Préchauffez votre four à 250C.

Commencez par préparer la pâte. Pesez la farine directement dans le bol principal de votre robot de cuisine MultiPro Compact+ muni du pétrin, puis ajoutez le sel et l'huile d'olive. Mesurez 150ml d'eau à l'aide du poussoir.

Mettez l'appareil en vitesse 1 et versez l'eau dans la cheminée de façon régulière pour former une pâte collante.

Laissez la machine pétrir la pâte pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Mettez la boule de pâte dans un bol et couvrez avec un torchon humide.

Pendant que la pâte repose, fixez la plaque à trancher épais à votre robot (il n'est pas nécessaire de nettoyer le bol) et coupez les oignons en les ajoutant par le tube d'alimentation.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen et ajoutez les lardons. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient colorés, mais pas croquants, et mettez-les dans un bol.

Ajoutez les oignons coupés en tranches à la graisse restante dans la poêle et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement caramélisés. Mettez-les dans le bol avec les lardons.

Dans le bol du robot multifonction muni du double fouet, ajoutez la crème fraîche, la moutarde, la noix de muscade et le sel. Fouettez la vitesse 1 jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Récupérez la pâte et l'étalez à l'aide du rouleau à pâtisserie. Transférez sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.

Étalez le mélange de crème fraîche comme base sur la pâte en laissant une étroite bordure de croûte nue. Garnir avec le lard et les oignons, puis ajoutez le poivre

Faites cuire sur une plaque dans le four préchauffé, pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les garnitures bouillonnent et soient dorées.

Abaissez ensuite la plaque de cuisson sur le sol de votre four pendant 5 minutes supplémentaires, afin de rendre la pâte croustillante.

Sortez du four, coupez en tranches et servir aussitôt.