Ingrédients

Pour la pâte :

• 300 g de farine T45
• ½ cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 150ml d'eau

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Pour la garniture :

• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 200g de lardons fumés
• 2 oignons, pelés et coupés en deux
• 250g de crème fraîche entière
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• ¼ cuillère à café noix de muscade moulue
• ½ cuillère à café de sel
• 1 pincée de poivre noir

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Préparation

• Préchauffez votre four à 250C.
• Commencez par préparer la pâte. Pesez la farine directement dans le bol principal de votre robot de cuisine MultiPro Compact+ muni du pétrin, puis ajoutez le sel et l'huile d'olive. Mesurez 150ml d'eau à l'aide du poussoir.
• Mettez l'appareil en vitesse 1 et versez l'eau dans la cheminée de façon régulière pour former une pâte collante.
• Laissez la machine pétrir la pâte pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Mettez la boule de pâte dans un bol et couvrez avec un torchon humide.
• Pendant que la pâte repose, fixez la plaque à trancher épais à votre robot (il n'est pas nécessaire de nettoyer le bol) et coupez les oignons en les ajoutant par le tube d'alimentation.
• Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen et ajoutez les lardons. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient colorés, mais pas croquants, et mettez-les dans un bol.
• Ajoutez les oignons coupés en tranches à la graisse restante dans la poêle et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement caramélisés. Mettez-les dans le bol avec les lardons.
• Dans le bol du robot multifonction muni du double fouet, ajoutez la crème fraîche, la moutarde, la noix de muscade et le sel. Fouettez la vitesse 1 jusqu'à obtenir un mélange lisse.
• Récupérez la pâte et l'étalez à l'aide du rouleau à pâtisserie. Transférez sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
• Étalez le mélange de crème fraîche comme base sur la pâte en laissant une étroite bordure de croûte nue. Garnir avec le lard et les oignons, puis ajoutez le poivre
• Faites cuire sur une plaque dans le four préchauffé, pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les garnitures bouillonnent et soient dorées.
• Abaissez ensuite la plaque de cuisson sur le sol de votre four pendant 5 minutes supplémentaires, afin de rendre la pâte croustillante.
• Sortez du four, coupez en tranches et servir aussitôt.