Ingrédients

1 kg de chou fleur - frais ou surgelé
2 L d'eau
1 cube de bouillon de légumes 

Pour la Béchamel : 
50 g farine blanche 
50 cl de lait  
50 g de beurre doux 
1 cuillère à café de noix de muscade 
Assaisonnement

Du gruyère râpé

Préparation

Cuire le chou fleur

• Installer la protection anti-condensation sur la tête du robot.
• Mettre le chou fleur dans le bol du robot sans accessoire. Couvrir d'eau et ajouter le cube de bouillon de légumes. Installer le couvercle anti-projection. Cuire 30 à 45 min à 100°C sans vitesse. Le chou fleur doit être fondant donc vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau.
• Égoutter le chou fleur et le placer dans un plat à gratin. Préchauffer le four à 200°C.

Préparer la sauce béchamel

• Mettre le beurre dans le bol du robot équipé du batteur souple. Régler la température sur 130°C sans vitesse.
• Lorsque le beurre bout ajouter la farine et cuire 2 minutes sur vitesse de mélange 1.
• Ajouter ensuite le lait et la noix de muscade. Baisser la température à 100°C et cuire 15 minutes sur vitesse de mélange 1. Saler et poivrer.

Montage et cuisson

• Verser la sauce béchamel sur le chou fleur et couvrir de gruyère râpé. Faire gratiner au four.
• Il est possible d'ajouter des lardons, de remplacer le gruyère râpé par du comté, remplacer le chou fleur par du brocolis ou faire un mélange des deux.