Vegetariske samosaer
For en sundere samosa har vi inkluderet instruktioner her. Fyldet og dejen kan laves dagen før du vil lave mad og derefter stilles på køl eller fryses ukogt i et par måneder.
Ingredienser
300 g kartofler, skrællet, skåret i store stykker
50 g gulerødder, skrællet, skåret
1 spsk vegetabilsk olie
150 g løg, skrællet, finthakket, finely chopped
10 g frisk ingefær, skrællet, finthakket
1 fed hvidløg, skrællet, finthakket
2 tsk stødt spidskommen
2 tsk stødt koriander
0.5 tsk stødt gurkemeje
0.5 tsk chilipulver
0.5 tsk salt
1 knivspids stødt sort peber
150 g frosne ærter, optøet
1 spsk citronsaft
Til dejen
200 g almindeligt mel
0.5 tsk salt
1.5 spsk vegetabilsk olie
100 g vand
Til raita
1 fed hvidløg, skrællet, afstilket, groft hakket
10 g frisk ingefær, skrællet, groft hakket
15 g frisk koriander, afstilkede, groft hakket, roughly chopped
10 g frisk mynte, afstilkede, groft hakket, roughly chopped
75 g rødløg, skrællet, halveret, halved
150 g agurk, skrællet, halveret på langs
2 spsk limesaft
250 g vegansk græsk yoghurt
0.5 tsk salt
Til montering og slutningsvis
2 spsk almindeligt mel
5-6 spsk vand
vegetabilsk olie, efter behov
Anvisninger
TRIN 1/8
Monter foodprocessor-skålen på motorenheden
Sæt risterne til terningen ind i føderøret
TRIN 2/8
Skær kartofler og gulerødder i tern i foodprocessorens skål ved hjælp af snitteren
Tag foodprocessoren ud af maskinen og stil den til side
TRIN 3/8
Tilsæt olie i den mellemstore stegepande
Opvarm over medium varme, indtil det er varmt
Tilsæt løget i stegepanden
Tilsæt kartofler i tern og gulerødder i stegepanden
Steg i 10 minutter, indtil det er blødt
Tilsæt ingefær, hvidløg og krydderier i stegepanden
Steg over medium varme i 10 minutter
Tilsæt citronsaft og ærter i stegepanden
Rør rundt og lad afkøle
TRIN 4/8
Fjern, rengør foodprocessorskålen og saml dejværktøjet
Monter foodprocessor-skålen på motorenheden
Tilsæt mel, salt og olie i skålen
Sæt hætten på, og sørg for, at skubberen er i føderøret
Blend på hastighed Min i 20 sekunder, indtil det er blandet
Tilsæt gradvist vandet til foodprocessorskålen, mens maskinen kører
Bland på hastighed Max indtil dejen danner sig
Overfør dejen til en let meldrysset arbejdsflade
Form dejen til en kugle
Overfør dejen til en mellemstor skål
Dæk til og stil på køl i 10 minutter
TRIN 5/8
Monter den tynde (2 mm) skive, sæt Express Serve-låget på igen, og sørg for, at det låser på plads
Tilsæt hvidløg, ingefær, koriander og mynte en mellemstor skål
Placer skålen under Express Serve-tilbehøret
Skær rødløg og agurk i den mellemstore skål ved hjælp af skubberen
Tilsæt limesaft, yoghurt og salt til skålen
Rør for at blande
Stil i køleskabet indtil det skal bruges
TRIN 6/8
Tilsæt mel og vand til en lille skål
Blend, indtil der dannes en jævn pasta, og sæt til side
Tag den afkølede dej ud af køleskabet
Overfør til en let meldrysset arbejdsflade
Tag et stykke dej på størrelse med mandarin
Flad ud til en cirkel
Rul den flade dej ud til en cirkel, til den er 3 mm tyk
For små samosaer skal hver cirkel være ca. 10-12 cm i diameter
For større samosaer skal hver cirkel være ca. 15-17 cm i diameter
Mel dine hænder, mens du arbejder for at forhindre, at de sætter sig fast
Stil en stor stegepande over medium varme
