Gözleme er et traditionelt tyrkisk fladbrød med fyld. Fyldet her er vegetarisk, men andet traditionelt fyld er hakket oksekød, lam i tern eller fisk og skaldyr.
Trim og halvér porrerne på langs.
Trim squashen.
Fjern stilken fra krydderurterne.
Pil hvidløget og hak det groft.
Pres limefrugterne.
Fjern kernerne, og hak de grønne chilier groft.
Sæt dejkrogen på foodprocessorskålen.
Tilsæt ingredienser 1 (mel, gær, yoghurt, vand, olie, salt) i foodprocessor-skålen.
Sæt låget på, og sørg for, at det er låst fast.
Drej hastigheden til 1, og bearbejd blandingen i 4 minutter.
Overfør dejen til en stor skål.
Lad dejen hæve til dobbelt størrelse i 1 time.
Rengør foodprocessoren og sæt den tynde skæreskive i
Skær det første element af ingredienserne 2 (porrer) i skiver ned i foodprocessoren.
Tilsæt det sidste elementer af ingredienser 2 (olie) til stegepanden.
Opvarm ved middel varme.
Sautér i 3 minutter, indtil det er blødt.
Tag porrerne ud af stegepanden og sæt dem til side.
Rengør foodprocessoren og sæt den tykke skæreskive på.
Skær det første element af ingredienser 3 (squash) ned i foodprocessoren.
Tilsæt det sidste element af ingredienser 3 (olie) til stegepanden.
Opvarm ved middel varme.
Kom den skårne squash i stegepanden.
Sautér i 5 minutter indtil blandingen er blød.
Tag squashen ud af stegepanden, og sæt den til side med porrerne.
Kom ingredienser 4 (spinat) i stegepanden.
Opvarm ved lav varme, indtil det er faldet lidt sammen.
Overfør spinaten til et dørslag.
Rengør foodprocessoren, og sæt den grove riveskive på.
Riv ingredienser 5 (halloumi) ned i foodprocessoren.
Overfør halloumien til porrerne og squashen.
Rengør foodprocessoren og sæt knivbladet på.
Pres den overskydende væske ud af spinaten og anbring den i foodprocessor-skålen.
Pulsér indtil grofthakket.
Overfør spinaten til de afkølede grøntsager.
Fjern knivbladet og sæt miniskålen og knivbladet på.
Tilsæt ingredienser 6 (krydderurter, hvidløg, krydderier) i miniskålen.
Pulsér indtil alt er finthakket.
Hæld blandingen over til grøntsagerne og rør sammen.
Når dejen har hævet, skal den placeres på en ren, let melet overflade.
Opdel den i 8 lige store stykker og rul til kugler.
Rul den første kugle ud til en grov cirkel på ca. 20 cm.
Hæld ca. 1/8 af grøntsagsblandingen ud i midten af cirklen.
Træk kanterne af dejen over fyldet og ind i midten.
Tryk for at forsegle.
Gentag med resten af dejen og fyld.
Opvarm en ren stegepande ved middel lav varme.
Tør panden, og steg hvert brød i 5 minutter på hver side, indtil det lige begynder at svide.
Sæt blendertilbehøret på foodprocessoren.
Tilsæt ingredienser 7 (yoghurt, tahini, koriander, lime, chili, hvidløg, olie, salt) i blenderen.
Blend, indtil der er dannet en jævn sauce.
Servér.
Servér hvert fladbrød varmt med lidt dip.
Gözleme er et traditionelt tyrkisk fladbrød med fyld. Fyldet her er vegetarisk, men andet traditionelt fyld er hakket oksekød, lam i tern eller fisk og skaldyr.
Trim og halvér porrerne på langs.
Trim squashen.
Fjern stilken fra krydderurterne.
Pil hvidløget og hak det groft.
Pres limefrugterne.
Fjern kernerne, og hak de grønne chilier groft.
Sæt dejkrogen på foodprocessorskålen.
Tilsæt ingredienser 1 (mel, gær, yoghurt, vand, olie, salt) i foodprocessor-skålen.
Sæt låget på, og sørg for, at det er låst fast.
Drej hastigheden til 1, og bearbejd blandingen i 4 minutter.
Overfør dejen til en stor skål.
Lad dejen hæve til dobbelt størrelse i 1 time.
Rengør foodprocessoren og sæt den tynde skæreskive i
Skær det første element af ingredienserne 2 (porrer) i skiver ned i foodprocessoren.
Tilsæt det sidste elementer af ingredienser 2 (olie) til stegepanden.
Opvarm ved middel varme.
Sautér i 3 minutter, indtil det er blødt.
Tag porrerne ud af stegepanden og sæt dem til side.
Rengør foodprocessoren og sæt den tykke skæreskive på.
Skær det første element af ingredienser 3 (squash) ned i foodprocessoren.
Tilsæt det sidste element af ingredienser 3 (olie) til stegepanden.
Opvarm ved middel varme.
Kom den skårne squash i stegepanden.
Sautér i 5 minutter indtil blandingen er blød.
Tag squashen ud af stegepanden, og sæt den til side med porrerne.
Kom ingredienser 4 (spinat) i stegepanden.
Opvarm ved lav varme, indtil det er faldet lidt sammen.
Overfør spinaten til et dørslag.
Rengør foodprocessoren, og sæt den grove riveskive på.
Riv ingredienser 5 (halloumi) ned i foodprocessoren.
Overfør halloumien til porrerne og squashen.
Rengør foodprocessoren og sæt knivbladet på.
Pres den overskydende væske ud af spinaten og anbring den i foodprocessor-skålen.
Pulsér indtil grofthakket.
Overfør spinaten til de afkølede grøntsager.
Fjern knivbladet og sæt miniskålen og knivbladet på.
Tilsæt ingredienser 6 (krydderurter, hvidløg, krydderier) i miniskålen.
Pulsér indtil alt er finthakket.
Hæld blandingen over til grøntsagerne og rør sammen.
Når dejen har hævet, skal den placeres på en ren, let melet overflade.
Opdel den i 8 lige store stykker og rul til kugler.
Rul den første kugle ud til en grov cirkel på ca. 20 cm.
Hæld ca. 1/8 af grøntsagsblandingen ud i midten af cirklen.
Træk kanterne af dejen over fyldet og ind i midten.
Tryk for at forsegle.
Gentag med resten af dejen og fyld.
Opvarm en ren stegepande ved middel lav varme.
Tør panden, og steg hvert brød i 5 minutter på hver side, indtil det lige begynder at svide.
Sæt blendertilbehøret på foodprocessoren.
Tilsæt ingredienser 7 (yoghurt, tahini, koriander, lime, chili, hvidløg, olie, salt) i blenderen.
Blend, indtil der er dannet en jævn sauce.
Servér.
Servér hvert fladbrød varmt med lidt dip.