Gratis forsendelse på ordrer over 190 DKK Fri returnering
  1. Tilbage til startsiden
  2. Opskrifter
  3. Ombre chokoladekage

Ombre chokoladekage

En ombre-kage med tre smage: chokolade, kaffe og hvid chokolade. Den afsluttes med en smørcreme med ombre-effekt og toppes med et dryp af chokoladeganache - den vil helt sikkert imponere!

Ȑ
Sværhedsgrad
Vanskeligt
ȑ
Tid
240 min
&
Forfatter
Kenwood
lorem ipsum

Ingredienser

Serveringer: 8
Giver: 1
Til chokoladekagebunden
135 ml mælk
135 g varmt vand
45 ml vegetabilsk olie
1 tsk vaniljeekstrakt
1  æg, pisket
135 g almindeligt mel, sigtet
45 g usødet kakaopulver, sigtet
1 tsk bagepulver
0.75 tsk bikarbonat
135 g flormelis
0.5 tsk salt

Til lagene med hvid chokolade og kaffe
0.25 spsk kakaopulver
10 g instant espressopulver
50 g vand, kogt
60 g hvid chokolade, knust
180 g mælk
75 ml vegetabilsk olie
1 tsk vaniljeekstrakt
2  æg, pisket
225 g almindeligt mel
225 g flormelis
1.5 tsk bagepulver
0.5 tsk salt

Smag til smørcremen
2 spsk instant espressopulver
1.5 spsk varmt vand
40 g hvid chokolade, knust
40 g usødet kakaopulver
2 spsk mælk

Til smørcremen
400 g usaltet smør, i tern, ved stuetemperatur
2 tsk vaniljeekstrakt
0.5 tsk salt
1500 g flormelis, sigtet
60 ml mælk

Chokoladeganache 'dryp'
90 g piskefløde
60 g mørk chokolade, knust


Anvisninger

TRIN 1/10

Forvarm ovnen til 150ºC.
Smør tre runde forme, og beklæd dem med bagepapir.
Sæt Creme-piskeriset på maskinen.

TRIN 2/10

Tilsæt mælk, vand, olie, vanilje og æg i 5L-mixerskålen.
Sæt 5L-mixerskålen på maskinen.
Start maskinen på hastighed Min, og øg hastigheden gradvist.
Mix på hastighed 1 i 20 sekunder, indtil det er blandet.
Tilsæt mel, kakaopulver, bagepulver, bikarbonat, flormelis og salt i 5L-mixerskålen.
Start maskinen på hastighed Min, og øg hastigheden gradvist.
Mix på hastighed 3 i 30-40 sekunder, indtil det er blandet.
Hæld blandingen i en af de forberedte forme.
Bages ved 150ºC i 40 minutter.
Tag den ud af ovnen, og lad den køle af i 10 minutter.
Vend den over på en rist, så den køler helt af.

TRIN 3/10

Kom kakaopulver, espressopulver og varmt vand i en lille skål.
Rør rundt for at kombinere.
Sæt den til side, og lad den køle af.
Kom hvid chokolade i en varmefast skål.
Smelt den i mikroovnen, og rør rundt hvert 10.-20. sekund for at undgå, at den brænder på.
Sæt den til side, og lad den køle af.

TRIN 4/10

Montér Creme-piskeriset på maskinen.
Tilsæt mælk, olie, vanilje og æg i 7L-mixerskålen.
Sæt 7L-mixerskålen på maskinen, og monter stænkskærmen.
Start maskinen på hastighed Min, og øg gradvist hastigheden.
Mix på hastighed 1 i 20 sekunder, indtil det er blandet.
Tilsæt mel, flormelis, bagepulver og salt i 7L-mixerskålen.
Start maskinen på hastighed Min, og øg gradvist hastigheden.
Mix på hastighed 3 i 30-40 sekunder, indtil det er blandet.
Overfør halvdelen af blandingen (400 g) til en ren, stor skål, og stil den til side.

 

Overfør den afkølede kaffeblanding fra den lille skål til 7L-mixerskålen.
Start maskinen på hastighed Min, og øg gradvist hastigheden.
Mix på hastighed 3 i 20-30 sekunder, indtil det er blandet.
Hæld kaffeblandingen i en af kageformene, og stil den til side.

