Sæt dejkrogen på maskinen.
Tilsæt ingredienser 1 (surdejsstarter, vand, durummel) i den mellemstore skål.
Bland indtil det er blandet godt sammen.
Lad det hvile i ca. 20 minutter, eller indtil der dannes bobler.
Tilsæt ingredienser 2 (durummel, vand, brun farin, salt) i blandeskålen.
Overfør indholdet af den mellemstore skål til blandeskålen.
Fastgør blandeskålen til maskinen, og montér stænkskærmen.
Bland på hastighed 1 i 2 minutter.
Bland ved hastighed 2 i 8 minutter.
Pensl den store glasskål med ingredienser 3 (olie).
Læg dejen i den store glasskål.
Dæk med et viskestykke.
Lad det virke i 2 timer, 30 minutter.
Strø mel i hævekurverne.
Overfør indholdet af den store glasskål til en let melet arbejdsoverflade.
Brug forsigtigt fingerspidserne til at fordele dejen på overfladen.
Del dejen i 2 lige store stykker.
Tag den ene halvdel og fold kanterne af dejen tilbage ind i midten.
Rul dejen tilbage på overfladen for at strække det ud.
Læg dejsamlingen med samlingssiden opad i en hævekurv.
Gentag med den anden halvdel.
Lad den stå natten over i køleskabet.
Tag dejen ud af køleskabet, og lad den nå stuetemperatur.
Forvarm ovnen til 230 ºC.
Anbring en lille ovnfast beholder fyldt med kogende vand i bunden af ovnen.
Strø mel på bagepladerne.
Vend forsigtigt dejen ud på en bageplade.
Snit toppen af dejen med en kniv eller et blad.
Gentag med den anden dej.
Bag i 30 minutter ved 230 ºC, eller indtil brødet lyder hult, når der bankes på bunden.
Lad det køle af.
Servér
Sæt dejkrogen på maskinen.
Tilsæt ingredienser 1 (surdejsstarter, vand, durummel) i den mellemstore skål.
Bland indtil det er blandet godt sammen.
Lad det hvile i ca. 20 minutter, eller indtil der dannes bobler.
Tilsæt ingredienser 2 (durummel, vand, brun farin, salt) i blandeskålen.
Overfør indholdet af den mellemstore skål til blandeskålen.
Fastgør blandeskålen til maskinen, og montér stænkskærmen.
Bland på hastighed 1 i 2 minutter.
Bland ved hastighed 2 i 8 minutter.
Pensl den store glasskål med ingredienser 3 (olie).
Læg dejen i den store glasskål.
Dæk med et viskestykke.
Lad det virke i 2 timer, 30 minutter.
Strø mel i hævekurverne.
Overfør indholdet af den store glasskål til en let melet arbejdsoverflade.
Brug forsigtigt fingerspidserne til at fordele dejen på overfladen.
Del dejen i 2 lige store stykker.
Tag den ene halvdel og fold kanterne af dejen tilbage ind i midten.
Rul dejen tilbage på overfladen for at strække det ud.
Læg dejsamlingen med samlingssiden opad i en hævekurv.
Gentag med den anden halvdel.
Lad den stå natten over i køleskabet.
Tag dejen ud af køleskabet, og lad den nå stuetemperatur.
Forvarm ovnen til 230 ºC.
Anbring en lille ovnfast beholder fyldt med kogende vand i bunden af ovnen.
Strø mel på bagepladerne.
Vend forsigtigt dejen ud på en bageplade.
Snit toppen af dejen med en kniv eller et blad.
Gentag med den anden dej.
Bag i 30 minutter ved 230 ºC, eller indtil brødet lyder hult, når der bankes på bunden.
Lad det køle af.
Servér