Die Butter grob raspeln und kühl halten.
Die Vanilleschote halbieren, um an die Samen zu gelangen.
Den K-Haken an der Maschine anbringen.
Die Muffinform einfetten.
Zutaten 1 (Mehl, Zucker, Wasser) in die Mixerschüssel geben.
Die Mixerschüssel an der Maschine anbringen und den Spritzschutz befestigen.
Auf Stufe 1 2 Minuten lang mixen.
Auf Stufe 2 1 Minute lang mixen.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln.
Im Kühlschrank mindestens 20 Minuten lang kühlen.
Den Teig auf eine Arbeitsfläche legen.
Den Teig zu einem Rechteck von etwa 30 x 40 cm ausrollen.
Die ersten 50 g der Zutaten 2 (Butter) in den Teig geben.
Das obere Drittel zu sich hinfalten und das untere Drittel darüberfalten.
Den Teig um 90° drehen und wieder auf die gleiche Größe ausrollen.
Die letzten 50 g der Zutaten 2 (Butter) in den Teig geben.
Das obere Drittel zu sich hinfalten und das untere Drittel darüberfalten.
In Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten abkühlen lassen.
Das Rollen und Falten noch zweimal wiederholen.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln.
Im Kühlschrank 30 Minuten lang kühlen.
Zutaten 3 (Zucker, Wasser, Zimtstange, Zitronenschale) in einen Topf geben.
Bis zum Siedepunkt bringen und dann die Hitze reduzieren.
3 Minuten köcheln lassen.
Den Sirup vorsichtig in einen Krug geben.
Beiseite stellen und vollständig im Kühlschrank abkühlen lassen. Die Zimtstange und die Zitronenschale im Sirup lassen, um ihn zu aromatisieren.
Den Ofen auf 230 ˚C vorheizen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf eine Dicke von 5 mm ausrollen.
Mit einem Ausstecher 12 Kreise ausschneiden, die groß genug sind, um die Seiten der Muffinform abzudecken.
Die Muffinform mit dem Teig auskleiden und mit dem Daumen die Teigkreise am Boden und an den Seiten der Form festdrücken.
Die Muffinform in den Kühlschrank stellen.
Die ersten 3 der Zutaten 4 (Mehl, Maismehl, Vollmilch) in eine mittelgroße Schüssel geben.
Mixen, bis eine sämige Mischung erzeugt wird.
Beiseite legen.
Den Rest der Zutaten 4 (Vollmilch) in den Topf geben.
Gerade bis zum Siedepunkt erhitzen und dabei häufig umrühren.
Nach dem Sieden von der Hitze nehmen.
Die Mixerschüssel herausnehmen und reinigen und den Schneebesen einsetzen.
Die Mixerschüssel an der Maschine anbringen und den Spritzschutz befestigen.
Den Inhalt des Topfs in die Mixerschüssel geben.
Den Inhalt der mittelgroßen Schüssel in die Mixerschüssel geben.
Auf Stufe 3 30 Sekunden lang mixen.
Zutaten 5 (Eigelb, Ei, Vanillesamen) in eine mittelgroße Schüssel geben.
Mixen, bis sie vermengt sind.
Den Sirupkrug entnehmen und durch ein Sieb in die Mixerschüssel abseihen.
Den Inhalt der mittelgroßen Schüssel in die Mixerschüssel geben.
Auf Stufe 6 30 Sekunden lang mixen.
Den Pudding in einen Krug geben.
Die Muffinform aus dem Kühlschrank nehmen.
Die Puddingmischung in die Teigformen geben und fast bis ganz oben füllen.
25 Minuten lang bei 230 °C backen.
Abkühlen lassen.
Servieren.
Die Butter grob raspeln und kühl halten.
Die Vanilleschote halbieren, um an die Samen zu gelangen.
Den K-Haken an der Maschine anbringen.
Die Muffinform einfetten.
Zutaten 1 (Mehl, Zucker, Wasser) in die Mixerschüssel geben.
Die Mixerschüssel an der Maschine anbringen und den Spritzschutz befestigen.
Auf Stufe 1 2 Minuten lang mixen.
Auf Stufe 2 1 Minute lang mixen.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln.
Im Kühlschrank mindestens 20 Minuten lang kühlen.
Den Teig auf eine Arbeitsfläche legen.
Den Teig zu einem Rechteck von etwa 30 x 40 cm ausrollen.
Die ersten 50 g der Zutaten 2 (Butter) in den Teig geben.
Das obere Drittel zu sich hinfalten und das untere Drittel darüberfalten.
Den Teig um 90° drehen und wieder auf die gleiche Größe ausrollen.
Die letzten 50 g der Zutaten 2 (Butter) in den Teig geben.
Das obere Drittel zu sich hinfalten und das untere Drittel darüberfalten.
In Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten abkühlen lassen.
Das Rollen und Falten noch zweimal wiederholen.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln.
Im Kühlschrank 30 Minuten lang kühlen.
Zutaten 3 (Zucker, Wasser, Zimtstange, Zitronenschale) in einen Topf geben.
Bis zum Siedepunkt bringen und dann die Hitze reduzieren.
3 Minuten köcheln lassen.
Den Sirup vorsichtig in einen Krug geben.
Beiseite stellen und vollständig im Kühlschrank abkühlen lassen. Die Zimtstange und die Zitronenschale im Sirup lassen, um ihn zu aromatisieren.
Den Ofen auf 230 ˚C vorheizen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf eine Dicke von 5 mm ausrollen.
Mit einem Ausstecher 12 Kreise ausschneiden, die groß genug sind, um die Seiten der Muffinform abzudecken.
Die Muffinform mit dem Teig auskleiden und mit dem Daumen die Teigkreise am Boden und an den Seiten der Form festdrücken.
Die Muffinform in den Kühlschrank stellen.
Die ersten 3 der Zutaten 4 (Mehl, Maismehl, Vollmilch) in eine mittelgroße Schüssel geben.
Mixen, bis eine sämige Mischung erzeugt wird.
Beiseite legen.
Den Rest der Zutaten 4 (Vollmilch) in den Topf geben.
Gerade bis zum Siedepunkt erhitzen und dabei häufig umrühren.
Nach dem Sieden von der Hitze nehmen.
Die Mixerschüssel herausnehmen und reinigen und den Schneebesen einsetzen.
Die Mixerschüssel an der Maschine anbringen und den Spritzschutz befestigen.
Den Inhalt des Topfs in die Mixerschüssel geben.
Den Inhalt der mittelgroßen Schüssel in die Mixerschüssel geben.
Auf Stufe 3 30 Sekunden lang mixen.
Zutaten 5 (Eigelb, Ei, Vanillesamen) in eine mittelgroße Schüssel geben.
Mixen, bis sie vermengt sind.
Den Sirupkrug entnehmen und durch ein Sieb in die Mixerschüssel abseihen.
Den Inhalt der mittelgroßen Schüssel in die Mixerschüssel geben.
Auf Stufe 6 30 Sekunden lang mixen.
Den Pudding in einen Krug geben.
Die Muffinform aus dem Kühlschrank nehmen.
Die Puddingmischung in die Teigformen geben und fast bis ganz oben füllen.
25 Minuten lang bei 230 °C backen.
Abkühlen lassen.
Servieren.