Limpiar y pelar la zanahoria.

Pelar el jengibre.

Limpiar y cortar el champiñón en cuartos.

Limpiar y picar la cebolla en trozos grandes.

Montar el gancho de amasar en el bol del procesador de alimentos.

Agregar los dos primeros de los Ingredientes 1 (harina, sal) al bol del procesador de alimentos.

Colocar la tapa y asegurarla.

Poner la velocidad a 3.

Mientras la máquina está en funcionamiento, agregar el resto de los Ingredientes 1 (agua) con cuidado.

Combinar hasta conseguir una masa homogénea.

Colocar la masa sobre una superficie de trabajo y amasar rápidamente.

Envolver con papel film.

Enfriar durante 30 minutos.

Agregar los Ingredientes 2 (soja, vinagre, aceite) a un bol pequeño.

Combinar bien.

Dejar a un lado.

Limpiar el bol del procesador de alimentos y montar el disco de corte rayador grueso.

Rallar los dos primeros de los Ingredientes 3 (zanahoria, jengibre) en el procesador de alimentos.

Retirar el disco y montar la cuchilla

Volver a colocar la zanahoria y el jengibre al bol del procesador de alimentos.

Agregar el resto de los Ingredientes 3 (frutos secos, champiñones, cebollas, soja, pimienta) al procesador de alimentos.

Pulsar hasta quedar picado y combinado.

Dejar a un lado.

Colocar la masa en una superficie ligeramente enharinada.

Extender la masa a un grosor de 3 mm.

Recortar círculos con un molde de 9 cm.

Colocar una cuchara colmada en el centro de un círculo de masa.

Humedecer ligeramente el borde del círculo.

Empezar a plegar el borde de la masa.

Cuando se haya alcanzado la mitad del círculo, presionar la mitad no plegada hacia la mitad plegada.

Una vez formada, la gyoza debe mantenerse por sí sola con la parte plegada hacia arriba.

Repetir hasta gastar toda la masa o el relleno.

Agregar los Ingredientes 4 (aceite) a la sartén.

Calentar a fuego medio.

Agregar la gyoza a la sartén, con el lado plano hacia abajo.

Freír durante 2 minutos o hasta que las partes de abajo estén doradas.

Agregar los Ingredientes 5 (agua) a la sartén y tapar.

Bajar ligeramente el fuego.

Cocinar al vapor durante unos 5 minutos.

Servir con la salsa.