 

Kom den smeltede hvide chokolade over i den store skål med den resterende halvdel af dejen.
Rør det sammen.
Hæld blandingen i den anden runde form.
Sæt begge forme i ovnen.
Bages ved 150ºC i 35-40 minutter, indtil et grillspyd kommer rent ud.
Det kan tage et par minutter længere at bage den hvide chokoladekage.
Tag den ud af ovnen, og lad den køle af i 10 minutter.
Vend den over på en rist, så den køler helt af.

TRIN 5/10

Tilsæt pulverkaffe og varmt vand i en lille skål.
Rør det sammen, og sæt det til side.
Kom hvid chokolade i en ren, varmebestandig skål.
Smelt den i mikroovnen, og rør rundt hvert 10.-20. sekund for at undgå, at den brænder på.
Sæt den til side, og lad den køle af.

TRIN 6/10

Find 7L-mixerskålen frem, rengør den, og monter Creme-piskeriset.
Tilsæt smør, vanilje og salt i 7L-mixerskålen.
Sæt mixerskålen på maskinen, og monter stænkskærmen.
Start maskinen på hastighed 1, og øg gradvist hastigheden.
Mix på hastighed 3 i 30 sekunder.
Skrab siden af skålen ned med en spatel.
Tilsæt 1/3 af flormelis og mælk i 7L-mixerskålen.
Start maskinen på hastighed 1, og øg hastigheden gradvist.
Mix på hastighed 4 i 30 sekunder.
Skrab siden af skålen ned med en spatel.
Tilsæt 1/3 af flormelis og mælk.
Mix på hastighed 4 i 30 sekunder.
Skrab siden af skålen ned med en spatel.
Tilsæt resten af flormelissen og mælken.
Mix på hastighed 4 i 30 sekunder, indtil det er glat.
Tilsæt lidt mælk, hvis blandingen er for tør, og mix igen.

TRIN 7/10

Fordel indholdet af 7L-mixerskålen i tre mellemstore skåle.
Kom den afkølede hvide chokolade i en af skålene.
Rør rundt for at kombinere.
Kom den afkølede kaffeblanding i den anden mellemstore skål.
Rør rundt for at kombinere.
Tilsæt kakaopulver og mælk i den tredje mellemstore skål.
Rør rundt for at kombinere.

TRIN 8/10

Brug en justerbar kageskærer til at udjævne toppen af hver kage ved at fjerne et meget tyndt lag.
Brug kageskæreren til at skære hver kage i halve.
Placer kagepladen eller tromlen i midten af kagedrejeskiven.
Kom en lille smule chokoladesmørcreme på brættet for at få kagen til at hænge fast på brættet.
Læg den første chokoladekagebund oven på kagepladen, og sørg for, at den er i midten.
Top med et tyndt lag chokoladesmørcreme.
Brug en vinklet spartel til at udjævne overfladen.
Læg den anden chokoladekagebund ovenpå.
Top med et tyndt lag chokoladesmørcreme.
Brug en vinklet spatel til at udjævne overfladen.
Gentag denne lagdelingsproces ovenpå med kaffekagelagene og kaffesmørcremen.
Gentag derefter denne proces med de hvide chokoladelag og hvid chokoladesmørcreme.

TRIN 9/10

Når kagen er samlet, skal du bruge den resterende smørcreme til at skabe den ombre effekt:
Overfør den resterende smørcreme til tre separate sprøjteposer.
Start i bunden af kagen med chokoladesmørcremen.
Sprøjt to ringe af chokoladesmørcreme rundt om det yderste lag af chokoladekagen.
Sprøjt derefter to ringe af kaffesmørcreme rundt om kaffekagebundens yderside.
Gentag denne proces med den hvide chokoladesmørcreme, og fortsæt derefter op på toppen af kagen med den hvide smørcreme.
Dyp en vinklet spatel i en kande med varmt vand, og fjern det overskydende.
Hold spartlen fladt mod siden af kagen, så den rører ved smørcremen.
Brug spartlen til at skrabe rundt på siden af kagen, og drej drejeskiven, mens du arbejder.
Fjern den overskydende smørcreme fra spatlen, gem den til senere - du kan genbruge den til at sprøjte dekoration med, hvis du er forsigtig.
Rengør den vinklede spartel i det varme vand.
Gentag denne skrabemetode, indtil du har en glat, lige overflade.
Rengør den vinklede spartel igen.
Skrab hen over toppen af kagen for at skabe en glat, flad top.
Fjern eventuelt overskydende smørcreme fra spartlen, og gentag, indtil den er glat og flad.
Sæt kagen i køleskabet i 30 minutter - 1 time, indtil smørcremen er stivnet og fast.
Overfør resten af smørcremen til sprøjteposer med en dekorativ tylle efter eget valg (almindelig tylle, stjerne eller åben stjerne), og sæt dem til side.

