Gratis forsendelse på ordrer over 190 DKK Fri returnering

Sådan laver du trenette al pesto med din Kenwood standmixer

Pasta er en af verdens yndlingsretter, og alle ved, at der findes hundredvis af forskellige typer, som stammer fra forskellige dele af Italien, og som passer til forskellige saucer. Nogle, som spaghetti, er berømte overalt, mens andre er begrænset til en bestemt region og ikke særlig udbredte. Der findes kort pasta og lang pasta, og en af disse er trenette.

Lær mere om denne pastaform, og hvordan du tilbereder trenette al pesto.

/medias/TRENETTE-CUTTER-KAX983ME-1994x1000.jpg?context=bWFzdGVyfGltYWdlc3wxNzMwOTB8aW1hZ2UvanBlZ3xhREpsTDJobFpTODFNVFEyTURZNU9EWXdNelUxTUM5VVVrVk9SVlJVUlY5RFZWUlVSVkpmUzBGWU9UZ3pUVVZmTVRrNU5IZ3hNREF3TG1wd1p3fGZhMWJiMGM3YmU3NjlmYzQxOTcxZjNiYTcyZmVhOGZmYmQ3YzUwZGNmOGY0NTY4NjY5MmYwZjE2YWI5NDUxN2Q

Trenette: deres karakteristika og oprindelse

Trenette stammer fra Ligurien, og navnet er sandsynligvis en afledning af ordet "bånd" på genovesisk dialekt. Den typiske pasta i Ligurien er ikke kun lang i formen, men også i historien: den er dokumenteret i Ligurien så tidligt som i år 1244!

Trenette er lange som spaghetti, men ovale i tværsnit. De er ideelle til lette saucer, der er fyldt med smag. I den liguriske tradition er de ofte forbundet med en sauce af pesto, bønner og kartofler.

Ja, for hvis man tænker "Genova" og "pasta", kommer man straks til at tænke på et andet ord: Pesto! Men de er ikke født sammen: Da pastaen gjorde sit indtog i Ligurien for 750 år siden, havde pesto allerede eksisteret i en eller anden form i 1250 år! Vergil beskriver selv en urteost, der hedder moretum, som bruger mange af de samme ingredienser, og som blev tilberedt i en morter (deraf navnet). Men den moderne opskrift på pesto med parmesan stammer fra midten af 1800-tallet, hvor den tog springet fra en hjemlig og billig lokal ret til et nationalt køkken.

Med deres lidt ru overflade er trenette og pesto et match made in heaven!
Carrot greens pesto_16x9_thumbnail.jpg Carrot greens pesto_16x9_thumbnail.jpg
Trenette vs. linguine: Hvad er forskellen?

Trenette ligner måske andre typer lang pasta, såsom linguine eller fettuccine, men de er faktisk lidt anderledes. De er smallere end fettuccine og lidt tykkere end linguine, som begge er rektangulære i tværsnit.

Sådan laver du trenette med en Kenwood røremaskine

Det er nemt at lave trenette al pesto med dit Kenwood Trenette tilbehør, og det giver perfekte resultater hver gang.

Tilsæt 150 g 00-mel, 50 g fuldkornshvedemel og 2 mellemstore, hele æg i skålen til Kenwood-standmixeren. Sæt K-piskerens hastighed til 1, og ælt, indtil dejen er blandet. Fjern K-piskeriset, og sæt dejkrogen på. Ælt dejen ved hastighed 2, indtil dejen slipper siderne og er glat. Form til en kugle, og pak den ind i husholdningsfilm.

Sæt lasagnerulle-tilbehøret på røremaskinen. Tag dejen og skær en tyk skive, før du trykker med fingrene for at gøre den flad og hjælpe med at føre den gennem rullen, som skal være indstillet til hastighed 2 og indstilling 0. Fold dejen, der kommer ud, på midten, og rul igen på 0. Gentag, indtil der er dannet et glat rektangel. Kør derefter pastadejen igennem igen, først på indstilling 1, så indstilling 2 og så videre op til indstilling 6.

Sørg for, at arbejdsfladen og pastapladerne er drysset let med semuljemel, så de ikke klistrer fast.

Nu kan du sætte Trenette tilbehøret på og føre arkene igennem. Drys de trenette, der kommer ud, med mel, og hæng dem op over bordet. Lad dem lufttørre, indtil de er klar til brug. Trenetten kan stå i op til fire timer før tilberedning.
TRENETTE_CUTTER_KAX983ME_000.jpg TRENETTE_CUTTER_KAX983ME_000.jpg

Sådan laver du pesto til trenette

Den eksklusive Kenwood-opskrift på denne typisk liguriske sauce har kun få ingredienser: Basilikum fra Genova, ekstra jomfruolivenolie (helst ligurisk), parmesanost (lagret i mindst 30 måneder), pecorino, pinjekerner, hvidløg og lidt groft havsalt. Hemmeligheden bag en god (og original) pesto er MASSER af basilikum: en portion til seks personer kræver tre store bundter basilikum.

En fin pesto kan nemt laves i din Kenwood røremaskine. Sæt foodprocessor-tilbehøret på røremaskinen. Blend 100 g revet parmesanost med 50 g revet pecorinoost, 80 g pinjekerner, 25 g olivenolie og 1 fed hvidløg på hastighed 3, og blend til en glat pasta. Tilsæt 3 store bundter basilikumblade, resten af olien (25 g) og en knivspids groft salt, og blend igen ved hastighed 3 eller 4, indtil det er cremet. Pas på ikke at overblende eller sætte kniven på for høj hastighed, da det kan gøre basilikummen sort. Et trick til at forhindre dette er at lægge kniven i fryseren i ti minutter før brug; det vil hjælpe med at forhindre oxidering af basilikummet.

Hæld pestoen i et glas, dæk med mere olie for at forhindre, at den bliver sort, og stil den på køl, indtil den skal bruges. Til seks personer
instagram-In-Stream_Wide_Homemade pesto.jpg instagram-In-Stream_Wide_Homemade pesto.jpg

Sådan laver man trenette al pesto

Bring rigeligt saltet vand i kog for at koge trenetten. Hæld 1 stor skefuld pesto pr. person i en skål af glas eller keramik. Rør rundt, og stil til side ved stuetemperatur. Kog trenette i 6-8 minutter, afdryp dem al dente, overfør trenette til skålen med pesto, bland godt og tilsæt mere pesto, hvis det er nødvendigt, og server straks.

Hvis du vil gøre det endnu nemmere at tilberede denne klassiker i det italienske køkken, kan du bruge din Chef røremaskine til at tilberede både trenette og pesto. Og hvis du er den stolte ejer af en Cooking Chef XL, kan du endda koge pastaen direkte i skålen på røremaskinen.

Buon appetito!
Braun Garlic parmesan lemon spaghetti 1x1 (2).jpg Braun Garlic parmesan lemon spaghetti 1x1 (2).jpg