Preparación de los pepinos encurtidos
Precalentar el horno a 200ºC.
Forra una bandeja de horno con papel vegetal.
Montar el accesorio Express Serve con el disco de corte.
Colocar un bol debajo del accesorio.
Corte el pepino en rodajas en el bol a velocidad 1.
Añadirel zumo de lima y la sal marina fina al bol.
Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea y reservar.

Añadir el suero de leche en un bol limpio y reservar.
A continuación, añada la harina, el ajo en polvo, el jengibre molido y la pimienta blanca en un bol aparte.
Mezclar bien y reserve.

Limpiar el bol del aparato y colocar las cuchillas.
Añadir el pan duro y la sal al bol del aparato.
Triturar hasta obtener un pan rallado fino.
Pasar el pan rallado a un bol limpio y reservar.

Preparación de la salsa
Limpiar el bol del aparato y colocar la cuchilla.
Añadir el gochujang, la salsa de soja, la miel, el azúcar, el vinagre, el ketchup, el aceite de sésamo, el ajo y el jengibre en el bol del aparato.
Mezclar todo bien durante 30 segundos a velocidad 1.
Pasar la mezcla a un cazo.
Calentar a fuego medio hasta que hierva.
Cocer, removiendo con frecuencia, hasta que espese y se reduzca casi a la mitad durante 5 minutos a fuego medio-bajo.
Retirar del fuego y reservar hasta que se necesite.

Hacer la coliflor crujiente
Colocar en fila los Bols con la harina, el suero de leche y el pan rallado.
Pasar cada flor de coliflor por la harina, luego por el suero de leche y por último por el pan rallado.
Sugerencia: quitar el exceso sobre la marcha.
Colocar los ramilletes rebozados en la bandeja del horno y separarlos.
Hornear, dándoles la vuelta a la mitad, hasta que estén ligeramente dorados durante 30 minutos a 200ºC.
Sacar del horno y verter la salsa en la bandeja, removiendo los trozos de coliflor para cubrirlos.
Espolvorear con semillas de sésamo.

Para servir
Servir con pepinos encurtidos