Varm dejen op i et par sekunder på den ene side
Overfør dejen til en tallerken
Gentag det samme med resten af dejen
TRIN 7/8
Læg en dejskive på et skærebræt
Del i to
Brug fingeren til at fordele melpastaen langs dejskivens lige kant
Fold de lige kanter ind mod hinanden for at få en kegleform
Overlap dem for at skabe en samling
Tryk fast for at forsegle
Fyld keglen med kartoffelfyld til to tredjedele
Brug fingeren til at fordele melpastaen langs de resterende kanter af dejskiven
Fold kanterne, og tryk godt for at forsegle
Læg samosaen på en tallerken og dæk den til
Gentag det samme med de resterende skiver
TRIN 8/8
Til stegning:
Beklæd en bageplade med bagepapir
Stil en dyb gryde eller wok over medium varme
Tilsæt olie til panden
Varm op, indtil den når 190ºC
Du kan teste om olien er varm nok ved at droppe noget dej
Hvis dejen bobler og flyder til toppen med det samme, er olien klar
Hvis olien er for varm, sænk varmen og lad den nå den ønskede temperatur
Arbejd i omgange, flyt forsigtigt samosaerne i gryden, 2-3 samosaer ad gangen
Steg i et par sekunder, indtil dejen begynder at boble
Vend dejen med en hulske
Steg på den anden side til de er gyldenbrune
Læg de stegte samosaer på en beklædt bakke og afdryp
Sådan tilberedes de i ovn:
Forvarm ovnen til 190ºC
Smør en stor bageplade med vegetabilsk olie eller madlavningsspray
Læg dejen på bagepladen
Pensl med lidt olie
Bages ved 190ºC i 15 minutter
Vend samosaerne
Bages ved 190ºC i yderligere 10 minutter, indtil de er gyldenbrune og sprøde
Tag ud af ovnen og lad køle lidt af
Server
Server med raita
Tip: For at fryse dejen eller samosaerne, skal du bruge lag bagepapir og folie imellem, så de ikke klistrer sammen.
Vegetariske samosaer
For en sundere samosa har vi inkluderet instruktioner her. Fyldet og dejen kan laves dagen før du vil lave mad og derefter stilles på køl eller fryses ukogt i et par måneder.
Ingredienser
300 g kartofler, skrællet, skåret i store stykker
50 g gulerødder, skrællet, skåret
1 spsk vegetabilsk olie
150 g løg, skrællet, finthakket, finely chopped
10 g frisk ingefær, skrællet, finthakket
1 fed hvidløg, skrællet, finthakket
2 tsk stødt spidskommen
2 tsk stødt koriander
0.5 tsk stødt gurkemeje
0.5 tsk chilipulver
0.5 tsk salt
1 knivspids stødt sort peber
150 g frosne ærter, optøet
1 spsk citronsaft
Til dejen
200 g almindeligt mel
0.5 tsk salt
1.5 spsk vegetabilsk olie
100 g vand
Til raita
1 fed hvidløg, skrællet, afstilket, groft hakket
10 g frisk ingefær, skrællet, groft hakket
15 g frisk koriander, afstilkede, groft hakket, roughly chopped
10 g frisk mynte, afstilkede, groft hakket, roughly chopped
75 g rødløg, skrællet, halveret, halved
150 g agurk, skrællet, halveret på langs
2 spsk limesaft
250 g vegansk græsk yoghurt
0.5 tsk salt
Til montering og slutningsvis
2 spsk almindeligt mel
5-6 spsk vand
vegetabilsk olie, efter behov
Anvisninger
TRIN 1/8
Monter foodprocessor-skålen på motorenheden
Sæt risterne til terningen ind i føderøret
TRIN 2/8
Skær kartofler og gulerødder i tern i foodprocessorens skål ved hjælp af snitteren
Tag foodprocessoren ud af maskinen og stil den til side
TRIN 3/8
Tilsæt olie i den mellemstore stegepande
Opvarm over medium varme, indtil det er varmt
Tilsæt løget i stegepanden
