Snadná kuřecí shawarma s okurkovou raitou a pita chlebem

Obtížnost

Střední

Doba

75 min

Suroviny

Porce

2

Na marinádu

  • 45 g šalotka, oloupaná, nahrubo nakrájená

  • 2 stroužky česneku, oloupaná, nahrubo nakrájená

  • 1 citron, šťáva z citronu

  • 2 lžíce olivového oleje

  • 1 lžičky mletého kmínu

  • 1 lžičky mletého koriandru

  • 1 lžičky mleté uzené papriky

  • 0.25 lžičky kajenského pepře

  • 0.5 lžičky jemné mořské soli

  • 400 g kuřecích stehen, nakrájeného na 2 cm kostky

Na pita chléb

  • 125 g hladké mouky

  • 7 g prášku do pečiva

  • 2 g jemné mořské soli

  • 80 g bílého jogurtu

  • 0.75 lžíce olivového oleje

  • hladké mouky, dle potřeby

  • rostlinného oleje, dle potřeby

Na pečenou máslovou dýni

  • 300 g dýně, oloupané, bez semínek, nakrájené na kousky

  • 0.5 lžíce olivového oleje

  • 0.25 lžičky jemné mořské soli

  • 0.25 lžičky sušeného oregana

Na raita salát

  • 75 g cibule, oloupané

  • 130 g okurky, nakrájené na poloviny

  • 0.5 lžíce čerstvého koriandru, bez stopky, nadrobno nakrájeného

  • 0.5 lžíce čerstvá máta, bez stopky, nadrobno nakrájené

  • 0.25 lžičky jemné mořské soli

  • 1 lžíce bílého jogurtu

Na za'atar dressing

  • 1 vaječný žloutek, velké, studené

  • 1 lžíce citronové šťávy

  • 0.25 lžičky jemné mořské soli

  • 2 lžičky koření za'atar

  • 20 g Tahini

  • 100 ml olivového oleje

Na servírování

  • salátové listy, dle potřeby

  • cherry rajčátek, dle potřeby, nadrobno nakrájená

  • yellow cherry tomatoes, dle potřeby, nadrobno nakrájená

  • červená paprika, dle potřeby, nadrobno nakrájená

  • žlutý pepř, dle potřeby, nadrobno nakrájená

  • zelená paprika, dle potřeby, nadrobno nakrájená

  • čerstvého koriandru, lístky, dle potřeby

  • 2 limetka, čtvrtiny

  • 40 g melounu, na kousky nakrájeného

Nástroje / Nářadí

6 Skewers wooden, soaked in water, 1 Griddle pan, 2 Hobs large, Knife Blade, Dough Tool, Dicing Grid, Thick Slicing Disc

Pokyny

Krok 1

K robotu připevněte food processor
Nasaďte čepel nože na food processor
 

Krok 2

Do food processoru dejte nasekanou šalotku, česnek, citronovou šťávu, olivový olej, kmín, koriandr, papriku, kajenský pepř a mořskou sůl
Odšťavněný citron si odložte na později
Nasaďte víko a ujistěte se, že je posunovač potravin připraven v plnicím otvoru
Mixujte na nízký rychlostní stupeň, dokud se vše nespojí
Stěrkou setřete strany mísy
Mixujte na nízký rychlostní stupeň, dokud se vše nespojí

Krok 3

Do středně velké mísy přidejte kuřecí maso
Přelijte obsah mísy do food processoru
Důkladně promíchejte, dokud se kuřecí maso neobalí směsí
Dejte na 8 hodin vychladit do lednice

Krok 4

Vyčistěte food processor a nasaďte hnětací hák
K robotu připevněte food processor
Dejte do něj mouku, kypřicí prášek a sůl
Nasaďte víko a ujistěte se, že je posunovač potravin připraven v plnicím otvoru
Mixujte na nízký rychlostní stupeň, dokud se vše nespojí

Krok 5

Přidejte jogurt a olivový olej
Hněťte, dokud nevznikne hladké těsto
Pokud je těsto příliš suché, přidejte 1 lžičku vody a mixujte, dokud se směs nespojí
Těsto přemístěte na lehce pomoučněnou plochu
Jemně 30 sekund hněťte
Těsto rozdělte na 2 stejné díly
Těsto vyválejte na 5 mm silný plát

Krok 6

Ohřejte talíř
Pánev lehce potřete rostlinným olejem
Zahřejte na středně vysokou teplotu
Těsto položte na pánev
Opékejte přibližně 3 minuty nebo dokud se nevytvoří bubliny a na spodní straně pita chleba se neobjeví stopy po mřížce
Otočte a opékejte na druhé straně další 2 minuty
Placky přemístěte na teplý talíř
Přikryjte utěrkou, aby zůstaly placky teplé

Krok 7

Troubu předehřejte na 180 ºC
Dva velké plechy vyložte pečicím papírem
Vyčistěte food processor a nasaďte mřížku na kostičky a silný krájecí kotouč
K robotu připevněte food processor
Nakrájejte máslovou dýni do mísy food processoru pomocí posunovače na kostky

Na kostičky nakrájené dýně přeložte na jeden z připravených plechů
Pokapejte olivovým olejem a osolte
Pečte na 180 ºC 20 minut
Poté plech vyjměte z trouby
Posypte sušeným oreganem
Přikryjte potravinářskou fólií a odložte stranou

Teplotu trouby zvyšte na 220 ºC
Z lednice vyjměte připravené marinované kuře
Odložený odšťavněný citron nakrájejte na plátky
Kuřecí kousky a citronové plátky nasaďte na 6 namočených dřevěných špejlí
Takto připravené špejle postupně pokládejte na druhý připravený plech
Pečte při 220 ºC 20 minut
 

Krok 8

Vyčistěte food processor a nasaďte mřížku na kostičky a silný krájecí kotouč
K robotu připevněte food processor
Nakrájejte cibuli a okurku do mísy food processoru pomocí posunovače na kostky
Přesuňte na kostky nakrájenou cibuli a okurku do čisté mísy 
Přidejte koriandr, mátu, mořskou sůl a bílý jogurt
Promíchejte, aby se ingredience spojily a odložte stranou

Krok 9

Vyčistěte food processor a nasaďte čepel nože
K robotu připevněte food processor
Přidejte žloutek, citronovou šťávu, za’atar, mořskou sůl a tahini pastu
Nasaďte víko a ujistěte se, že je posunovač potravin připraven v plnicím otvoru
Mixujte na nízkém rychlostním stupni dohladka
Během mixování postupně do mísy přilívejte olivový olej
Mixujte při střední rychlosti, dokud směs nebude mít hustou konzistenci

Servírování
Kuřecí špízy podávejte s pita chlebem, pečenou máslovou dýní, raita salátem a za’atar dressingem
Ozdobte salátem, cherry rajčaty, paprikami, čerstvým koriandrem, kousky limetky a melounu