Heerlijke kaneelbroodjes met roomkaas glazuur
Lees meer
How to make raspberry marshmallow squares
Soft, fluffy and pretty much irresistible, these raspberry-spiked marshmallow squares are deliciously moreish and make the perfect homemade gift. They’re also much easier to make than you think, with your Cooking Chef XL giving you total control over temperature and whisk speed to ensure truly melt-in-the-mouth results.
Preparing ahead
This recipe makes 25 marshmallow squares, and takes 3 hours 45 minutes, including 3 hours chilling time.
Here’s what you’ll need:
Ingredients
350g raspberries
380g caster sugar
1 tbsp lemon juice
1 tbsp water
2 egg whites
85ml water
10ml lemon juice
13g gelatine (approx 8 leaves)
10g freeze dried raspberries
175g cornflour
25g icing sugar
Tools
Cooking Chef XL
Square baking tin (23cm/9”)
For those that follow vegetarian diets, we recommend using vegetarian gelatine instead.
Here’s what you’ll need:
Ingredients
350g raspberries
380g caster sugar
1 tbsp lemon juice
1 tbsp water
2 egg whites
85ml water
10ml lemon juice
13g gelatine (approx 8 leaves)
10g freeze dried raspberries
175g cornflour
25g icing sugar
Tools
Cooking Chef XL
Square baking tin (23cm/9”)
For those that follow vegetarian diets, we recommend using vegetarian gelatine instead.
Getting started
Grease a square baking tin and line with cling film or greaseproof paper. Put the gelatine in a deep bowl and cover with cold water. Leave to soften.
Lift the Cooking Chef XL head and fit the heat shield. Attach the bowl and fit the stir tool and stir assist clip.
Lift the Cooking Chef XL head and fit the heat shield. Attach the bowl and fit the stir tool and stir assist clip.
Making raspberry coulis
Add the raspberries, 2 tablespoons of the caster sugar, 1 tablespoon lemon juice and 1 tablespoon of water to the bowl. Fit the splashguard.
Using manual mode, set to 5 minutes, temperature 120℃ and stir speed 1. This will cause the raspberries to break down, so afterwards sieve the mixture into a bowl to remove the seeds. Then set aside to cool and clean your mixer bowl.
Using manual mode, set to 5 minutes, temperature 120℃ and stir speed 1. This will cause the raspberries to break down, so afterwards sieve the mixture into a bowl to remove the seeds. Then set aside to cool and clean your mixer bowl.
Creating the marshmallow mixture
Fit the whisk and stir tool. Add the rest of the caster sugar, egg whites, 10ml lemon juice and 85ml water to the bowl and fit the splashguard.
Set to 6 minutes, temperature 85℃ and speed 6. Then turn the temperature off and mix for a further 2 minutes on speed 6.
Set to 6 minutes, temperature 85℃ and speed 6. Then turn the temperature off and mix for a further 2 minutes on speed 6.
Combining ingredients
Squeeze the excess water from the gelatine and add to the mixing bowl. Mix on speed 6 for 5 minutes.
Remove the whisk and stir tools and fit the folding tool. Add the raspberry coulis and freeze-dried raspberries to the mixing bowl. Mix for 10 seconds on speed Min to marble together. For a more obvious marbled effect with more defined streaks of pink, gently fold the coulis and raspberries into the marshmallow mixture with a spatula instead, stopping before the ingredients are fully combined.
Remove the whisk and stir tools and fit the folding tool. Add the raspberry coulis and freeze-dried raspberries to the mixing bowl. Mix for 10 seconds on speed Min to marble together. For a more obvious marbled effect with more defined streaks of pink, gently fold the coulis and raspberries into the marshmallow mixture with a spatula instead, stopping before the ingredients are fully combined.
Het mengsel laten opstijven
Giet het mengsel in het blik en strijk het glad met een spatel. Dek af met bakpapier en laat 3 uur op kamertemperatuur afkoelen.
Je marshmallows bestuiven
Terwijl de marshmallow afkoelt, zeef je de poedersuiker en de maïzena in een grote kom en meng je ze door elkaar. Gebruik een eetlepel van het gezeefde maïzena-suikermengsel om een snijplank lichtjes te bestuiven.
Verwijder het bakpapier van de bovenkant van het marshmallowblik en draai de marshmallow op de bestoven snijplank. Verwijder de huishoudfolie of het bakpapier waarmee je het blik hebt bekleed.
Bestuif de bovenkant van de marshmallow lichtjes met wat van het maïzena-suikermengsel en snijd met een heet, scherp mes in vierkantjes. Rol elk marshmallowvierkant voorzichtig in het maïsmeel-suikermengsel en gebruik een zeef om het teveel eraf te schudden. Zo blijven ze niet aan elkaar plakken.
Serveer onmiddellijk, of bewaar ze in een luchtdichte verpakking tot 3 dagen.
Als je eenmaal deze heerlijke frambozenmarshmallows hebt gemaakt, waarom ga je dan niet creatief aan de slag met andere smaken? Probeer eens vanille, pepermunt of citroen, of voor een lekkernij voor volwassenen, rum.
Verwijder het bakpapier van de bovenkant van het marshmallowblik en draai de marshmallow op de bestoven snijplank. Verwijder de huishoudfolie of het bakpapier waarmee je het blik hebt bekleed.
Bestuif de bovenkant van de marshmallow lichtjes met wat van het maïzena-suikermengsel en snijd met een heet, scherp mes in vierkantjes. Rol elk marshmallowvierkant voorzichtig in het maïsmeel-suikermengsel en gebruik een zeef om het teveel eraf te schudden. Zo blijven ze niet aan elkaar plakken.
Serveer onmiddellijk, of bewaar ze in een luchtdichte verpakking tot 3 dagen.
Als je eenmaal deze heerlijke frambozenmarshmallows hebt gemaakt, waarom ga je dan niet creatief aan de slag met andere smaken? Probeer eens vanille, pepermunt of citroen, of voor een lekkernij voor volwassenen, rum.
