Colocar el bol con el tofu debajo del accesorio.
Rallar las zanahorias y la col en el bol utilizando el empujador a velocidad 1.
Añadir la salsa de soja, el mirin, el aceite de sésamo y la pimienta blanca.
Mezclar todo bien.

Coger un envoltorio de wonton y, con un pincel de repostería, humedecer los bordes con agua.
Añadir 1 cucharadita de relleno en el centro.
Doblar los bordes hacia arriba y alrededor del relleno, dejándolo ligeramente abierto en la parte superior.
Colocar la bola de masa bajo un paño de cocina húmedo para evitar que se seque.
Repetir el mismo proceso con el resto de los envoltorios y el relleno restante.

Forrar una cesta de bambú para cocinar al vapor con papel vegetal.
Añadir agua en un cazo  hasta llenarlo por la mitad.
Calentar a fuego medio hasta que hierva.
Añadir las bolas de masa en la cesta de bambú.
Colocar la cesta sobre el cazo.
Cocer al vapor a fuego medio-alto durante 10 minutos hasta que estén bien hechas.

Preparación de la salsa
Poner en un bol la salsa de soja, el vinagre de arroz, el azúcar y los copos de guindilla.
Mezclar hasta que el azúcar se haya disuelto.

Para servir
Servir los dumplings directamente de la vaporera junto con la salsa.