TRIN 10/10

Til pynt
Kom piskefløden i en ren, varmefast skål.
Sæt den i mikroovnen i 20 sekunders intervaller, indtil den damper, men pas på, at fløden ikke koger.
Sæt den til side, og lad den køle lidt af - hvis den er for varm, vil den dele sig, når chokoladen tilsættes.

 

Tilsæt den mørke chokolade i fløden.
Rør af og til, indtil det er smeltet og glat.
Kom chokoladeganachen i en sprøjtepose, og stil den til side.

 

Tag kagen ud af køleskabet.
Placer den på kagedrejeskiven.
Brug en saks til at klippe sprøjteposen op med ca. 5 mm.
Begynd at sprøjte ganachen langs kagens øverste kant, så den drypper ned ad siden - test først et lille område for at tjekke konsistensen.
Hvis den er for flydende, så lad ganachen køle lidt af, og prøv igen.
Lav dryppeeffekten på tre fjerdedele af kagens top, og lad resten være.
Stil kagen i køleskabet i 30 minutter, så ganachen kan stivne.

 

Tag kagen ud af køleskabet
Sprøjt resten af smørcremen på toppen af kagen, skiftevis med forskellige smagsvarianter.
Afslut med chokoladepynt efter eget valg.

 

Til servering
Servér straks, eller stil på køl, indtil den er klar til servering.

  1. Tilbage til startsiden
  2. Opskrifter
  3. Ombre chokoladekage

Ombre chokoladekage

En ombre-kage med tre smage: chokolade, kaffe og hvid chokolade. Den afsluttes med en smørcreme med ombre-effekt og toppes med et dryp af chokoladeganache - den vil helt sikkert imponere!

Ȑ
Sværhedsgrad
Vanskeligt
ȑ
Tid
240 min
&
Forfatter
Kenwood
lorem ipsum
Serveringer:8
Giver:1

Ingredienser

Til chokoladekagebunden
135 ml mælk
135 g varmt vand
45 ml vegetabilsk olie
1 tsk vaniljeekstrakt
1  æg, pisket
135 g almindeligt mel, sigtet
45 g usødet kakaopulver, sigtet
1 tsk bagepulver
0.75 tsk bikarbonat
135 g flormelis
0.5 tsk salt

Til lagene med hvid chokolade og kaffe
0.25 spsk kakaopulver
10 g instant espressopulver
50 g vand, kogt
60 g hvid chokolade, knust
180 g mælk
75 ml vegetabilsk olie
1 tsk vaniljeekstrakt
2  æg, pisket
225 g almindeligt mel
225 g flormelis
1.5 tsk bagepulver
0.5 tsk salt

Smag til smørcremen
2 spsk instant espressopulver
1.5 spsk varmt vand
40 g hvid chokolade, knust
40 g usødet kakaopulver
2 spsk mælk

Til smørcremen
400 g usaltet smør, i tern, ved stuetemperatur
2 tsk vaniljeekstrakt
0.5 tsk salt
1500 g flormelis, sigtet
60 ml mælk

Chokoladeganache 'dryp'
90 g piskefløde
60 g mørk chokolade, knust

Anvisninger

TRIN 1/10

Forvarm ovnen til 150ºC.
Smør tre runde forme, og beklæd dem med bagepapir.
Sæt Creme-piskeriset på maskinen.

