Vegane Jackfrucht-Nuggets
Zutaten
250 g abgestandenes Weißbrot
150 g reines Mehl
1 TL Heißer geräucherter Paprika
0.5 TL Knoblauchpulver
0.5 TL Zwiebelpulver
1 TL Salz
0.25 TL schwarzer Pfeffer
3 Esslöffel Dijon-Senf
2
200 ml Mandelmilch
2 Jackfrucht aus der Dose
Pflanzenöl, Bei Bedarf
1 Esslöffel Pflanzenöl
1 Zwiebel
2
4 Esslöffel Dunkler Zucker Muscovado
1 gehackte Tomate aus der Dose
3 Esslöffel Sherry-Essig
2 Esslöffel Soja Sauce
2 TL Dijon-Senf
Anweisungen
SCHRITT 1/6
Die Jackfrucht entsaften.
Das Brot grob zerreißen und die Kruste entfernen.
Den Knoblauch schälen, entstielen und zerdrücken.
Die Zwiebel schälen und grob hacken
SCHRITT 2/6
Einen Teller mit Küchentuch abdecken.
Den Handmixer am Griff befestigen.
Die Klinge in die Zerkleinerungsschüssel einsetzen
SCHRITT 3/6
Die erste der Zutaten 1 (Brot) in die Zerkleinerungsschüssel geben.
Die Abdeckung befestigen und den Handgriff anschließen.
Sehr fein mixen, bis die Krümel fein sind.
Die Krümel in eine kleine Schüssel geben und beiseite stellen.
Die restlichen Zutaten 1 (Mehl, Gewürze) in die Schüssel geben.
Sehr fein mixen, bis sie vermengt sind, und beiseite stellen.
SCHRITT 4/6
Die ersten drei der Zutaten 2 (Senf, Knoblauch, Mandelmilch) in das Becherglas geben.
Mixen, bis eine glatte Mischung erreicht ist.
Die Mischung in eine mittelgroße Schüssel geben und beiseite stellen.
Die nächsten der Zutaten 2 (Jackfruchtstücke) in das gewürzte Mehl tauchen.
Danach die Jackfruchtstücke in die Mandelmilchmischung und dann die Brösel tauchen und beiseite stellen.
Den Rest der Zutaten 2 (Pflanzenöl) in die Bratpfanne geben.
Die Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen.
Die Jackfruit-Nuggets in Chargen anbraten, bis sie goldbraun sind.
Die gebratenen Nuggets zum Abtropfen auf einen Teller mit Küchenpapier legen.
Zum Warmhalten in den Tieftemperaturofen stellen.
SCHRITT 5/6
Die erste der Zutaten 3 (Pflanzenöl) in einen mittelgroßen Topf geben.
Bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die nächsten beiden der Zutaten 3 (Zwiebel, Knoblauch) in den Topf geben.
Erhitzen, bis sie sich weich anfühlen, aber nicht die Farbe verändern.
Den Rest der Zutaten 3 (Muscovadozucker, Tomaten, Essig, Sojasauce, Senf) in den Topf geben.
5 Minuten köcheln lassen.
Aus der Hitze nehmen und abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen mit dem Handmixer mixen, bis die Mischung sämig ist.
SCHRITT 6/6
Mit den Jackfrucht-Nuggets servieren.
Vegane Jackfrucht-Nuggets
Zutaten
250 g abgestandenes Weißbrot
150 g reines Mehl
1 TL Heißer geräucherter Paprika
0.5 TL Knoblauchpulver
0.5 TL Zwiebelpulver
1 TL Salz
0.25 TL schwarzer Pfeffer
3 Esslöffel Dijon-Senf
2
200 ml Mandelmilch
2 Jackfrucht aus der Dose
Pflanzenöl, Bei Bedarf
1 Esslöffel Pflanzenöl
1 Zwiebel
2
4 Esslöffel Dunkler Zucker Muscovado
1 gehackte Tomate aus der Dose
3 Esslöffel Sherry-Essig
2 Esslöffel Soja Sauce
2 TL Dijon-Senf
Anweisungen
SCHRITT 1/6
Die Jackfrucht entsaften.
Das Brot grob zerreißen und die Kruste entfernen.
Den Knoblauch schälen, entstielen und zerdrücken.
Die Zwiebel schälen und grob hacken
SCHRITT 2/6
Einen Teller mit Küchentuch abdecken.
Den Handmixer am Griff befestigen.
Die Klinge in die Zerkleinerungsschüssel einsetzen
SCHRITT 3/6
Die erste der Zutaten 1 (Brot) in die Zerkleinerungsschüssel geben.
Die Abdeckung befestigen und den Handgriff anschließen.
Sehr fein mixen, bis die Krümel fein sind.
Die Krümel in eine kleine Schüssel geben und beiseite stellen.
Die restlichen Zutaten 1 (Mehl, Gewürze) in die Schüssel geben.
Sehr fein mixen, bis sie vermengt sind, und beiseite stellen.
SCHRITT 4/6
Die ersten drei der Zutaten 2 (Senf, Knoblauch, Mandelmilch) in das Becherglas geben.
Mixen, bis eine glatte Mischung erreicht ist.
Die Mischung in eine mittelgroße Schüssel geben und beiseite stellen.
Die nächsten der Zutaten 2 (Jackfruchtstücke) in das gewürzte Mehl tauchen.
Danach die Jackfruchtstücke in die Mandelmilchmischung und dann die Brösel tauchen und beiseite stellen.
Den Rest der Zutaten 2 (Pflanzenöl) in die Bratpfanne geben.
Die Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen.
Die Jackfruit-Nuggets in Chargen anbraten, bis sie goldbraun sind.
Die gebratenen Nuggets zum Abtropfen auf einen Teller mit Küchenpapier legen.
Zum Warmhalten in den Tieftemperaturofen stellen.
SCHRITT 5/6
Die erste der Zutaten 3 (Pflanzenöl) in einen mittelgroßen Topf geben.
Bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die nächsten beiden der Zutaten 3 (Zwiebel, Knoblauch) in den Topf geben.
Erhitzen, bis sie sich weich anfühlen, aber nicht die Farbe verändern.
Den Rest der Zutaten 3 (Muscovadozucker, Tomaten, Essig, Sojasauce, Senf) in den Topf geben.
5 Minuten köcheln lassen.
Aus der Hitze nehmen und abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen mit dem Handmixer mixen, bis die Mischung sämig ist.
SCHRITT 6/6
Mit den Jackfrucht-Nuggets servieren.