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250 grs de harina fuerza
de trigo duro
2 huevos
400 grs de calabaza
pelada
40 gr de harina almendra
1 yema de huevo
50 g de queso ricota
Sal
Pimienta negra
Nuez moscada
100 grs de mantequilla
Albahaca fresca
50 g de nueces
250 g de nata para cocinar
1. Mezclar y reposar unos 30’. Laminar y formar las láminas que luego rellenaremos con la masa reposada en nevera. Hervir durante 3’ en agua con sal.
2. Horneamos la calabaza salpimentada al gusto, y una vez asada, mezclamos con el resto de los ingredientes en el vaso americano. Reservamos en nevera hasta que coja cuerpo (podemos añadir una cucharada de harina o Maizena)
3. Fundir la mantequilla en la sartén hasta que esté ligeramente tostada. Dejar enfriar un poco y mezclar con las nueces y parte de la albahaca fresca. Triturar. En la misma sartén de la mantequilla, poner la nata y cocinar unos
minutos. Añadir a la pasta junto con el pesto de mantequilla.