Vegane Apfelrosentorte
Zutaten
75 g vegane Butter
20 g Streuzucker
175 g reines Mehl
0.25 TL Salz
2.5 Esslöffel Wasser, kalt
90 g vegane Butter
280 g goldener Sirup
40 g hellbrauner Zucker
2 Esslöffel Zitronensaft
0.5 Zitrone, Zeste von
0.25 TL Salz
130 g Semmelbrösel
8 rote Äpfel
Wasser, je nach Bedarf, warm
2 Esslöffel Zitronensaft
Aprikosenmarmelade, bei Bedarf
1 Kokosmilch mit voller Fett aus der Dose, über Nacht gekühlt
2 Esslöffel Puderzucker
1 TL Zimt
Anweisungen
SCHRITT 1/7
Die Butter in Würfel schneiden und kalt halten.
Die Äpfel halbieren, entkernen und so schneiden, dass sie in das Zuführungsrohr passen.
Die Aprikosenmarmelade mit etwas Wasser vermischen.
SCHRITT 2/7
Die Backform einfetten.
Den Kopf des Chef Patissier XL anheben und den Hitzeschutz anbringen.
Den K-Haken an der Maschine anbringen.
SCHRITT 3/7
Die Mixerschüssel an der Maschine befestigen.
Die ersten 4 der Zutaten 1 (Butter, Streuzucker, Mehl, Salz) in die Mixerschüssel geben.
Auf Stufe 2 etwa 1 Minute lang mixen, bis die Mischung feinen Bröseln ähnelt.
Bei laufender Maschine die letzte der Zutaten 1 (Wasser) nach und nach in die Schüssel geben.
Auf Stufe 2 etwa 50 Sekunden lang mischen, bis sich große Klumpen bilden.
Das Gebäck auf eine Arbeitsfläche legen und zusammenbringen.
Mit Klebefolie abdecken.
Im Kühlschrank 30 Minuten lang kühlen.
SCHRITT 4/7
Die EasyWarm-Schüssel an der Maschine anbringen und das Rührelement einsetzen.
Die ersten 6 der Zutaten 2 (Butter, Sirup, Zucker, Zitronensaft und -zeste, Salz) in die Schüssel geben und den Spritzschutz anbringen.
Auf Kochstufe 9 und Stufe Stir 3 etwa 6 Minuten lang erhitzen, bis sie geschmolzen sind.
Die letzten der Zutaten 2 (Brotkrümel) in die EasyWarm-Schüssel geben.
Auf Stufe Min beginnen und schrittweise erhöhen.
Auf Stufe 2 etwa 30 Sekunden lang mixen, bis die Masse vermengt ist, und beiseite stellen.
Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen.
Den Teig 5 mm dick ausrollen.
Die vorbereitete Form mit Teig auslegen.
Den Boden des Teigs mit einer Gabel einstechen.
Im Kühlschrank 20 Minuten lang kühlen.
Den Ofen auf 190 ˚C vorheizen.
Den Teig mit Backpapier auslegen und mit Backbohnen füllen.
15 Minuten lang bei 190 °C backen.
Die Backbohnen und das Backpapier entfernen.
5 Minuten lang bei 190 °C backen.
Den Teig aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 180 °C reduzieren.
SCHRITT 5/7
Den Kompakt-Küchenmaschinenaufsatz an der Maschine anbringen.
Die dünne Schneidscheibe einsetzen, den Deckel befestigen und sicherstellen, dass er einrastet.
Die erste der Zutaten 3 (Äpfel) nach und nach mithilfe des Schiebers in die Schüssel der Kompakt-Küchenmaschine schneiden.
Die geschnittenen Äpfel aus der Schüssel der Kompakt-Küchenmaschine nehmen und beiseite stellen.
Die zweite der Zutaten 3 (Wasser) in den großen Topf, bis er halb voll ist.
Die letzte der Zutaten 3 (Zitronensaft) in den Topf geben.
Den Topf bei mittelhoher Hitze erhitzen.
Die geschnittenen Äpfel in den Topf geben.
Sicherstellen, dass genügend Flüssigkeit vorhanden ist, um sie einzutauchen, damit sie nicht oxidieren.
Etwa 10 Minuten lang erhitzen, bis sie weich und flexibel ist.
Die gekochten Apfelscheiben abtropfen lassen.
Die Sirupfüllung und den gebackenen Teig nehmen.
Den Sirup auf das Gebäck geben und gleichmäßig mit einem Spachtel verteilen.
Den Rand des Tortenbodens mit überlappenden Apfelscheiben bedecken.
7-8 Apfelscheiben hintereinander überlappen und fest zu einer Rose aufrollen.
Die Apfelrose auf die Torte geben.
An einer Seite des Tortenbodens beginnen und jede Rose an der nächsten anlehnen, damit sie Halt hat.
Den Vorgang wiederholen, bis die Torte vollständig mit Apfelrosen gefüllt ist.
30 Minuten lang bei 180 °C backen, bis eine leichte Färbung erreicht wurde.
Die Torte aus dem Ofen nehmen.
Mit der letzten der Zutaten 3 (Aprikosenmarmelade) glasieren.
Abkühlen lassen.
SCHRITT 6/7
Die Mixerschüssel an der Maschine befestigen und den Schneebesen einsetzen.
Die Kokosmilch aus dem Kühlschrank nehmen.
Zutaten 4 (Kokosmilch, Puderzucker, Zimt) vorsichtig in die Mixerschüssel geben.
Auf Stufe Max. für etwa 4 Minuten mixen, bis die Mischung angedickt ist.
SCHRITT 7/7
Die Torte mit der Zimtcreme servieren.
