Para el mousse de chocolate blanco a la vainilla:
200 g de chocolate blanco
40 g de nata caliente
65 g nata semimontada
3 g hojas de gelatina
1 vaina de vainilla
Para el frangipane de frambuesas:
100 g de huevo entero
100 g de mantequilla
100 g de polvo de almendra
100 g de frambuesas
Para el glaseado rojo:
250 g de chocolate blanco
80 g de aceite de girasol
Colorante liposoluble al gusto
Para el mousse de chocolate blanco a la vainilla:
1. Fundir el chocolate y mezclarlo con la nata caliente.
2. Añadir la vainilla y las hojas de gelatina previamente hidratadas.
3. Semimontar la nata y mezclar con la elaboración anterior con movimientos envolventes.
4.Dosificar en el molde
Para el frangipane de frambuesas:
1. Fundir la mantequilla y mezclar el resto de ingredientes.
2. Dosificar en el molde y hornear a 180ºC calor arriba y abajo con aire durante 12/15 minutos.
3. Se recomienda congelar el bizcocho para poderlo manipular.
Para el glaseado rojo:
1. Fundir el chocolate blanco junto al aceite.
2. Añadir el colorante rojo liposoluble y turbinar.
3. Utilizar a 35ºC sobre la tarta congelada.