A karamellizált mogyorók és mandulák mixerrel való összekeverésével készült praliné egy ínycsiklandó finomság. Keverheted browniekba, sajttortákba és cukormázba vagy használhatod torták és muffinok tetejére, hogy egy kis dió ízű édességet adj hozzá.
A diók pörkölésétől és a karamell elkészítésétől kezdve a massza összekeveréséig, ez a lépésről lépésre követhető recept megmutatja, milyen gyorsan és egyszerűen készíthető praliné massza, mindössze néhány alapvető hozzávaló felhasználásával.
Előkészületek
Ez a recept körülbelül 10 adag pralinét készít. Az elkészítési idő 40 perc, amelyből 25 perc az előkészítés.
Íme, amire szükséged lesz:
Hozzávalók
200 g egész mogyoró
40 g egész, hámozatlan mandula
60 g víz
250 g kristálycukor
Eszközök Konyhai robotgép
Kés penge
Közepes sütőtálca
Közepes lábas
Szilikon lap
Készülj előre azzal, hogy kiméred az összetevőket és előkészíted a sütési területet.
A mogyorók és mandulák pörkölése
Melegítsd elő a sütőt 170°C-ra és béleld ki a sütőtálcát sütőpapírral.
Terítsd szét a mogyorókat és mandulákat a sütőtálcán és pörköld 12-15 percig, amíg aranybarna színűek nem lesznek.
Vedd ki a magokat a sütőből és csomagold be egy tiszta konyharuhába. Dörzsöld meg őket, hogy eltávolítsd a héjukat.
Karamell készítése
Tedd a vizet és a kristálycukrot egy közepes méretű lábasba. Melegítsd közepes-magas hőmérsékleten 2-3 percig anélkül, hogy kevernéd, amíg az összes cukor fel nem oldódik.
Főzd tovább magas hőfokon további 15 percig, keverés nélkül. A keveréknek sűrűsödnie és mély aranyszínűvé kell válnia, így végül karamell lesz.
A diók karamellizálása
Add hozzá a pörkölt diókat a karamellhez és keverd össze alaposan.
Miután az összes diót bevontad a karamellal, öntsd gyorsan egy szilikon lapra, mielőtt a keverék megszilárdulna. Hajtsd össze a szilikon lapot és nyomd le a kezed segítségével, hogy egy sima, egyenletes rétegű praliné alakuljon ki.
Hagyd kihűlni, amíg meg nem szilárdul, majd tördeld darabokra egy sodrófa vagy éles kés segítségével.
A praliné massza összekeverése
Helyezd be az konyhai robotgépbe a kés pengét és add hozzá a praliné darabokat a tálba. Pulzálva keverd addig, amíg finom morzsák nem alakulnak ki. Ez pralinéport készít, amelyet desszertek és torták díszítésére használhatsz.
Ha pasztát szeretnél készíteni, folytasd a keverést maximális sebességgel 1 percig, hogy a magvak olaja kioldódjon.
Legjobb praliné tippek
Tárold a pralinét légmentesen záródó tárolóban, szobahőmérsékleten, hűvös, száraz helyen. Legfeljebb egy hónapig.
Kerüld a nedvességgel való érintkezést, mivel a praliné kicsapódhat.
A mandula a legtradicionálisabb ízesítő praliné készítéséhez, de más diófélék is ugyanolyan jól működnek. Próbáld ki a makadámiát, pekándiót, pisztáciát, mogyorót vagy diót.
