Roulés à la cannelle

Voici une recette réalisée par Gabriella, finaliste du "Meilleur Pâtissier" saison 6, dans le cadre du Kenwood challenge.

Difficulté

Moyenne

Durée

50 min

Author

@gabriellaboiteasucre_lmp6

Ingrédients

Personnes

6

Pour la pâte feuilletée :

250

200 , AOP Poitou-Charentes

1

120 , bien froide

Pour la préparation à la cannelle :

200 , mou

120

2

2

Instructions

Pour la pâte feuilletée :

Mélangez tous les ingrédients dans votre cuve pendant quelques minutes à l'aide du pétrin à vitesse 6.

Gardez de bons morceaux de beurre pour avoir un meilleur feuilletage.

Commencez par faire une boule que vous étalerez en rectangle afin de faire votre premier tour simple (vous trouverez les explications de la pâte feuilletée ici https://gabriellaboiteasucre.fr/2020/04/04/pate-feuilletee-rapide/)

Enchaînez en faisant vos 4 autres tours.

Pour la préparation à la cannelle :

Mélangez tous les ingrédients dans votre cuve et mélangez avec le batteur K.

Pour le montage :

Étalez votre pâte en rectangle plus large que longue.

Étalez ensuite votre préparation a la cannelle.

Roulez votre pâte pour faire un boudin 2, 3 fois, et coupez.

Puis coupez ce même boudin en deux avant d'en faire une tresse.

Roulez avant de mettre dans vos moules préalablement beurré et sucré. Le sucre donnera une belle caramélisation sur les côtés.

Saupoudrez de sucre glace puis mettez au four à 180°C pendant 30 minutes.