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Roulade mit Zitronencreme und Granatapfel-Meringue

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Schwierigkeitsgrad
Mittel
ȑ
Zeit
65 Minuten
&
Verfasser
lorem ipsum

Zutaten

Portionen: 8
Ergibt: 1

5  Eiweiß
275 g Streuzucker


1 TL Weißweinessig
1 TL Speisestärke
1 TL Vanille-Extrakt
  Streuzucker, bei Bedarf


400 ml Schlagsahne
1 TL Vanille-Extrakt


6 Esslöffel Zitronenquark


  Granatapfelkerne, bei Bedarf


Anweisungen

SCHRITT 1/7

Die Eier trennen.

SCHRITT 2/7

Den Ofen auf 140 ˚C vorheizen.

Das Backblech mit Backpapier auslegen.

Den Schneebesen an der Maschine anbringen.

SCHRITT 3/7

Die erste der Zutaten 1 (Eiweiß) in die Mixerschüssel geben.

Die Mixerschüssel an der Maschine anbringen und den Spritzschutz befestigen.

Auf Stufe 6 etwa 3 Minuten lang mixen, bis sich weiche Spitzen bilden.

Bei laufender Maschine die letzte der Zutaten 1 (Streuzucker) nach und nach in die Schüssel geben.

Auf Stufe 6 etwa 2 Minuten lang schlagen, bis sich eine steife und glänzende Meringue gebildet hat.

Die Schüssel aus der Maschine nehmen und beiseite stellen.

Die Meringue vorsichtig auf ein sauberes Teetuch stürzen und das Backpapier entfernen.

Bis zu 10 Minuten lang abkühlen lassen.

SCHRITT 4/7

Die ersten drei der Zutaten 2 (Essig, Maismehl, Vanilleextrakt) in eine kleine Schüssel geben.

Zum Verbinden umrühren.

Die Mischung vorsichtig in die Mixerschüssel geben und mit der Meringue vermischen.

Die Meringue gleichmäßig auf das Backblech verteilen.

Ein Hauch Meringue an jeder Ecke des Backblechs kann dazu beitragen, das Backpapier oben zu sichern.

Bei 140 °C 30–40 Minuten lang backen, bis die Masse aufgeht und ein leicht goldfarbener Ton erreicht wird.

Die Meringue aus dem Ofen nehmen.

Mit den restlichen Inhaltsstoffen 2 (Streuzucker) leicht bestreuen.

SCHRITT 5/7

Die Mixerschüssel herausnehmen und reinigen und den Schneebesen einsetzen.

Die nächsten beiden der Zutaten 3 (Schlagsahne, Vanilleextrakt) in die Mixerschüssel geben.

Die Mixerschüssel an der Maschine befestigen.

Auf Stufe Max. etwa 5 Minuten lang mixen, bis die Mischung angedickt ist.

SCHRITT 6/7

Die Creme auf die nahe Hälfte der Meringue verteilen und 6 EL für die Oberseite der Roulade reservieren.

4 EL Zitronenaufstricht auftragen und sanft in die Sahne rühren.

Die Roulade vorsichtig mit dem Küchentuch von sich weg rollen.

Auf einen Servierteller geben.

Mit der restlichen Sahne und dem Zitronenaufstrich auffüllen und vermischen.

SCHRITT 7/7

Mit Granatapfelsamen als Dekoration bestreuen.

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Roulade mit Zitronencreme und Granatapfel-Meringue

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&
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lorem ipsum
Portionen:8
Ergibt:1

Zutaten


5  Eiweiß
275 g Streuzucker


1 TL Weißweinessig
1 TL Speisestärke
1 TL Vanille-Extrakt
  Streuzucker, bei Bedarf


400 ml Schlagsahne
1 TL Vanille-Extrakt


6 Esslöffel Zitronenquark


  Granatapfelkerne, bei Bedarf

Anweisungen

SCHRITT 1/7

Die Eier trennen.

SCHRITT 2/7

Den Ofen auf 140 ˚C vorheizen.

Das Backblech mit Backpapier auslegen.

Den Schneebesen an der Maschine anbringen.

SCHRITT 3/7

Die erste der Zutaten 1 (Eiweiß) in die Mixerschüssel geben.

Die Mixerschüssel an der Maschine anbringen und den Spritzschutz befestigen.

Auf Stufe 6 etwa 3 Minuten lang mixen, bis sich weiche Spitzen bilden.

Bei laufender Maschine die letzte der Zutaten 1 (Streuzucker) nach und nach in die Schüssel geben.

Auf Stufe 6 etwa 2 Minuten lang schlagen, bis sich eine steife und glänzende Meringue gebildet hat.

Die Schüssel aus der Maschine nehmen und beiseite stellen.

Die Meringue vorsichtig auf ein sauberes Teetuch stürzen und das Backpapier entfernen.

Bis zu 10 Minuten lang abkühlen lassen.

SCHRITT 4/7

Die ersten drei der Zutaten 2 (Essig, Maismehl, Vanilleextrakt) in eine kleine Schüssel geben.

Zum Verbinden umrühren.

Die Mischung vorsichtig in die Mixerschüssel geben und mit der Meringue vermischen.

Die Meringue gleichmäßig auf das Backblech verteilen.

Ein Hauch Meringue an jeder Ecke des Backblechs kann dazu beitragen, das Backpapier oben zu sichern.

Bei 140 °C 30–40 Minuten lang backen, bis die Masse aufgeht und ein leicht goldfarbener Ton erreicht wird.

Die Meringue aus dem Ofen nehmen.

Mit den restlichen Inhaltsstoffen 2 (Streuzucker) leicht bestreuen.

SCHRITT 5/7

Die Mixerschüssel herausnehmen und reinigen und den Schneebesen einsetzen.

Die nächsten beiden der Zutaten 3 (Schlagsahne, Vanilleextrakt) in die Mixerschüssel geben.

Die Mixerschüssel an der Maschine befestigen.

Auf Stufe Max. etwa 5 Minuten lang mixen, bis die Mischung angedickt ist.

SCHRITT 6/7

Die Creme auf die nahe Hälfte der Meringue verteilen und 6 EL für die Oberseite der Roulade reservieren.

4 EL Zitronenaufstricht auftragen und sanft in die Sahne rühren.

Die Roulade vorsichtig mit dem Küchentuch von sich weg rollen.

Auf einen Servierteller geben.

Mit der restlichen Sahne und dem Zitronenaufstrich auffüllen und vermischen.

SCHRITT 7/7

Mit Granatapfelsamen als Dekoration bestreuen.

Anmerkungen