Fjern stenene fra kirsebærrene.

Knæk chokoladen i stykker.

Forvarm ovnen til 160 ºC.

Læg bagepapir på en bageplade.

Løft Cooking Chef-hovedet, og sæt varmeværnet på.

Sæt piskeriset på maskinen.

Sæt Cooking Chef-skålen på maskinen.

Tilsæt ingredienser 1 (æggehvide, vinsten) i Cooking Chef-skålen, sæt stænkskærmen på.

Pisk hastighed 6 i 40 sekunder, indtil der dannes bløde toppe.

Tilsæt ingredienser 2 (sukker) i skålen, mens maskinen kører.

Pisk maks. hastighed på i 3 minutter, indtil der dannes stive toppe.

Overfør marengsen til den klargjorte form, og fordel indtil den er jævn.

Bag ved 160°C i 25 minutter, indtil den er hævet og gylden.

Tag dem ud af ovnen, og lad dem køle af.

Tag den ud, rengør Cooking Chef-skålen, og sæt cremepiskeren på.

Sæt Cooking Chef-skålen på maskinen.

Tilsæt de første syv elementer af ingredienser 2 (kirsebær, Cointreau, appelsinskal og saft, sukker, krydderier) i Cooking Chef-skålen, og sæt stænkbeskytteren på.

Kom resten af ingredienser 2 (majsmel, vand) i en lille skål.

Bland indtil det er blandet godt sammen.

Hæld majsmelblandingen i Cooking Chef-skålen.

Tilbered ved 105 ºC ved hastighed Omrør 1 i 10 minutter.

Hæld kompotten over i en varmefast skål og lad den køle af.

Dæk den bagte marengs i formen med et rent viskestykke.

Vend forsigtigt formen og fjern den, og læg bagepapiret ovenpå

Rul den bagte marengs løst sammen, med bagepapiret omkring, til en bjælke, og lad den køle helt af.

Tag den ud, rengør Cooking Chef-skålen, og sæt piskeriset på.

Sæt Cooking Chef-skålen på maskinen

Tilsæt ingredienser 4 (fløde, sukker, vanilje) i Cooking Chef-skålen, sæt stænkpladen på.

Pisk på hastighed 3 i 1 minut, indtil det er blevet lidt tykkere, men pas på ikke at piske for meget.

Hæld flødeskummet over i en mellemstor skål, og sæt det til side.

Tag den ud, rengør Cooking Chef-skålen, og sæt cremepiskeren på.

Sæt Cooking Chef-skålen på maskinen.

Tilsæt ingredienser 5 (chokolade) i Cooking Chef-skålen, sæt stænkpladen på.

Tilbered ved 60 ºC ved hastighed Omrør 1 i 10 minutter.

Eller brug indstillingen Chokoladesmeltning, hvis det er relevant.

Rul den bagte marengs ud, og lad viskestykket blive nedenunder. Fjern bagepapiret.

Fordel flødeskummet over marengsen, og efterlad en margin på 3 cm langs kanterne.

Dryp en tredjedel af den smeltede chokolade over cremelaget.

Fjern stjerneanis og kanelstang fra den afkølede kirsebærkompot.

Dryp halvdelen af kirsebærkompoten over fløden og chokoladelaget.

Brug viskestykket til at hjælpe dig med at rulle marengsen med fyldet til i en bjælke.

Flyt forsigtigt til en serveringstallerken eller et skærebræt.

Dryp med resten af chokoladen og kirsebærkompoten.

Dekorér rouladen med friske kirsebær og appelsinskal