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Besos de merengue vegano

Estas delicias ligeras y aireadas son perfectas solas o para decorar tartas. Coloridos, divertidos y hechos con aquafaba de garbanzos, ¡el resultado es un merengue totalmente perfecto!

Ȑ
Dificultad
ȑ
Tiempo
260 min
&
Autor
Kenwood
lorem ipsum

Esta receta se prepara con:

Producto ROBOT DE COCINA KENWOOD GO KZM35.000GY ROBOT DE COCINA KENWOOD GO KZM35.000GY
KZM35.000GY

Ingredientes

Porciones: 12
Prepara: 30

300 g aquafaba
250 g azúcar extrafino
0.5 cucharadita crémor tártaro
  colorante en pasta, según sea necesario


Instrucciones

PASO 1/3

Añadir el aquafaba y el azúcar en un cazo.
Cocer a fuego medio-bajo hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla se haya reducido a 400 g.
Consejo: Pesar la mezcla después de la cocción para asegurarse de que se ha reducido a menos de 400 g. Si supera los 400 g, cocer durante más tiempo.
Pasar la mezcla al recipiente Appliance y dejar enfriar a temperatura ambiente durante 1 hora.

PASO 2/3

Forrar dos bandejas de horno con papel vegetal.
Precalentar el horno a 85ºC.
Colocar el batidor de varillas.
Añadir el cremor tártaro en el bol del aparato.
Batir durante 5 minutos a velocidad Max, hasta que la mezcla adquiera una consistencia ligera con picos firmes.
Consejo: empezar a velocidad Min y aumente gradualmente la velocidad.
A continuación, añadir la pasta colorante de su elección.
Consejo: asegúrate de utilizar un colorante en pasta, ya que los colorantes a base de agua pueden afectar a los resultados.
Consejo: También puedes dividir el merengue en cuatro partes iguales para hacer besos de distintos colores.
Mezclar durante 30 segundos a velocidad máxima hasta obtener una mezcla homogénea.
Consejo: Empezar con velocidad mínima y aumente gradualmente la velocidad.

PASO 3/3

Pasar la mezcla a una manga pastelera provista de una boquilla de estrella grande y abierta.
Repartir los besos de merengue en las bandejas de horno.
Hornear durante 2 horas a 85ºC.
Dejar enfriar en el horno durante al menos 1 hora.
Consejo: Para obtener mejores resultados, dejar en el horno toda la noche.

 

Servir.


Si vas a hacer merengues de colores, asegúrate de utilizar un colorante alimentario en pasta, ya que los colorantes alimentarios a base de agua pueden afectar a los resultados.
Guárdalos en un recipiente hermético en el frigorífico durante un máximo de cinco días.
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Besos de merengue vegano

Estas delicias ligeras y aireadas son perfectas solas o para decorar tartas. Coloridos, divertidos y hechos con aquafaba de garbanzos, ¡el resultado es un merengue totalmente perfecto!

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Dificultad
ȑ
Tiempo
260 min
&
Autor
Kenwood
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Porciones:12
Prepara:30

Ingredientes


300 g aquafaba
250 g azúcar extrafino
0.5 cucharadita crémor tártaro
  colorante en pasta, según sea necesario

Esta receta se prepara con: lorem ipsum KZM35.000GY

Instrucciones

PASO 1/3

Añadir el aquafaba y el azúcar en un cazo.
Cocer a fuego medio-bajo hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla se haya reducido a 400 g.
Consejo: Pesar la mezcla después de la cocción para asegurarse de que se ha reducido a menos de 400 g. Si supera los 400 g, cocer durante más tiempo.
Pasar la mezcla al recipiente Appliance y dejar enfriar a temperatura ambiente durante 1 hora.

PASO 2/3

Forrar dos bandejas de horno con papel vegetal.
Precalentar el horno a 85ºC.
Colocar el batidor de varillas.
Añadir el cremor tártaro en el bol del aparato.
Batir durante 5 minutos a velocidad Max, hasta que la mezcla adquiera una consistencia ligera con picos firmes.
Consejo: empezar a velocidad Min y aumente gradualmente la velocidad.
A continuación, añadir la pasta colorante de su elección.
Consejo: asegúrate de utilizar un colorante en pasta, ya que los colorantes a base de agua pueden afectar a los resultados.
Consejo: También puedes dividir el merengue en cuatro partes iguales para hacer besos de distintos colores.
Mezclar durante 30 segundos a velocidad máxima hasta obtener una mezcla homogénea.
Consejo: Empezar con velocidad mínima y aumente gradualmente la velocidad.

PASO 3/3

Pasar la mezcla a una manga pastelera provista de una boquilla de estrella grande y abierta.
Repartir los besos de merengue en las bandejas de horno.
Hornear durante 2 horas a 85ºC.
Dejar enfriar en el horno durante al menos 1 hora.
Consejo: Para obtener mejores resultados, dejar en el horno toda la noche.

 

Servir.

Notas