Crêpes à l'ancienne (levure fraîche)
Temps total : 1h45min
Temps de préparation : 5min
Temps de cuisson : 40min
Temps de repos : 1h |
Nombre de personnes : 15 | Plat : Desserts et entremets
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Réalisé avec
Le Fouet ballon
Ingrédients
500 grammes de farine
1 pincée de sel fin
1 litre de lait
1 pincée de sucre
4 oeufs
40 grammes de levure fraîche
1 cuillère à soupe d'huile
Préparation
1. Délayer la levure fraîche dans un bol avec un peu de lait tiède et la pincée de sucre .. laisser pousser près d'une source de chaleur.
2. Faire tiédir le lait (micro-ondes).
3. Dans le bol équipé du fouet ballon et couvercle anti-projections, mettre la farine, le sel, les oeufs.
4. Mélanger le tout Vitesse 1 puis ajouter immédiatement 500ml de lait tiédi.
5. Activer le mélange sur Vitesse 5 pendant 1min30 pour rendre la préparation homogène et sans grumeaux.
6. Accélérer Vitesse 6 pendant 15 secondes.
7. Incorporer le reste du lait et le bol de levure diluée sur Vitesse 2.
8. Laisser pousser 1 heure près d'une source de chaleur ( attention au risque de débordement !)
9. Cuire vos crêpes et dégustez !
10. NB : je cuits la moitié du bol de pâte à crêpes et ensuite dans la moitié restante.. j'ajoute 2 cuillères à soupe de rhum négrita.
