Añadir el aquafaba y el azúcar en un cazo.
Cocer a fuego medio-bajo hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla se haya reducido a 400 g.
Consejo: Pesar la mezcla después de la cocción para asegurarse de que se ha reducido a menos de 400 g. Si supera los 400 g, cocer durante más tiempo.
Pasar la mezcla al recipiente Appliance y dejar enfriar a temperatura ambiente durante 1 hora.

Forrar dos bandejas de horno con papel vegetal.
Precalentar el horno a 85ºC.
Colocar el batidor de varillas.
Añadir el cremor tártaro en el bol del aparato.
Batir durante 5 minutos a velocidad Max, hasta que la mezcla adquiera una consistencia ligera con picos firmes.
Consejo: empezar a velocidad Min y aumente gradualmente la velocidad.
A continuación, añadir la pasta colorante de su elección.
Consejo: asegúrate de utilizar un colorante en pasta, ya que los colorantes a base de agua pueden afectar a los resultados.
Consejo: También puedes dividir el merengue en cuatro partes iguales para hacer besos de distintos colores.
Mezclar durante 30 segundos a velocidad máxima hasta obtener una mezcla homogénea.
Consejo: Empezar con velocidad mínima y aumente gradualmente la velocidad.

Pasar la mezcla a una manga pastelera provista de una boquilla de estrella grande y abierta.
Repartir los besos de merengue en las bandejas de horno.
Hornear durante 2 horas a 85ºC.
Dejar enfriar en el horno durante al menos 1 hora.
Consejo: Para obtener mejores resultados, dejar en el horno toda la noche.

Servir.