TRIN 2/10

Tilsæt mælk, vand, olie, vanilje og æg i 5L-mixerskålen.
Sæt 5L-mixerskålen på maskinen.
Start maskinen på hastighed Min, og øg hastigheden gradvist.
Mix på hastighed 1 i 20 sekunder, indtil det er blandet.
Tilsæt mel, kakaopulver, bagepulver, bikarbonat, flormelis og salt i 5L-mixerskålen.
Start maskinen på hastighed Min, og øg hastigheden gradvist.
Mix på hastighed 3 i 30-40 sekunder, indtil det er blandet.
Hæld blandingen i en af de forberedte forme.
Bages ved 150ºC i 40 minutter.
Tag den ud af ovnen, og lad den køle af i 10 minutter.
Vend den over på en rist, så den køler helt af.

TRIN 3/10

Kom kakaopulver, espressopulver og varmt vand i en lille skål.
Rør rundt for at kombinere.
Sæt den til side, og lad den køle af.
Kom hvid chokolade i en varmefast skål.
Smelt den i mikroovnen, og rør rundt hvert 10.-20. sekund for at undgå, at den brænder på.
Sæt den til side, og lad den køle af.

TRIN 4/10

Montér Creme-piskeriset på maskinen.
Tilsæt mælk, olie, vanilje og æg i 7L-mixerskålen.
Sæt 7L-mixerskålen på maskinen, og monter stænkskærmen.
Start maskinen på hastighed Min, og øg gradvist hastigheden.
Mix på hastighed 1 i 20 sekunder, indtil det er blandet.
Tilsæt mel, flormelis, bagepulver og salt i 7L-mixerskålen.
Start maskinen på hastighed Min, og øg gradvist hastigheden.
Mix på hastighed 3 i 30-40 sekunder, indtil det er blandet.
Overfør halvdelen af blandingen (400 g) til en ren, stor skål, og stil den til side.

 

Overfør den afkølede kaffeblanding fra den lille skål til 7L-mixerskålen.
Start maskinen på hastighed Min, og øg gradvist hastigheden.
Mix på hastighed 3 i 20-30 sekunder, indtil det er blandet.
Hæld kaffeblandingen i en af kageformene, og stil den til side.

 

Kom den smeltede hvide chokolade over i den store skål med den resterende halvdel af dejen.
Rør det sammen.
Hæld blandingen i den anden runde form.
Sæt begge forme i ovnen.
Bages ved 150ºC i 35-40 minutter, indtil et grillspyd kommer rent ud.
Det kan tage et par minutter længere at bage den hvide chokoladekage.
Tag den ud af ovnen, og lad den køle af i 10 minutter.
Vend den over på en rist, så den køler helt af.

TRIN 5/10

Tilsæt pulverkaffe og varmt vand i en lille skål.
Rør det sammen, og sæt det til side.
Kom hvid chokolade i en ren, varmebestandig skål.
Smelt den i mikroovnen, og rør rundt hvert 10.-20. sekund for at undgå, at den brænder på.
Sæt den til side, og lad den køle af.

TRIN 6/10

Find 7L-mixerskålen frem, rengør den, og monter Creme-piskeriset.
Tilsæt smør, vanilje og salt i 7L-mixerskålen.
Sæt mixerskålen på maskinen, og monter stænkskærmen.
Start maskinen på hastighed 1, og øg gradvist hastigheden.
Mix på hastighed 3 i 30 sekunder.
Skrab siden af skålen ned med en spatel.
Tilsæt 1/3 af flormelis og mælk i 7L-mixerskålen.
Start maskinen på hastighed 1, og øg hastigheden gradvist.
Mix på hastighed 4 i 30 sekunder.
Skrab siden af skålen ned med en spatel.
Tilsæt 1/3 af flormelis og mælk.
Mix på hastighed 4 i 30 sekunder.
Skrab siden af skålen ned med en spatel.
Tilsæt resten af flormelissen og mælken.
Mix på hastighed 4 i 30 sekunder, indtil det er glat.
Tilsæt lidt mælk, hvis blandingen er for tør, og mix igen.

