Panettone

Name: Panettone
Ingredients: 150 ml mörk rom; 80 gram russin; 150 gram vatten, vid rumstemperatur; 7 gram torkad jäst; 500 gram vetemjöl; 100 gram strösocker; 10 gram vaniljsocker; 3 ägg, vispad; 100 gram kanderad citrusskal; 0.5 citron, zest från; 1.5 apelsin, zest från; 1.5 tsk salt; 100 gram smör; 1 ägg, vispad; florsocker, efter behov

Ett italienskt bröd med romdränkta russin och festliga smaker. Till detta recept behöver du ett panetton-form.

Svårighet

Svårt

Tid

230 min

Författare

Kenwood

Ingredienser

Portioner

Makes

1 Kaka

150 ml mörk rom

80 gram russin

150 gram vatten, vid rumstemperatur

7 gram torkad jäst

500 gram vetemjöl

100 gram strösocker

10 gram vaniljsocker

3 ägg, vispad

100 gram kanderad citrusskal

0.5 citron, zest från

1.5 apelsin, zest från

1.5 tsk salt

100 gram smör

1 ägg, vispad

florsocker, efter behov

Redskap

Saucepan medel, 2 Skewers, Spiral Dough Tool

Instruktioner

Förberedelser

Skär smöret i tärningar och låt det stå och mjukna i rumstemperatur.

Kom igång

Montera det spiralformade degverktyget på maskinen.

Steg 1

Tillsätt ingrediens nr 1 (olja) i kastrullen.

Värm på låg värme i ca 5 minuter.

Låt svalna.

Steg 2

Tillsätt ingredienser nr 2 (vatten, jäst, mjöl, strösocker, vaniljsocker, ägg, citrusskal, citronzest, apelsinskal, salt) i blandningsskålen.

Fäst blandningsskålen på maskinen och montera stänkskyddet.

Blanda på hastighet 2 i 5 minuter.

Steg 3

Tillsätt ingrediens nr 3 (smör) i blandningsskålen medan maskinen är igång.

Blanda på hastighet 2 i 5 minuter.

Häll över innehållet från kastrullen i blandningsskålen.

Blanda på hastighet 2 i 5 minuter.

Täck över med en kökshandduk.

Låt jäsa i 1,5 timme.

Flytta degen försiktigt från blandningsskålen på en lätt mjölad arbetsyta.

Dra försiktigt in kanterna mot mitten.

Kavla degen försiktigt för att göra en boll.

Täck över med en kökshandduk.

Låt vila i ca 10 minuter.

Ta degen och kavla ut den på bänkskivan för att skapa spänning på ytan.

Lägg degen i en panetton-form.

Låt jäsa i 1 timme.

Steg 4

Värm ugnen till 200 °C.

Pensla ingrediens nr 4 (ägg) på degen.

Grädda i 50 minuter på 200 °C eller tills limpan låter ihålig när du knackar på botten.

Stick 2 grillspett genom panettonens botten.

Häng degen upp och ner för att kyla ner den och förhindra att den kollapsar.

Steg 5

Pudra panettonen med ingrediens nr 5 (florsocker).

Servera.