Veganské tacos

Tyto veganské tacos jsou plněné "masem z ořechů" podle našeho receptu. Perfektní chuť náplně dotváří nakládané okurky a veganská zakysaná smetanová omáčka.

Obtížnost

Střední

Doba

35 min

Autor

Kenwood

Suroviny

Porce

4

Makes

12

Na zavařování

  • 250 ml jablečného octa

  • 250 g vody

  • 1 lžíce krupicového cukru

  • 1.5 lžičky jemné mořské soli

  • 100 g ředkev, očištěných

  • 1 červené cibule, očištěná, oloupaná, nakrájená na šířku plnicího otvoru

  • 4 papričky jalapeños, očištěné

Na veganskou zakysanou smetanu

  • vody

  • 60 g mandlových lupínků

  • 80 g vody

  • 1 lžíce limetkové šťávy

  • černý pepř, dle chuti

  • jemné mořské soli

  • 1 lžičky kukuřičná mouka

  • 1-2 lžíce rostlinného mléka

Na veganské maso z vlašských ořechů

  • 360 g kousky ořechu

  • 100 g sušená rajčata, odkvapkaných

  • 2 lžičky tekutého kouře

  • 2 lžičky mleté uzené papriky

  • 2 lžičky mletého kmínu

  • 0.5 lžičky mletého chilli

  • 1 lžičky česnekový prášek

  • jemné mořské soli, dle chuti

  • černé pepře

  • 2 lžíce lahůdkového droždí

Na dozdobení

  • 12-16 kukuřičné taco skořápky, teplých

  • 3 avokádo, oloupaná, vypeckovaná, nakrájená

  • červené zelí, dle potřeby

  • chilli, dle potřeby

  • černé fazole, dle potřeby

  • žlutý pepř, dle potřeby, bez stopky, bez semínek, najemno nakrájená

  • mrkev, dle potřeby, oloupaná, nastrouhaná

  • 2 lžíce limetkové šťávy

Na náplň

  • limetka, dle potřeby

  • 15 g čerstvého koriandru, bez stonku

  • rajčatová salsa, dle potřeby

Nástroje / Nářadí

1 Kilner jar, 1 Hobs large, Comes with Multipro Compact FP, Knife Blade,

Pokyny

Krok 1

Do menší misky vložte mandlové lupínky a zalijte je vroucí vodou.
Ujistěte se, že jsou mandle zcela ponořené ve vodě.
Nechte je namočené ve vodě, dokud voda nevychladne.

Krok 2

Do rendlíku si připravte jablečný ocet, vodu, cukr a sůl.
Poté dejte rendlík na sporák a zařívejte ho na středním stupni ohřevu.
Obsah rendlíku přiveďte za neustálého míchání k varu, dokud se cukr nerozpustí.
Následně ho odstavte a nechte mírně vychladnout.
Směs přemístěte do džbánu.

Krok 3

K robotu připevněte food processor
Nasaďte krájecí kotouč, připevněte nástavec Express Serve a ujistěte se, že je zajištěn na svém místě
Pod nástavec Express Serve umístěte středně velkou mísu
Do mísy nakrájejte ředkvičky, červenou cibuli a papričky jalapeños
Nakrájenou zeleninu přesuňte do zavařovací sklenice
Obsah džbánu opatrně přelijte do sklenice tak, aby byla zelenina zcela ponořená v nálevu
Odložte stranou a nechte vychladnout

Krok 4

Vyčistěte food processor a nasaďte čepel nože
Namočené mandle přemístěte do food processoru
Přidejte vodu, limetkovou šťávu a koření
Nasaďte víko a ujistěte se, že je posunovač potravin připraven v plnicím otvoru
Vše rozmixujte dohladka
Stěrkou setřete zbytky směsi z mísy
V případě potřeby ještě promixujte

Krok 5

Hotovou směs dejte do menšího rendlíku
Do rendlíku přidejte kukuřičnou mouku a míchejte, dokud se suroviny nespojí
Za stálého míchání dejte na střední stupeň ohřevu, dokud směs mírně nezhoustne
Sundejte z ohřevu
Směs přemístěte do malé misky
Přidejte rostlinné mléko, aby se směs mírně zředila
Směs by měla mít tekutou konzistenci jako zakysaná smetana
Misku se směsí dejte vychladit do lednice
Přemístěte do servírovací mísy a odložte stranou

Krok 6

Na robot připevněte food processor a nasaďte čepel nože
Do food processoru vložte čtvrtinu připraveného množství rozpůlených vlašských ořechů
Nasaďte víko a ujistěte se, že je posunovač potravin připraven v plnicím otvoru
Pulzujte, dokud nebudou ořechy hrubě nasekané
Směs nasekaných ořechů přesypte do menší misky
Stejný postup opakujte se zbývajícími vlašskými ořechy, pracujte ve 2-3 dávkách, abyste food processor nepřetížili

Krok 7

Do food processoru přidejte sušená rajčata, droždí, tekutý kouř, papriku a koření
Mixujte pulzováním dohladka
Rajčatovou směs přemístěte do středně velké mísy s ořechy
Směs ještě promíchejte, aby se všechny ingredience krásně spojily
Připravte si středně velkou pánev a přidejte
Smažte na středním stupni ohřevu přibližně 5-10 minut, občas promíchejte
Přidejte koriandr a limetkovou šťávu
Míchejte, dokud se vše nespojí
Odstavte z ohřevu a pánev prozatím odložte stranou

Krok 8

Na dokončení
Ohřejte tacos
Každé tacos naplňte ořechovým masovým základem.
Přidejte nakrájené avokádo, trochu zavařené zeleniny, červené zelí, čerstvé červené chilli, černé fazole, žlutou papriku a mrkev.
Zakápněte veganskou zakysanou smetanou.


Servírování
Podávejte se zbylou nakládanou zeleninou, kousky limetky, čerstvým koriandrem a rajčatovou salsou.