Äppelmuffins med kolasås

Name: Äppelmuffins med kolasås
Ingredients: 115 gram osaltat smör, smält; 135 gram ljusbrunt socker; 65 gram strösocker; 2 ägg; 80 ml mjölk; 0.5 citron, zest från; 1 tsk citronsaft; 1 tsk vanilj extrakt; 190 gram vetemjöl; 1 tsk bikarbonat; 0.25 tsk bakpulver; 1 tsk mald kanel; 1 tsk blandad krydda; 0.25 tsk markmuskotnöt; 0.25 tsk salt; 2 gröna äpplen; 140 gram ljusbrunt socker; 115 gram osaltat smör, tärnat, mjuknat; 0.5 tsk havssalt; 120 ml vispgrädde; 1 tsk vanilj extrakt; 220 gram florsocker; 180 gram osaltat smör, tärnat, mjuknat; 40 gram pekantavlor

Dessa saftiga och smakrika muffins är den perfekta njutningen – särskilt hos Halloween.

Svårighet

Enkelt

Tid

65 min

Ingredienser

Portioner

Makes

14 Muffins

115 gram osaltat smör, smält

135 gram ljusbrunt socker

65 gram strösocker

2 ägg

80 ml mjölk

0.5 citron, zest från

1 tsk citronsaft

1 tsk vanilj extrakt

190 gram vetemjöl

1 tsk bikarbonat

0.25 tsk bakpulver

1 tsk mald kanel

1 tsk blandad krydda

0.25 tsk markmuskotnöt

0.25 tsk salt

2 gröna äpplen

140 gram ljusbrunt socker

115 gram osaltat smör, tärnat, mjuknat

0.5 tsk havssalt

120 ml vispgrädde

1 tsk vanilj extrakt

220 gram florsocker

180 gram osaltat smör, tärnat, mjuknat

40 gram pekantavlor

Redskap

Saucepan medel, Jug medel, Muffin tin 12 hole, 1 Kitchen bowl stor, 1 Piping bag, Whisk Tool, Creaming Beater

Instruktioner

Förberedelser

Skala, kärna ur och riv äpplena.

Grovhacka pekannötterna.

Kom igång

Lyft upp Chef Patissier XL-huvudet och sätt på värmeskölden.

Montera vispverktyget på maskinen.

Förvärm ugnen till 170 °C.

Klä muffinsformen med pappersformar.

Steg 1

Fäst EasyWarm-skålen på maskinen.

Tillsätt den första av ingredienser nr 1 (choklad) i EasyWarm-skålen, montera stänkskyddet.

Värm på värmeläge 9 i 8 minuter.

Tillsätt resten av ingredienser nr 1 (farinsocker, strösocker) i skålen.

Blanda på hastighet Max i 1,5 minuter.

Steg 2

Tillsätt ingredienser nr 2 (ägg, mjölk, citronzest, citronjuice, vanilj) i en kanna.

Blanda ihop dem.

Låt maskinen gå och häll försiktigt innehållet i kannan i EasyWarm-skålen.

Blanda på hastighet 4 i 30 sekunder.

Steg 3

Tillsätt ingredienser nr 3 (mjöl, bakpulver, bikarbonat, kanel, krydda, muskotnöt, salt) i EasyWarm-skålen.

Blanda på hastighet 4 i 20 sekunder.

Skrapa ner i skålen.

Blanda på hastighet 4 i 20 sekunder.

Steg 4

Tillsätt ingrediens nr 4 (äpplen) i EasyWarm-skålen.

Blanda på hastighet 4 i 20 sekunder.

Skeda innehållet i EasyWarm-skålen jämnt till muffinsformen.

Grädda i 15 minuter på 170 °C.

Låt svalna i formen i ca 5 minuter.

Vänd ut på ett kylgaller och låt svalna helt.

Steg 5

Tillsätt de tre första ingredienserna av ingredienser nr 5 (socker, smör, salt) i kastrullen.

Värm på medelvärme tills sockret har lösts upp.

Låt sjuda på medelvärme i 5 minuter.

Ta bort från värmen.

Tillsätt de återstående ingredienserna av ingredienser nr 5 (grädde, vanilj) i kastrullen.

Rör om tills det blandats.

Häll över innehållet i kastrullen i den stora blandningsskålen och låt svalna.

Steg 6

Rengör blandningsskålen och montera flexivispen.

Fäst blandningsskålen på maskinen.

Tillsätt ingredienser nr 6 (smör, florsocker) i blandningsskålen, fäst stänkskyddet.

Blanda på hastighet 4 i 3 minuter.

Överför 3/4 av sockerkulörblandningen till blandningsskålen.

Blanda på hastighet 5 i 30 sekunder.

Överför innehållet i blandningsskålen till spritspåsen.

Spritsa glasyren på muffinsen.

Ringla resten av kolan över muffinsen.

Strö över pekannötsbitarna på muffinsen.

Servera.