Vegane Apfelrosentorte
Zutaten
75 g vegane Butter
20 g Streuzucker
175 g reines Mehl
0.25 TL Salz
2.5 Esslöffel Wasser, kalt
90 g vegane Butter
280 g goldener Sirup
40 g hellbrauner Zucker
2 Esslöffel Zitronensaft
0.5 Zitrone, Zeste von
0.25 TL Salz
130 g Semmelbrösel
8 rote Äpfel
Wasser, je nach Bedarf, warm
2 Esslöffel Zitronensaft
Aprikosenmarmelade, bei Bedarf
1 Kokosmilch mit voller Fett aus der Dose, über Nacht gekühlt
2 Esslöffel Puderzucker
1 TL Zimt
Anweisungen
SCHRITT 1/7
Die Butter in Würfel schneiden und kalt halten.
Die Äpfel halbieren, entkernen und so schneiden, dass sie in das Zuführungsrohr passen.
Die Aprikosenmarmelade mit etwas Wasser vermischen.
SCHRITT 2/7
Die Backform einfetten.
Den Kopf des Chef Patissier XL anheben und den Hitzeschutz anbringen.
Den K-Haken an der Maschine anbringen.
SCHRITT 3/7
Die Mixerschüssel an der Maschine befestigen.
Die ersten 4 der Zutaten 1 (Butter, Streuzucker, Mehl, Salz) in die Mixerschüssel geben.
Auf Stufe 2 etwa 1 Minute lang mixen, bis die Mischung feinen Bröseln ähnelt.
Bei laufender Maschine die letzte der Zutaten 1 (Wasser) nach und nach in die Schüssel geben.
Auf Stufe 2 etwa 50 Sekunden lang mischen, bis sich große Klumpen bilden.
Das Gebäck auf eine Arbeitsfläche legen und zusammenbringen.
Mit Klebefolie abdecken.
Im Kühlschrank 30 Minuten lang kühlen.
SCHRITT 4/7
Die EasyWarm-Schüssel an der Maschine anbringen und das Rührelement einsetzen.
Die ersten 6 der Zutaten 2 (Butter, Sirup, Zucker, Zitronensaft und -zeste, Salz) in die Schüssel geben und den Spritzschutz anbringen.
Auf Kochstufe 9 und Stufe Stir 3 etwa 6 Minuten lang erhitzen, bis sie geschmolzen sind.
Die letzten der Zutaten 2 (Brotkrümel) in die EasyWarm-Schüssel geben.
Auf Stufe Min beginnen und schrittweise erhöhen.
Auf Stufe 2 etwa 30 Sekunden lang mixen, bis die Masse vermengt ist, und beiseite stellen.
Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen.
Den Teig 5 mm dick ausrollen.
Die vorbereitete Form mit Teig auslegen.
Den Boden des Teigs mit einer Gabel einstechen.
Im Kühlschrank 20 Minuten lang kühlen.
Den Ofen auf 190 ˚C vorheizen.
Den Teig mit Backpapier auslegen und mit Backbohnen füllen.
15 Minuten lang bei 190 °C backen.
Die Backbohnen und das Backpapier entfernen.
5 Minuten lang bei 190 °C backen.
Den Teig aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 180 °C reduzieren.
SCHRITT 5/7
Den Kompakt-Küchenmaschinenaufsatz an der Maschine anbringen.
Die dünne Schneidscheibe einsetzen, den Deckel befestigen und sicherstellen, dass er einrastet.
Die erste der Zutaten 3 (Äpfel) nach und nach mithilfe des Schiebers in die Schüssel der Kompakt-Küchenmaschine schneiden.
Die geschnittenen Äpfel aus der Schüssel der Kompakt-Küchenmaschine nehmen und beiseite stellen.
Die zweite der Zutaten 3 (Wasser) in den großen Topf, bis er halb voll ist.
Die letzte der Zutaten 3 (Zitronensaft) in den Topf geben.
Den Topf bei mittelhoher Hitze erhitzen.
Die geschnittenen Äpfel in den Topf geben.
Sicherstellen, dass genügend Flüssigkeit vorhanden ist, um sie einzutauchen, damit sie nicht oxidieren.
Etwa 10 Minuten lang erhitzen, bis sie weich und flexibel ist.
Die gekochten Apfelscheiben abtropfen lassen.
Die Sirupfüllung und den gebackenen Teig nehmen.
Den Sirup auf das Gebäck geben und gleichmäßig mit einem Spachtel verteilen.
Den Rand des Tortenbodens mit überlappenden Apfelscheiben bedecken.
7-8 Apfelscheiben hintereinander überlappen und fest zu einer Rose aufrollen.
Die Apfelrose auf die Torte geben.
An einer Seite des Tortenbodens beginnen und jede Rose an der nächsten anlehnen, damit sie Halt hat.
Den Vorgang wiederholen, bis die Torte vollständig mit Apfelrosen gefüllt ist.
30 Minuten lang bei 180 °C backen, bis eine leichte Färbung erreicht wurde.
Die Torte aus dem Ofen nehmen.
Mit der letzten der Zutaten 3 (Aprikosenmarmelade) glasieren.
Abkühlen lassen.
SCHRITT 6/7
Die Mixerschüssel an der Maschine befestigen und den Schneebesen einsetzen.
Die Kokosmilch aus dem Kühlschrank nehmen.
Zutaten 4 (Kokosmilch, Puderzucker, Zimt) vorsichtig in die Mixerschüssel geben.
Auf Stufe Max. für etwa 4 Minuten mixen, bis die Mischung angedickt ist.
SCHRITT 7/7
Die Torte mit der Zimtcreme servieren.