Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200ºC
Προσθέστε τους σπόρους κόλιανδρου, τους σπόρους κύμινου caraway και τους σπόρους κύμινου στο τηγάνι
Ζεσταίνετε σε δυνατή φωτιά για 2-3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν
Μεταφέρετε τα ψημένα μπαχαρικά στο βάζο του μύλου και αφήστε τα στην άκρη

Προσθέστε 1 κ.γ. ελαιόλαδο, το εσαλότ, το σκόρδο και το ψιλοκομμένο κόκκινο τσίλι στο τηγάνι
Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν
Μεταφέρετε το περιεχόμενο του τηγανιού στο βάζο του μύλου

Προσθέστε το αποξηραμένο τσίλι, 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, τα ροδοπέταλα, το ροδόνερο, την  πάπρικα, τον ντοματοχυμό, το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη, το αλάτι και το νερό στο βάζο του μύλου
Συνδέστε το εξάρτημα Mini Chopper στο μηχάνημα
Ανακατεύετε στο Max μέχρι να ομογενοποιηθεί
(Συμβουλή: Προσθέστε περισσότερο νερό εάν χρειάζεται)

Αλείψτε τις φέτες κουνουπιδιού με λάδι
Αλείφετε το κουνουπίδι με τη χαρίσα
Τοποθετήστε το κουνουπίδι στο ταψί
Ψήνετε – 10 λεπτά, στους 200ºC και μετά αναποδογυρίζετε το κουνουπίδι
Ψήσιμο – 10 λεπτά, 200ºC

Σερβίρετε
Σερβίρετε το κουνουπίδι με χούμους και λάδι πάπρικας