Čokoládový dort s třešněmi

Troubu předehřejte na 160 ºC.
Tři kulaté dortové formy (20 cm) vymažte tukem a vyložte pečicím papírem.
Do velké mísy prosejte hladkou mouku, kukuřičnou mouku, kakao, sůl a dejte stranou.
Do čisté mísy dejte rostlinný olej s rozpuštěným máslem a dobře promíchejte.

Příprava korpusů
Do mísy robota dejte vejce, moučkový cukr a vanilkový extrakt.
Nasaďte šlehací metlu.
Mixujte 5 minut při maximální rychlosti, dokud směs neztrojnásobí svůj objem.
Do vajec opatrně vmíchejte jednu třetinu moučné směsi a jednu třetinu olejové směsi.
Tip: Dávejte pozor, abyste směs nepřešlehali, vejce by nebyla nadýchaná.
Opakujte totéž se zbývající směsí mouky a oleje, dokud nejsou všechny přísady zcela zpracovány.
Těsto rozdělte do tří forem.
Pečte 20 minut při 160 ºC.
Plech vyjměte z trouby a nechte mírně vychladnout.
Korpusy opatrně vyjměte z forem a nechte zcela vychladnout.

Příprava třešňové náplně
Do rendlíku si připravte třešně, moučkový cukr, vodu a kukuřičnou mouku.
Míchejte vařečkou, dokud se nespojí.
Vařte 20 minut při středním stupni ohřevu, dokud třešně nezměknou.
Tip: Třešně v polovině vaření nahrubo rozmačkejte; v případě potřeby přidejte vodu.
Směs přemístěte do čisté misky a přikryjte potravinářskou fólií.
Nechte směs 1 hodinu v lednici, dokud zcela nevychladne.

Příprava cukrového sirupu
Do čisté misky dejte vodu s cukrem.
Míchejte, dokud se cukr nerozpustí.
Poté dejte misku stranou a nechte zcela vychladnout.

Příprava šlehačky
Vyčistěte mísu robota a nasaďte šlehací metlu.
Do mísy dejte smetanu ke šlehání, moučkový cukr a vanilkový extrakt.
Mixujte 1,5 minuty při maximální rychlosti, dokud se nevytvoří pevné šlehačkové špičky.
Tip: Začněte na minimální rychlosti a postupně ji zvyšujte.
Podle potřeby vychlaďte v lednici.

Umístěte jeden piškotový korpus na dortovou desku.
Potřete ho cukrovým sirupem.
Polovinu šlehačkové směsi dejte na dort a rovnoměrně ji rozetřete.
Na šlehačkovou směs dejte polovinu třešňové náplně a rovnoměrně ji rozetřete.
Nahoru položte další korpus.
Stejný postup opakujte se zbylým krémem, třešňovou náplní a korpusem.
Podle potřeby vychlaďte v lednici.

Příprava čokoládové ganache
Do žáruvzdorné mísy si připravte hořkou čokoládu a mísu odložte stranou.
Do rendlíku dejte smetanu ke šlehání.
Zahřívejte až do bodu varu při vysoké teplotě.
Tip: Případně použijte mikrovlnnou troubu.
Vroucí smetanu zalijte čokoládou a nechte 5 minut odpočívat.
Rozmixujte dohladka a nechte 10 minut odpočívat, dokud ganache nezhoustne.
Přeneste ganache na vršek dortu a rovnoměrně ji rozetřete.
Ozdobte čerstvými třešněmi a strouhanou čokoládou.

Podávejte.