Réalisée avec
Chef Titanium XL KVL8305S Silver
Chef Titanium KVC7305S Silver
TITANIUM CHEF PÂTISSIER XL KWL90.009SI
Roulés à la cannelle
Plat: Gâteaux et biscuits
Voici une recette réalisée par Gabriella, finaliste du "Meilleur Pâtissier" saison 6, dans le cadre du Kenwood challenge.
Ingrédients
Pour la pâte feuilletée :
250g de farine
200g de beurre AOP Poitou-Charentes
1 pincée de sel
120g d'eau bien froide.
Pour la préparation à la cannelle :
200g de beurre mou
120g de sucre de canne
2 càs de cannelle en poudre
2 càs de sirop d'érable
Préparation
Pour la pâte feuilletée :
1 - Mélangez tous les ingrédients dans votre cuve pendant quelques minutes à l'aide du pétrin à vitesse 6.
2 - Gardez de bons morceaux de beurre pour avoir un meilleur feuilletage.
3 - Commencez par faire une boule que vous étalerez en rectangle afin de faire votre premier tour simple (vous trouverez les explications de la pâte feuilletée ici https://gabriellaboiteasucre.fr/2020/04/04/pate-feuilletee-rapide/)
4 - Enchaînez en faisant vos 4 autres tours.
Pour la préparation à la cannelle :
Mélangez tous les ingrédients dans votre cuve et mélangez avec le batteur K.
Pour le montage :
1 - Étalez votre pâte en rectangle plus large que longue.
2 - Étalez ensuite votre préparation a la cannelle.
3 - Roulez votre pâte pour faire un boudin 2, 3 fois, et coupez.
4 - Puis coupez ce même boudin en deux avant d'en faire une tresse.
5 - Roulez avant de mettre dans vos moules préalablement beurré et sucré. Le sucre donnera une belle caramélisation sur les côtés.
6 - Saupoudrez de sucre glace puis mettez au four à 180°C pendant 30 minutes.