Chokladmousse med apelsinsyllabub

En lätt dessert som kombinerar chokladmousse med en krämig apelsinsyllabub. Du kan vara kreativ när du lägger i mousse- och gräddlagren genom att försiktigt ställa serveringsglasen i en vinkel.

Svårighet

Enkelt

Tid

140 min

Författare

Kenwood

Ingredienser

Portioner

4

Makes

4 Mousse

30 gram osaltat smör

3 äggulor

135 gram mörk choklad

1 msk rom

300 ml vispgrädde

3 äggvitor

45 gram socker

225 ml vispgrädde

2 msk Grand Marnier

30 gram florsocker

2 msk apelsinjuice

kanderad citrusskal, efter behov

Redskap

4 Serving glasses, Kitchen bowl medel, Creaming Beater, Whisk Tool

Instruktioner

Förberedelser

Bryt sönder den mörka chokladen.

Skiva citrusskalet fint.

Kom igång

Lyft upp Chef Patissier XL-huvudet och sätt på värmeskölden.

Montera flexivispen på maskinen.

Steg 1

Fäst EasyWarm-skålen på maskinen.

Tillsätt ingredienser nr 1 (smör, choklad, äggulor, rom) i EasyWarm-skålen, fäst stänkskyddet.

Blanda på värmeläge 7, hastighet Rör om 1 i ca 10 minuter eller tills den smält.

Ta bort EasyWarm-skålen från maskinen och ställ den åt sidan.

Steg 2

Fäst blandningsskålen på maskinen och montera vispverktyget.

Tillsätt ingredienser nr 2 (grädde) i blandningsskålen och montera stänkskyddet.

Vispa på hastighet 5 i ca 1 minut, 40 sekunder eller tills innehållet är ljust och fluffigt.

Häll innehållet från blandningsskålen till den medelstora skålen.

Ställ åt sidan.

Steg 3

Hämta och rengör blandningsskålen samt montera vispverktyget.

Fäst blandningsskålen på maskinen.

Tillsätt den första ingrediensen av ingredienser nr 3 (äggvita) i blandningsskålen, montera stänkskyddet.

Vispa på hastighet Max i ca 2 minuter.

Lägg gradvis i den återstående ingrediensen av ingredienser nr 3 (socker) i skålen medan maskinen är igång.

Vispa ihop.

Hämta EasyWarm-skålen.

Vänd ner innehållet i mediumskålen i chokladblandningen.

Skeda ner en tredjedel av äggvitorna i chokladblandningen.

Blanda ihop dem.

Skeda ner ytterligare en tredjedel av äggvitorna i chokladblandningen och vänd försiktigt ner dem.

Upprepa denna process med resten av äggvitorna.

Häll chokladblandningen i 4 serveringsglas.

Ställ in i kylen i en timme.

Steg 4

Hämta och rengör blandningsskålen samt montera vispverktyget.

Fäst blandningsskålen på maskinen.

Tillsätt ingredienser nr 4 (grädde, Grand Marnier, socker, apelsinjuice) i blandningsskålen, montera stänkskyddet.

Vispa på hastighet 5 tills den tjocknar.

Skeda gräddblandningen i 4 serveringsglas.

Ställ in i kylen i en timme.

Servera.

Till servering

Garnera med kanderat citrusskal.