Ψητό κουνουπίδι Harissa
Ένα γρήγορο και εντυπωσιακό vegan μεσημεριανό. Το να φτιάξετε τη δική σας harissa τριαντάφυλλο είναι πολύ απλό, μπορείτε ακόμη και να παραλείψετε το ροδόνερο για μια πιο κλασική πάστα.
Υλικά
1.5 κ.γ. σπόροι κόλιανδρου
0.5 κ.γ. σπόροι κύμινου
0.75 κ.γ. σπόρους κύμινου
5 κ.γ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. κρεμμύδι εσαλότ, ξεφλουδισμένα, ψιλοκομμένα
3 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένα, ψιλοκομμένα
1 κόκκινο τσίλι, ξεσποριασμένο, ψιλοκομμένο
2 αποξηραμένα τσίλι
1 κ.γ. αποξηραμένα ροδοπέταλα
1 κ.γ. ροδόνερο
2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
2 κ.σ. Πασσάτα ντομάτας
2 κ.σ. χυμός λεμονιού
1 πρέζα ζάχαρη
0.5 κ.γ. αλάτι
νερό, όσο χρειαστεί
Για το κουνουπίδι
500 γρ κουνουπίδι, κομμένο σε φέτες
ελαιόλαδο, όσο χρειαστεί
Για το σερβίρισμα
χούμους, όσο χρειαστεί
λάδι πάπρικας, όσο χρειαστεί
Εκτέλεση
ΒΗΜΑ 1/4
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200ºC
Προσθέστε τους σπόρους κόλιανδρου, τους σπόρους κύμινου caraway και τους σπόρους κύμινου στο τηγάνι
Ζεσταίνετε σε δυνατή φωτιά για 2-3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν
Μεταφέρετε τα ψημένα μπαχαρικά στο βάζο του μύλου και αφήστε τα στην άκρη
ΒΗΜΑ 2/4
Προσθέστε 1 κ.γ. ελαιόλαδο, το εσαλότ, το σκόρδο και το ψιλοκομμένο κόκκινο τσίλι στο τηγάνι
Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν
Μεταφέρετε το περιεχόμενο του τηγανιού στο βάζο του μύλου
ΒΗΜΑ 3/4
Προσθέστε το αποξηραμένο τσίλι, 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, τα ροδοπέταλα, το ροδόνερο, την πάπρικα, τον ντοματοχυμό, το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη, το αλάτι και το νερό στο βάζο του μύλου
Συνδέστε το εξάρτημα Mini Chopper στο μηχάνημα
Ανακατεύετε στο Max μέχρι να ομογενοποιηθεί
(Συμβουλή: Προσθέστε περισσότερο νερό εάν χρειάζεται)
ΒΗΜΑ 4/4
Αλείψτε τις φέτες κουνουπιδιού με λάδι
Αλείφετε το κουνουπίδι με τη χαρίσα
Τοποθετήστε το κουνουπίδι στο ταψί
Ψήνετε – 10 λεπτά, στους 200ºC και μετά αναποδογυρίζετε το κουνουπίδι
Ψήσιμο – 10 λεπτά, 200ºC
Σερβίρετε
Σερβίρετε το κουνουπίδι με χούμους και λάδι πάπρικας
Ψητό κουνουπίδι Harissa
Ένα γρήγορο και εντυπωσιακό vegan μεσημεριανό. Το να φτιάξετε τη δική σας harissa τριαντάφυλλο είναι πολύ απλό, μπορείτε ακόμη και να παραλείψετε το ροδόνερο για μια πιο κλασική πάστα.
Υλικά
1.5 κ.γ. σπόροι κόλιανδρου
0.5 κ.γ. σπόροι κύμινου
0.75 κ.γ. σπόρους κύμινου
5 κ.γ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. κρεμμύδι εσαλότ, ξεφλουδισμένα, ψιλοκομμένα
3 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένα, ψιλοκομμένα
1 κόκκινο τσίλι, ξεσποριασμένο, ψιλοκομμένο
2 αποξηραμένα τσίλι
1 κ.γ. αποξηραμένα ροδοπέταλα
1 κ.γ. ροδόνερο
2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
2 κ.σ. Πασσάτα ντομάτας
2 κ.σ. χυμός λεμονιού
1 πρέζα ζάχαρη
0.5 κ.γ. αλάτι
νερό, όσο χρειαστεί
Για το κουνουπίδι
500 γρ κουνουπίδι, κομμένο σε φέτες
ελαιόλαδο, όσο χρειαστεί
Για το σερβίρισμα
χούμους, όσο χρειαστεί
λάδι πάπρικας, όσο χρειαστεί
Εκτέλεση
ΒΗΜΑ 1/4
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200ºC
Προσθέστε τους σπόρους κόλιανδρου, τους σπόρους κύμινου caraway και τους σπόρους κύμινου στο τηγάνι
Ζεσταίνετε σε δυνατή φωτιά για 2-3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν
Μεταφέρετε τα ψημένα μπαχαρικά στο βάζο του μύλου και αφήστε τα στην άκρη
ΒΗΜΑ 2/4
Προσθέστε 1 κ.γ. ελαιόλαδο, το εσαλότ, το σκόρδο και το ψιλοκομμένο κόκκινο τσίλι στο τηγάνι
Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν
Μεταφέρετε το περιεχόμενο του τηγανιού στο βάζο του μύλου
ΒΗΜΑ 3/4
Προσθέστε το αποξηραμένο τσίλι, 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, τα ροδοπέταλα, το ροδόνερο, την πάπρικα, τον ντοματοχυμό, το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη, το αλάτι και το νερό στο βάζο του μύλου
Συνδέστε το εξάρτημα Mini Chopper στο μηχάνημα
Ανακατεύετε στο Max μέχρι να ομογενοποιηθεί
(Συμβουλή: Προσθέστε περισσότερο νερό εάν χρειάζεται)
ΒΗΜΑ 4/4
Αλείψτε τις φέτες κουνουπιδιού με λάδι
Αλείφετε το κουνουπίδι με τη χαρίσα
Τοποθετήστε το κουνουπίδι στο ταψί
Ψήνετε – 10 λεπτά, στους 200ºC και μετά αναποδογυρίζετε το κουνουπίδι
Ψήσιμο – 10 λεπτά, 200ºC
Σερβίρετε
Σερβίρετε το κουνουπίδι με χούμους και λάδι πάπρικας