Buñuelos
Un buñuelo tradicional español. Iniciada en una cacerola, la pasta se transfiere al bol Chef, lo que da como resultado una ligera pasta choux sin el esfuerzo de mezclar a mano.
Ingredientes
250 ml leche
1 canela en rama
150 g mantequilla sin sal, a dados
200 g harina de trigo
6 huevos
Para terminar
aceite vegetal, para freír, según sea necesario
azúcar glas, o azúcar extrafino, según sea necesario
Instrucciones
PASO 1/3
En un cazo mediano, calentar la leche, la rama de canela y la mantequilla hasta que hierva.
Una vez hierva, retirar la rama de canela antes de añadir la harina y batir rápidamente la mezcla con una cuchara de madera.
Cocer la mezcla a fuego medio-alto sin dejar de remover durante 5 minutos.
Retirar el cazo del fuego.
PASO 2/3
Retirar el cazo del fuego.
Rápidamente, transfiere la mezcla de la masa al bol del robot.
Colocar la batidora K.
Seleccionar la velocidad 5 y, mientras se mezcla, añadir los huevos de uno en uno. Después de cada adición, esperar unos 10 segundos hasta que la mezcla vuelva a unirse antes de añadir el siguiente.
Detener el robot cuando se hayan añadido todos los huevos.
Raspar las paredes del bol con una espátula.
Seleccionar la velocidad 5 durante 20 segundos más para mezclar.
PASO 3/3
Seleccionar la velocidad 5 durante 20 segundos más para mezclar.
Preparar un plato o bandeja de horno con una capa de papel de cocina.
Calentar el aceite en una freidora o en una cacerola grande hasta que alcance 180°C.
Con dos cucharas, hacer quenelles de la mezcla y dejar caer suavemente en el aceite caliente.
Freír por tandas durante unos minutos hasta que los buñuelos estén crujientes por fuera.
Retirar del aceite con una espumadera.
Escurrir sobre papel de cocina antes de espolvorear con azúcar glas para servir.
Servir
Substituciones:
El azúcar puede sustituirse por azúcar glas.
También se pueden elaborar buñuelos salados añadiendo queso manchego, jamón ibérico, bacalao salado o morcilla.
Estos buñuelos se sirven mejor inmediatamente después de cocerlos, aunque pueden refrigerarse hasta 5 días y luego volverse a calentar en el horno.
Buñuelos
Un buñuelo tradicional español. Iniciada en una cacerola, la pasta se transfiere al bol Chef, lo que da como resultado una ligera pasta choux sin el esfuerzo de mezclar a mano.
Ingredientes
250 ml leche
1 canela en rama
150 g mantequilla sin sal, a dados
200 g harina de trigo
6 huevos
Para terminar
aceite vegetal, para freír, según sea necesario
azúcar glas, o azúcar extrafino, según sea necesario
Instrucciones
PASO 1/3
En un cazo mediano, calentar la leche, la rama de canela y la mantequilla hasta que hierva.
Una vez hierva, retirar la rama de canela antes de añadir la harina y batir rápidamente la mezcla con una cuchara de madera.
Cocer la mezcla a fuego medio-alto sin dejar de remover durante 5 minutos.
Retirar el cazo del fuego.
PASO 2/3
Retirar el cazo del fuego.
Rápidamente, transfiere la mezcla de la masa al bol del robot.
Colocar la batidora K.
Seleccionar la velocidad 5 y, mientras se mezcla, añadir los huevos de uno en uno. Después de cada adición, esperar unos 10 segundos hasta que la mezcla vuelva a unirse antes de añadir el siguiente.
Detener el robot cuando se hayan añadido todos los huevos.
Raspar las paredes del bol con una espátula.
Seleccionar la velocidad 5 durante 20 segundos más para mezclar.
PASO 3/3
Seleccionar la velocidad 5 durante 20 segundos más para mezclar.
Preparar un plato o bandeja de horno con una capa de papel de cocina.
Calentar el aceite en una freidora o en una cacerola grande hasta que alcance 180°C.
Con dos cucharas, hacer quenelles de la mezcla y dejar caer suavemente en el aceite caliente.
Freír por tandas durante unos minutos hasta que los buñuelos estén crujientes por fuera.
Retirar del aceite con una espumadera.
Escurrir sobre papel de cocina antes de espolvorear con azúcar glas para servir.
Servir
Substituciones:
El azúcar puede sustituirse por azúcar glas.