Réalisé avec
Le Hachoir
Temps total : 20min |
Nombre de personnes : 12 | Catégorie : Plats |
Le Hachoir
600 grammes de boeuf (genre bourguignon)
400 grammes de poitrine agneau
16 grammes de sel
2 grammes de poivre
1 gramme de piment fort ( cayenne )
20 grammes de piment doux
2 grammes de coriandre moulue
1 gramme de cumin
1 gousse d'ail émincée
15 grammes d'huile olive
50 grammes d'Eau froide
1. Découper les viandes en cubes.
2. Hacher grille intermédiaire, Vitesse mini.
3. Dans un bol , mélanger les épices avec l'huile.
4. Mélanger la viande hachée avec la préparation d'épices, puis l'eau ..afin d'obtenir un mélange homogène.
5. Installer le boyau sur le guide poussoir, et garnir sur Vitesse Mini/1.
6. Installer le support boyau, avec le cône adapté au diamètre de votre boyau , humidifier d'eau avec votre main afin de faciliter l'enfilage.
7. Mettre la farce dans le bol du hachoir ( aidez vous du poussoir), garnir en positionnant sur Vitesse mini/1.
8. Séparer vos saucisses en pinçant et en tournant plusieurs fois , cela facilitera la séparation.