| Temps de préparation: 40 minutes | Temps de cuisson: 15 minutes | Nombre de personnes: Jusqu'à 6 personnes | Plat: Pains et viennoiseries |
7g de levure sèche instantannée
60g de sucre
250ml de lait chaud
500g de farine ordinaire, + de quoi saupoudrer
1 pincée de sel
275g de beurre très froid
Chocolat noir à 70% pour les pains au chocolat
Pour le badigeon :
1 oeuf battu
1 - Délayez la levure et 5g de sucre dans un bol avec un peu de lait. Attendez 3-4 minutes qu'elle commence à mousser.
2 - Versez la farine, le sel et les 55g de sucre restants dans le bol du robot, installez le pétrin et mélangez à vitesse lente tous les ingrédients.
3 - Ajoutez la levure et le reste du lait et pétrissez à vitesse lente jusqu'à ce que la farine forme une boule et ait absorbé tout le lait. Ne pétrissez pas trop longtemps, sinon la pâte sera trop lourde.
4 - Laissez la pâte dans le bol et laissez-la lever une heure dans un endroit chaud.
5 - Etalez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné en formant un grand rectangle et en poussant toujours dans le sens de la longueur.
6 - Parsemez toute la surface de noisettes de beurre et pliez-la en trois, en rabattant le dessus sur le dessous. Etalez la pâte et parsemez à nouveau de noisettes de beurre. Pliez-la à nouveau en trois et mettez-la au réfrigérateur.
7 - Etalez la pâte de anière à former un rectangle de 45cm x 15cm et découpez des triangles. Enroulez-les sur eux-mêmes en partant de la pointes et donnez-leur la forme d'un croissant. Laissez lever encore une heure.
8 - Badigeonnez tous les croissants d'oeuf battu et déposez-les sur une plaque à pâtisserie huilée. Faites cuire au four à 220°C une quinzaine de minutes, le temps qu'ils dorent.
Pour les pains au chocolat :
1 - Découpez des rectangles de pâte et placez deux barres de chocolat côte à côte au milieu.
2 - Repliez les bords et roulez la pâte pour lui donner une forme cylindrique. Badigeonnez d'oeuf battu et faites cuire au four comme les croissants.