Tilsæt kartofler i tern og gulerødder i stegepanden
Steg i 10 minutter, indtil det er blødt
Tilsæt ingefær, hvidløg og krydderier i stegepanden
Steg over medium varme i 10 minutter
Tilsæt citronsaft og ærter i stegepanden
Rør rundt og lad afkøle
TRIN 4/8
Fjern, rengør foodprocessorskålen og saml dejværktøjet
Monter foodprocessor-skålen på motorenheden
Tilsæt mel, salt og olie i skålen
Sæt hætten på, og sørg for, at skubberen er i føderøret
Blend på hastighed Min i 20 sekunder, indtil det er blandet
Tilsæt gradvist vandet til foodprocessorskålen, mens maskinen kører
Bland på hastighed Max indtil dejen danner sig
Overfør dejen til en let meldrysset arbejdsflade
Form dejen til en kugle
Overfør dejen til en mellemstor skål
Dæk til og stil på køl i 10 minutter
TRIN 5/8
Monter den tynde (2 mm) skive, sæt Express Serve-låget på igen, og sørg for, at det låser på plads
Tilsæt hvidløg, ingefær, koriander og mynte en mellemstor skål
Placer skålen under Express Serve-tilbehøret
Skær rødløg og agurk i den mellemstore skål ved hjælp af skubberen
Tilsæt limesaft, yoghurt og salt til skålen
Rør for at blande
Stil i køleskabet indtil det skal bruges
TRIN 6/8
Tilsæt mel og vand til en lille skål
Blend, indtil der dannes en jævn pasta, og sæt til side
Tag den afkølede dej ud af køleskabet
Overfør til en let meldrysset arbejdsflade
Tag et stykke dej på størrelse med mandarin
Flad ud til en cirkel
Rul den flade dej ud til en cirkel, til den er 3 mm tyk
For små samosaer skal hver cirkel være ca. 10-12 cm i diameter
For større samosaer skal hver cirkel være ca. 15-17 cm i diameter
Mel dine hænder, mens du arbejder for at forhindre, at de sætter sig fast
Stil en stor stegepande over medium varme
Varm dejen op i et par sekunder på den ene side
Overfør dejen til en tallerken
Gentag det samme med resten af dejen
TRIN 7/8
Læg en dejskive på et skærebræt
Del i to
Brug fingeren til at fordele melpastaen langs dejskivens lige kant
Fold de lige kanter ind mod hinanden for at få en kegleform
Overlap dem for at skabe en samling
Tryk fast for at forsegle
Fyld keglen med kartoffelfyld til to tredjedele
Brug fingeren til at fordele melpastaen langs de resterende kanter af dejskiven
Fold kanterne, og tryk godt for at forsegle
Læg samosaen på en tallerken og dæk den til
Gentag det samme med de resterende skiver
TRIN 8/8
Til stegning:
Beklæd en bageplade med bagepapir
Stil en dyb gryde eller wok over medium varme
Tilsæt olie til panden
Varm op, indtil den når 190ºC
Du kan teste om olien er varm nok ved at droppe noget dej
Hvis dejen bobler og flyder til toppen med det samme, er olien klar
Hvis olien er for varm, sænk varmen og lad den nå den ønskede temperatur
Arbejd i omgange, flyt forsigtigt samosaerne i gryden, 2-3 samosaer ad gangen
Steg i et par sekunder, indtil dejen begynder at boble
Vend dejen med en hulske
Steg på den anden side til de er gyldenbrune
Læg de stegte samosaer på en beklædt bakke og afdryp
Sådan tilberedes de i ovn:
Forvarm ovnen til 190ºC
Smør en stor bageplade med vegetabilsk olie eller madlavningsspray
Læg dejen på bagepladen
Pensl med lidt olie
Bages ved 190ºC i 15 minutter
Vend samosaerne
Bages ved 190ºC i yderligere 10 minutter, indtil de er gyldenbrune og sprøde
Tag ud af ovnen og lad køle lidt af
Server
Server med raita