Riv ostarna.

Skär smöret i tärningar och håll det kallt.

Täck plåten med bakplåtspapper.

Montera K-spaden på maskinen.

Tillsätt ingredienser nr 1 (gruyère, parmesan) i den stora skålen.

Blanda ihop och ställ åt sidan.

Tillsätt ingredienser nr 2 (mjöl, smör, salt) i blandningsskålen.

Blanda på hastighet 2 i ca 5 minuter.

Starta maskinen på hastighet 2.

Tillsätt ingredienser nr 3 (äggulor, ättika, vatten) i blandningsskålen.

Blanda i 3 minuter.

Tillsätt ingrediens nr 4 (paprika) i blandningsskålen.

Häll över en tredjedel av innehållet i den stora skålen.

Blanda på hastighet 2 i ca 2 minuter.

Ta bort degen och sätt ihop.

Tryck ut i en rektangel och slå in i plastfolie.

Kyl i 30 minuter.

Lägg degen på en lätt mjölad arbetsyta.

Rulla ut i en rektangel som är ca 30 cm bred och 70 cm lång.

Sprid ut en del av den återstående osten över mitten av degen.

Vik den nedre tredjedelen uppåt, över den mellersta tredjedelen.

Sprid ost över de vikta bakverken.

Vik ner den övre tredjedelen av degen över den mellersta tredjedelen.

Kavla degen till en rektangel som är ca 30 cm bred och 70 cm lång.

Upprepa spridningen och vikningen.

Sprida ut den sista osten ovanpå degen.

Kavla till en rektangel som är 25 cm bred och 40 cm lång.

Ställ in i kylen i 15 minuter.

Sätt ugnen på 175 °C.

Skär degen i tunna strimlor.

Vrid varje remsa och lägg den på plåten.

Grädda i 10 minuter på 175 °C.

Servera.