TRIN 7/10

Fordel indholdet af 7L-mixerskålen i tre mellemstore skåle.
Kom den afkølede hvide chokolade i en af skålene.
Rør rundt for at kombinere.
Kom den afkølede kaffeblanding i den anden mellemstore skål.
Rør rundt for at kombinere.
Tilsæt kakaopulver og mælk i den tredje mellemstore skål.
Rør rundt for at kombinere.

TRIN 8/10

Brug en justerbar kageskærer til at udjævne toppen af hver kage ved at fjerne et meget tyndt lag.
Brug kageskæreren til at skære hver kage i halve.
Placer kagepladen eller tromlen i midten af kagedrejeskiven.
Kom en lille smule chokoladesmørcreme på brættet for at få kagen til at hænge fast på brættet.
Læg den første chokoladekagebund oven på kagepladen, og sørg for, at den er i midten.
Top med et tyndt lag chokoladesmørcreme.
Brug en vinklet spartel til at udjævne overfladen.
Læg den anden chokoladekagebund ovenpå.
Top med et tyndt lag chokoladesmørcreme.
Brug en vinklet spatel til at udjævne overfladen.
Gentag denne lagdelingsproces ovenpå med kaffekagelagene og kaffesmørcremen.
Gentag derefter denne proces med de hvide chokoladelag og hvid chokoladesmørcreme.

TRIN 9/10

Når kagen er samlet, skal du bruge den resterende smørcreme til at skabe den ombre effekt:
Overfør den resterende smørcreme til tre separate sprøjteposer.
Start i bunden af kagen med chokoladesmørcremen.
Sprøjt to ringe af chokoladesmørcreme rundt om det yderste lag af chokoladekagen.
Sprøjt derefter to ringe af kaffesmørcreme rundt om kaffekagebundens yderside.
Gentag denne proces med den hvide chokoladesmørcreme, og fortsæt derefter op på toppen af kagen med den hvide smørcreme.
Dyp en vinklet spatel i en kande med varmt vand, og fjern det overskydende.
Hold spartlen fladt mod siden af kagen, så den rører ved smørcremen.
Brug spartlen til at skrabe rundt på siden af kagen, og drej drejeskiven, mens du arbejder.
Fjern den overskydende smørcreme fra spatlen, gem den til senere - du kan genbruge den til at sprøjte dekoration med, hvis du er forsigtig.
Rengør den vinklede spartel i det varme vand.
Gentag denne skrabemetode, indtil du har en glat, lige overflade.
Rengør den vinklede spartel igen.
Skrab hen over toppen af kagen for at skabe en glat, flad top.
Fjern eventuelt overskydende smørcreme fra spartlen, og gentag, indtil den er glat og flad.
Sæt kagen i køleskabet i 30 minutter - 1 time, indtil smørcremen er stivnet og fast.
Overfør resten af smørcremen til sprøjteposer med en dekorativ tylle efter eget valg (almindelig tylle, stjerne eller åben stjerne), og sæt dem til side.

TRIN 10/10

Til pynt
Kom piskefløden i en ren, varmefast skål.
Sæt den i mikroovnen i 20 sekunders intervaller, indtil den damper, men pas på, at fløden ikke koger.
Sæt den til side, og lad den køle lidt af - hvis den er for varm, vil den dele sig, når chokoladen tilsættes.

 

Tilsæt den mørke chokolade i fløden.
Rør af og til, indtil det er smeltet og glat.
Kom chokoladeganachen i en sprøjtepose, og stil den til side.

 

Tag kagen ud af køleskabet.
Placer den på kagedrejeskiven.
Brug en saks til at klippe sprøjteposen op med ca. 5 mm.
Begynd at sprøjte ganachen langs kagens øverste kant, så den drypper ned ad siden - test først et lille område for at tjekke konsistensen.
Hvis den er for flydende, så lad ganachen køle lidt af, og prøv igen.
Lav dryppeeffekten på tre fjerdedele af kagens top, og lad resten være.
Stil kagen i køleskabet i 30 minutter, så ganachen kan stivne.

 

Tag kagen ud af køleskabet
Sprøjt resten af smørcremen på toppen af kagen, skiftevis med forskellige smagsvarianter.
Afslut med chokoladepynt efter eget valg.

 

Til servering
Servér straks, eller stil på køl, indtil den er klar til servering.

Bemærkninger