Tilberedning af focaccia
Smør en bageplade generøst med 1-2 spsk. olivenolie.
Monter dejværktøjet.
Tilsæt vand, olie, salt, mel og gær i apparatets skål.
Bland i 1 minut på hastighed 1.
Bland i 4 minutter på hastighed 2.
Tip: Stop maskinen, og skrab siderne af skålen efter et par minutter, hvis det er nødvendigt.
Fjern dejværktøjet.
Dæk skålen med et viskestykke.
Lad den hæve i 1 time, til den er dobbelt så stor.
Flyt dejen over på bagepladen med en spatel eller dejskraber.
Tip: Dejen er ret våd.
Stræk forsigtigt dejen ud, så den dækker bunden af pladen, og dæk den med olieret plastfolie.
Efterhæv i 30 minutter på et lunt sted.

Tilberedning af tomatblandingen
Kom cherrytomater, hvidløg, olivenolie, salt og sort peber i en skål.
Rør det sammen, og sæt det til side.

Forvarm ovnen til 220 ºC.
Dryp 1-2 spsk. olivenolie over dejen.
Brug fingerspidserne til at trykke fordybninger over hele dejen.
Læg derefter tomatblandingen ovenpå.
Bag i 10 minutter ved 220ºC.
Sænk temperaturen, og bag i 20 minutter ved 190ºC, indtil de er gyldenbrune.
Tag dem ud af ovnen, og fordel lidt pesto på toppen af focacciaen.
Lad dem køle af på bagepladen i 10 minutter.
Pynt med friske basilikumblade (valgfrit).

Servér.